(ENG-ESP) Delicious salad with chayote, potatoes and sweet peppers

• Good morning friends, I hope you are having a wonderful week... Today, I will explain how to prepare a delicious "vinaigrette salad with chayote, potatoes and sweet peppers". For our dish to have a VERY tasty and substantial contrast we are going to prepare the dressing with onion, cilantro and lemon juice, it is important to let it macerate for 30 minutes, this way ALL the ingredients will take the intense flavor of the lemon... A real delicacy!

• Buenos días amigos, espero que estén pasando una maravillosa semana... Hoy, les explicaré como preparar una deliciosa "ensalada a la vinagreta con chayote, patatas y ajies dulces". Para que nuestro platillo tenga un contraste MUY sabroso y sustancioso vamos a preparar el aderezo con cebolla, cilantro y zumo de limón, es importante dejarlo macerar durante 30 minutos, de ésta manera TODOS los ingredientes tomarán el sabor intenso del limón... Un auténtico manjar!

• INGREDIENTS: 2 chayotes, 1 onion, 2 potatoes, 1 aji dulce, 1 lemon and cilantro. For the dressing I used dried oregano, pepper, garlic powder and salt.

• INGREDIENTES: 2 chayotes, 1 cebolla, 2 patatas, 1 ají dulce, 1 limón y cilantro. Para el aderezo utilicé orégano seco, pimienta, ajo en polvo y sal.

• We start preparing the dressing, which will be the main base of this healthy and nutritious dish. Add the onion cut into small cubes to a bowl, add olive or sunflower oil, lemon juice and a touch of garlic powder, pepper, oregano and salt to taste.

• Empezamos preparando el aderezo, que será la base principal de éste saludable y nutritivo platillo. Integramos a un bolw la cebolla cortada en cubos "pequeños", agregamos aceite de oliva o de girasol, junto con el zumo de limón y el toque de pimienta, ajo en polvo, orégano seco y sal al gusto.

• Incorporate the sweet bell pepper and cilantro (finely chopped). Mix until well integrated, cover and reserve in the refrigerator for 30 minutes.

• Incorporamos el ají dulce y el cilantro (finamente cortados). Mezclamos hasta integrar bien, tapamos y reservamos en la nevera durante 30 minutos.

• Cut off the ends of the chayotes, remove the skin and the seeds that are in the center of the pulp. Cut into "medium" cubes. Put enough water in a deep pot, add 1 teaspoon of salt, when it starts to boil add the chayotes. We cook until we check that they have softened a little, I suggest NOT to leave their texture TOO soft. Strain and take to the refrigerator to keep their consistency.

• Cortamos los extremos de las chayotes, extraemos la piel y las semillas que se encuentran en el centro de su pulpa. Cortamos en cubos "medianos". Colocamos suficiente agua a una olla honda, añadimos 1 cucharadita de sal, cuando rompa el hervor integramos las chayotes. Cocinamos hasta comprobar que se ablandaron un poco, les sugiero NO dejar su textura MUY blanda. Colamos y llevamos a la nevera para que conserven su consistencia.

• Repeat the same process with the potatoes...

• Repetimos el mismo proceso con las patatas...

• Incorporate the reserved chayotes in a bowl with the potatoes and the dressing, mix well. Cover and set aside in the refrigerator for 20 minutes... Our exquisite and refreshing salad is ready to enjoy!

• Incorporamos en un bowl las chayotes que teníamos reservadas junto con las patatas y el aderezo, mezclamos bien. Tapamos y reservamos en la nevera durante 20 minutos... Nuestra exquisita y refrescante ensalada estará lista para disfrutar!

• Friends, here is our delicious dish, I hope you are encouraged to prepare this delicacy!

• Amigos, a continuación les presento nuestro delicioso platillo, espero que se animen a preparar ésta exquisitez!

• All the photos are my authorship
• Todas las fotos son de mi autoría