(ENG-ESP) Exquisite chicken with eggplant, tomato and parmesan cheese

• Good evening hivefood friends, welcome back to my blog... This time, I will explain you how to prepare a VERY healthy and nutritious option for lunch or dinner, I hope you enjoy the “step by step” of this tasty recipe... Let's put on the apron to make a delicious "chicken with eggplant, tomato and parmesan cheese”.

• Buenas noches amigos de hivefood, bienvenidos de nuevo a mi blog... En ésta ocasión, les explicaré como preparar una opción MUY saludable y nutritiva para almorzar o cenar, espero que disfruten el "paso a paso" de ésta sabrosa receta... Pongámonos el delantal para realizar un delicioso "pollo con berenjenas, tomate y queso parmesano".

• We start by seasoning the chicken with: mustard, pepper, cumin, garlic powder, turmeric, a touch of melted butter and salt. Cover and leave to marinate in the refrigerator for 30 minutes.

• Empezamos condimentando el pollo con: mostaza, pimienta, comino, ajo en polvo, cúrcuma, un toque de mantequilla derretida y sal. Tapamos y dejamos macerar en la nevera durante 30 minutos.

• Cut the eggplant into small cubes, add a pinch of salt, mix until well integrated. I suggest removing the skin from the eggplant.

• Cortamos la berenjena en cubos pequeños, colocamos una pizca de sal, mezclamos hasta integrar bien. Les sugiero extraer la piel a la berenjena.

• Fry the onion together with the garlic cloves... When they have taken a crystalline texture add the eggplants along with the tomatoes. Mixing occasionally, until the vegetables have a soft and juicy texture. In this step we proceed to season with: pepper, cumin and salt.

• Sofreímos la cebolla junto con los dientes de ajo... Cuando hayan tomado una textura cristalina añadimos las berenjenas junto con el tomates. Mezclando de forma ocasional, hasta que las verduras tomen una textura suave y jugosa. En éste paso procedemos a sazonar con: pimienta, comino y sal.

• This is how appetizing our sautéed eggplant with tomato turned out.

• Así de apetitoso quedó nuestro salteado de berenjenas con tomate.

• We sauté the chicken that we had marinating, cook over medium-high heat until it is ready. On this occasion, I accompanied my dish with "steamed rice".

• Sofreímos el pollo que teníamos macerando, cocinamos a fuego "medio-alto", hasta comprobar que está listo. En ésta ocasión, acompañé mi platillo con "arroz al vapor".

• Add our succulent “eggplants with tomato” to the chicken, add the “parmesan cheese”. Whenever I prepare this recipe I always add a touch of “olive oil”, it is optional, but it is really spectacular!

• Incorporamos al pollo nuestras suculentas "berenjenas con tomate", añadimos el "queso parmesano". Siempre que preparo ésta receta le coloco un toquesito de "aceite de oliva", es opcional, pero queda realmente espectacular!

• Friends, I present you our healthy and nutritious dish... A real delicacy!

• Amigos, a continuación les presento nuestro saludable y nutritivo platillo... Un auténtico manjar!

• Thanks for visiting my blog, a hug!

• Gracias por visitar mi blog, un abrazo!