(ENG-ESP) Exquisite soup with mixed vegetables, corn and cheese

• Good evening friends, I hope you are having a great week... Here's how to prepare a delicious and nutritious "soup with mixed vegetables, corn and cheese". This dish is one of my mom's favorites, I prepared it to enjoy at Easter, but I didn't add chicken, this way it is also VERY delicious! I hope you enjoy the process of this tasty recipe... Let's get started!

• Buenas noches amigos, espero que estén pasando una semana genial... A continuación, les explico como preparar una exquisita y nutritiva "sopa con vegetales mixtos, maíz y queso". Éste plato es uno de los favoritos de mi mamá, lo preparé para disfrutar en Semana Santa, pero no le añadí pollo, de esta manera también queda MUY delicioso! Espero que disfruten el proceso de ésta sabrosa receta... Empecemos!

• INGREDIENTS: potatoes, carrots, corn kernels, scallions, onion, cilantro, whole milk, 1 teaspoon butter, white cheese, cornstarch, pepper and salt C/N.

• INGREDIENTES: patatas, zanahorias, granos de maíz, cebollín, cebolla, cilantro, leche entera, 1 cucharadita de mantequilla, queso blanco, fécula de maíz, pimienta y sal C/N.

PREPARACIÓN/PREPARATION

• Add 1 1/2 liters of water to a deep pot, add the onion and the scallion cut into rounds and cook over medium-high heat for 30 minutes.

• Agregamos 1 1/2 litro de agua a una olla honda, colocamos la "cebolla", junto con el "cebollín" cortado en ruedas, cocinamos a fuego "medio-alto" durante 30 minutos.

• Incorporate the "carrot" cut in "small" cubes, as this vegetable takes a little longer to soften, let it cook for 15 minutes. In this step, add pepper and salt to taste, if you wish you can add a vegetable stock cube.

• Incorporamos la "zanahoria" cortada en cubos "pequeños", como ésta verdura tarda un poco más en ablandarse la dejaremos cocinar durante 15 minutos. En éste paso, colocamos pimienta y sal al gusto, si desean pueden añadir una pastilla de caldo de verduras.

• Add the potatoes, cut them into "medium" cubes... When we check that they have softened, we add the milk, previously mixed with 1 heaped teaspoon of corn starch, add a touch of coriander. Cook over medium heat until it takes a slightly "creamy" consistency.

• Agregamos las patatas, cortamos en cubos "medianos"... Cuando comprobemos que se ablandaron, integramos la leche, que previamente habremos mezclado con 1 cucharadita colmada de fécula de maíz, añadimos un toque de cilantro. Cocinamos a fuego "medio" hasta que tome una consistencia un poco "cremosa".

• The butter will add a VERY appetizing flavor... Add the rest of the coriander, reserving a small amount for garnish.

• La mantequilla aportará un sabor MUY apetitoso... Añadimos el resto del cilantro, reservamos una pequeña cantidad para decorar.

• In this step, we add the sweet corn kernels, mix... Our healthy and nutritious dish is ready to enjoy!

• En éste paso, colocamos los granos dulces de maíz, mezclamos... Nuestro saludable y nutritivo platillo estará listo para disfrutar!

• At the moment of plating we decorate with white cheese, I used Palmizulia cheese, as its slightly sour flavor is great!

• Al momento de emplatar decoramos con queso blanco, yo utilicé queso Palmizulia, ya que su sabor un poco agrio le queda genial!

• Friends, here is a VERY exquisite option to share with the family... A delicacy for the palate!

• Amigos, a continuación les presento una opción MUY exquisita para compartir en familia... Un manjar al paladar!

All the photos are my authorship
Todas las fotos son de mi autoría