(ENG-ESP) Exquisite spaghetti with tomato, chicken and carrots

• Good evening friends, I hope you are having a wonderful week... Next I will share with you one of my mother's favorite recipes, I will explain "step by step" how to prepare a delicious "spaghetti with tomato, chicken and carrots". The magic of this recipe is found in the contrast that ALL the ingredients acquire during the cooking process... Let's put on our apron to start our wonderful process!

• Buenas noches amigos espero que estén pasando una magnífica semana... A continuación comparto con ustedes una de las recetas favoritas de mi madre, le explicaré "paso a paso" cómo preparar unos exquisitos "espaguetis con tomate, pollo y zanahoria". La magia de esta receta la encontramos en el contraste que adquieren TODOS los ingredientes durante el proceso de cocción... Pongámonos el delantal para empezar nuestro maravilloso proceso!

• I used the following ingredients: 2 ripe tomatoes, 1 onion, 3 cloves of garlic, 1 grated carrot, 1 cup of fried tomato, shredded chicken, dried oregano, pepper and salt to taste. Cut the tomatoes into "medium" cubes, grate the carrot on the "thick" side, finely chop the onion and garlic. To make this dish I used 300 gr of chicken breast, which we have previously cooked.

• Utilicé los siguientes ingredientes: 2 tomates maduros, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 1 zanahoria rallada, 1 taza de tomate frito, pollo desmechado, orégano seco, pimienta y sal al gusto. Cortamos los tomates en cubos "medianos", rallamos la zanahoria por el lado "grueso", cortamos finamente la cebolla y los ajos. Para realizar éste platillo utilicé 300 gr de pechuga de pollo, que habremos cocinado previamente.

PREPARATION / PREPARACIÓN:

• Fry the garlic cloves with the onion (season with salt and pepper), when they have a crystalline texture add the shredded chicken. I like the consistency of the chicken to be a little golden, sauté for 15 minutes.

• Sofreímos los dientes de ajo junto con la cebolla (salpimentamos), cuando tomen una textura cristalina agregamos el pollo desmechado. Me encanta que la consistencia del pollo quede un poquito dorada, salteamos durante 15 minutos.

• We incorporate our healthy and colorful carrot...

• Incorporamos nuestra saludable y colorida zanahoria...

• Next, we integrate our tomato cubes together with the fried tomato. In this step we proceed to season with: pepper, dried oregano and salt. Add 1 cup of water, cover and cook for 30 minutes.

• A continuación, integramos nuestros cubos de tomate junto con el tomate frito. En éste paso procedemos a condimentar con: pimienta, orégano seco y sal. Colocamos 1 taza de agua, tapamos y cocinamos durante 30 minutos.

• Once the cooking time has elapsed, this is how succulent and tasty it is!

• Transcurrido el tiempo de cocción, así de suculenta y sabrosa nos quedó!

• Strain our spaghetti... We add abundantly and generously our exquisite sauce with tomato, chicken and carrot.

• Colamos nuestros espaguetis... Añadimos de forma abundante y generosa nuestra exquisita salsa con tomate, pollo y zanahoria.

• Friends, here is a very tasty recipe for lunch or dinner. We all have different ways of enjoying our dish... My mother loves to add sauce to spaghetti, mix a little and put sauce back in. My favorite way is to add sauce on top without mixing and thus "little by little" enjoy each bite... Both are valid when the priority is to share and enjoy as a family.

• Amigos, a continuación les presento una receta muy sabrosa para almorzar o cenar. Todos tenemos formas diferentes de disfrutar nuestro platillo... A mi madre le encanta agregar la salsa a los espaguetis, mezclar un poco y volver a colocar salsa. Mi forma favorita es añadir salsa por encima sin mezclar y así "poco a poco" ir disfrutando cada bocado... Las dos son válidas cuando la prioridad es compartir y disfrutar en familia.

• With this appetizing ration I bid you farewell and wish you bon appetit!

• Con ésta apetitosa ración me despido deseándoles buen provecho!

• All the photos are my authorship
• Todas las fotos son de mi autoría