(ENG-ESP) Grilled chicken with zucchini, ginger and coriander vinaigrette

• Good evening dear hivers, I wish you a happy start of the week... Next, I will share with you a VERY healthy and nutritious recipe, I will explain "step by step" how to prepare an exquisite "grilled chicken with zucchini, ginger and cilantro vinaigrette". This dish is very versatile, you can accompany it with an infinite number of garnishes, this time I thought it was great to complement it with a soft and creamy "mashed potatoes". The magic of this recipe is found in the delicious contrast that our vinaigrette provides, you will enjoy the intense flavor of the ginger and the aromatic touch of the cilantro... Let's get started!

• Buenas noches queridos hivers, les deseo un feliz comienzo de semana... A continuación, comparto con ustedes una receta MUY saludable y nutritiva, les explicaré "paso a paso" como preparar un exquisito "pollo a la plancha con vinagreta de calabacín, jengibre y cilantro". Éste platillo es muy versátil, lo pueden acompañar con infinidad de contornos, en ésta ocasión me pareció genial complementar con un suave y cremoso "puré de patatas". La magia de ésta receta la encontramos en el delicioso contraste que aporta nuestra vinagreta, disfrutaran del sabor intenso del jengibre y del toquesito aromático del cilantro... Empecemos!

• INGREDIENTS: zucchini, ginger, garlic cloves, lemon, coriander (stems), chicken breast, dried oregano, olive oil, pepper and salt to taste.

• INGREDIENTES: calabacín, jengibre, dientes de ajo, limón, cilantro (tallos), pechuga de pollo, orégano seco, aceite de oliva, pimienta y sal al gusto.

• Add to a bowl the zucchini, cut as small as possible, integrate the coriander stems together with the finely grated ginger and the "crushed" garlic cloves. Mix until well integrated.

• Agregamos a un bowl el calabacín, cortado lo más pequeñito posible, integramos los tallos de cilantro junto con el jengibre rallado por la parte fina y los dientes de ajo "triturados". Mezclamos hasta integrar bien.

• In this step, we proceed to season with lemon juice, pepper, olive oil and salt. In previous occasions I used balsamic vinegar, but I consider that lemon is tastier.

• En éste paso, procedemos a condimentar con zumo de limón, pimienta, aceite de oliva y sal. En ocasiones anteriores utilicé vinagre balsámico, pero considero que con limón queda más sabroso.

• This is how succulent our vinaigrette was, we cover and reserve in the refrigerator to use in the final step.

• Así de suculenta quedó nuestra vinagreta, tapamos y reservamos en la nevera para utilizar en el paso final.

• Next, we fry our chicken breast, for this dish I cut it in the shape of medallions. Season previously with dried oregano, pepper and salt. Cook until ready, I suggest NOT to leave them too crispy, so you can enjoy a soft and juicy texture.

• A continuación, sofreímos nuestra pechuga de pollo, para realizar éste plato la corté con forma de medallones. Aliñamos previamente con orégano seco, pimienta y sal. Cocinamos hasta comprobar que estén listas, les sugiero NO dejarlas muy crujientes, para que puedan disfrutar de una textura suave y jugosa.

• Serve... Add our exquisite zucchini, ginger and coriander vinaigrette on top of each medallion

• Emplatamos... Añadimos encima de cada medallón nuestra exquisita vinagreta de calabacín, jengibre y cilantro.

• Friends, here's a VERY healthy and nutritious option for lunch or dinner with the family... A real delicacy!

• Amigos, a continuación les presento una opción MUY saludable y nutritiva, para almorzar o cenar en familia... Un auténtico manjar!

• Thank you very much for visiting my blog... I wish you happy dreams!

• Muchas gracias por visitar mi blog... Les deseo felices sueños!