(ENG-ESP) I show you how to prepare delicious meatballs with tomato, eggplant and carrot sauce

• Good evening Hivers, I hope you had a fantastic evening.... Meatballs are one of my favorite dishes, to enjoy a very appetizing taste, I prepared an exquisite tomato, carrot and eggplant sauce, I can assure you that the result was really spectacular! The secret for our meatballs to be VERY tasty, is to season well and leave macerating in the refrigerator for 1 hour, this way we will get all the ingredients to integrate very well. On this occasion, I accompanied with: steamed rice and grilled noodles, boiled plantains and a fresh cucumber salad.... Let's get started!

Buenas noches Hivers, espero que hayan pasado una fantástica tarde... Las albóndigas son uno de mis platillos favoritos, para disfrutar de un sabor muy apetitoso, preparé una exquisita salsa de tomate, zanahoria y berenjena, les puedo asegurar que el resultado fue realmente espectacular! El secreto para que nuestras albóndigas queden MUY sabrosas, es aliñar bien y dejar macerando en la nevera durante 1 hora, de ésta manera conseguiremos que todos los ingredientes se integren muy bien. En ésta ocasión, acompañé con: arroz al vapor y fideos asados, plátanos sancochados y una fresca ensalada de pepino... Empecemos!

• Add the ground beef to a bowl, add: 1 egg along with 4 cloves of "crushed" garlic. The powdered seasonings I used were: sweet paprika, cumin, pepper, turmeric and salt to taste. Mix until VERY well integrated.

• Incorporamos a un bowl la carne molida, añadimos: 1 huevo junto con 4 dientes de ajo "triturados". Los condimentos en polvo que utilicé fueron: pimentón dulce, comino, pimienta, cúrcuma y sal al gusto. Mezclamos hasta integrar MUY bien.

• Add parsley and coriander leaves (finely chopped), add 1 grated onion. Cover and reserve in the refrigerator for 1 hour.

• Añadimos hojas de perejil y cilantro (finamente cortadas), integramos 1 cebolla rallada. Tapamos y reservamos en la nevera durante 1 hora.

• To enjoy an exquisite consistency and that our meatballs do not break during the cooking process, we add 2 tablespoons of wheat flour. Mix and proceed to cook over medium heat, just to seal a little, as they will finish cooking in the sauce that we will prepare with: tomato, carrot and eggplant.

• Para disfrutar de una exquisita consistencia y que nuestras albóndigas no se rompan durante el proceso de cocción, agregamos 2 cucharadas de harina de trigo. Mezclamos y procedemos a cocinar a fuego "medio", solamente para sellar un poco, ya que se terminarán de cocinar en la salsa que prepararemos con: tomate, zanahoria y berenjenas.

• With our meatballs ready, we proceed to fry them using sunflower oil. When forming the meatballs, I suggest you coat your hands a little with oil to prevent them from sticking to the palm of your hand.

• Con nuestras albóndigas listas, procedemos a sofreír utilizando aceite de girasol. Al momento de formar las albóndigas, les sugiero untarse un poco las manos con aceite, para así evitar que se peguen en la palma de la mano.

• This is how delicious they turned out! We reserve them to use in the final step.

• Así de exquisitas nos quedaron! Reservamos para utilizar en el paso final.

• Let's start our wonderful process of elaborating our appetizing sauce, which will be the main base to enjoy a succulent dish. We sauté in 2 tablespoons of olive oil 1 onion, cut in "small" cubes. When the onion takes a crystalline color, we integrate 4 ripe tomatoes (remove the seeds). In this step we proceed to season with salt and pepper, add 1 teaspoon of sugar to balance the acidity point.

• Empecemos nuestro maravilloso proceso de elaborar nuestras apetitosa salsa, que será la base principal para disfrutar de un suculento platillo. Sofreímos en 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cebolla, cortada en cubos "pequeños". Cuando la cebolla tomé un color cristalino, integramos 4 tomates maduros (extraemos las semillas). En éste paso procedemos a salpimentar, colocamos 1 cucharadita de azúcar para equilibrar el punto de acidez.

• Add 1/2 cup of water along with 1 cup of fried tomato. We proceed to grind, we will have a very tasty sauce!

• Añadimos 1/2 taza de agua junto con 1 taza de tomate frito. Procedemos a triturar, nos quedara una salsa muy sabrosa!

• Next, we incorporate the meatballs that we had reserved along with our carrot and eggplant cubes (we remove the skin). Add a touch of dried oregano, cover and cook over medium-low heat for 40 minutes or until ready.

• A continuación, incorporamos las albóndigas que teníamos reservadas junto con nuestros cubos de zanahoria y berenjena extraemos la piel). Integramos un toque de orégano seco, tapamos y cocinamos a fuego "medio-bajo" durante 40 minutos o hasta comprobar que están listas.

• We exert a little pressure so that all the ingredients are covered by our exquisite sauce.

• Ejercemos un poquito de presión para que todos los ingredientes queden cubiertos por nuestra exquisita salsa.

• After 45 minutes of cooking our delicious dish is ready to plate and enjoy! It can be complemented with an infinite number of toppings: mashed potatoes, steamed rice, tostones, baked plantains...

• Transcurridos 45 minutos de cocción nuestro delicioso platillo está listo para emplatar y disfrutar! Pueden complementar con infinidad de contornos: puré de patatas, arroz al vapor, tostones, plátanos horneados...

• Friends, I hope you enjoyed the "step by step" and are encouraged to prepare this delicacy!

• Amigos, espero que hayan disfrutado el "paso a paso" y se animen a preparar ésta exquisitez!

• The photos are of my authorship
• Las fotos son de mi autoría