Exquisite sautéed couscous with vegetables with a touch of ginger and cinnamon / ENG-ESP

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Good evening friends, I hope you had a fantastic weekend.... Today, I was provoked to dine in a VERY "light and nutritious" way, I wanted to enjoy a dish that had an exotic flavor and that its texture was a little crunchy. So I put on my apron and made a succulent "sautéed couscous with vegetables with a touch of ginger and cinnamon ". I'm sure it will become one of his favorite recipes.... Let's get started!

Buenas noches amigos, espero que hayan pasado un fin de semana fantástico... Hoy, me provocó cenar de forma MUY "ligera y nutritiva", quería disfrutar de un platillo que tuviera un sabor exótico y que su textura fuera un poco crocante. Así que me puse el delantal y elaboré un suculento "salteado de cuscús con verduras con un toque de jengibre y canela". Estoy segura que se convertirá en una de sus recetas predilectas... Empecemos!

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  • To make this recipe I cut ALL the vegetables in "julienne", I used: zucchini, bell pepper (red), carrot, onion and eggplant. To season our exquisite dish I used: seasoned salt, ginger powder and cinnamon.

  • We will also need 1/2 cup of couscous, I suggest using the finest couscous which is number 1.

  • Para realizar ésta receta corté TODAS las verduras en "julianas", utilicé: calabacín, pimiento, zanahoria, cebolla y berenjena. Para aliñar nuestro exquisito platillo utilicé: sal condimentada, jengibre en polvo y canela.
  • También necesitaremos 1/2 taza de cuscús, Les sugiero utilizar el MÁS fino que es el número 1.

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  • The first step is to cut the eggplant into "semi-thick" strips, add salt on top and let it rest for 30 minutes to prevent it from acquiring a bitter taste.
  • El primer paso será cortar en tiras "semi-gruesas" la berenjena, añadimos sal por encima y dejamos reposar durante 30 minutos, para así evitar que adquiera un sabor amargo.

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  • Fry in 4 tablespoons of olive oil the onion...
  • Sofreímos en 4 cucharadas de aceite de oliva la cebolla...

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  • When the onion has acquired a crystalline consistency, add the carrot.
  • Cuando la cebolla haya adquirido una consistencia cristalina, colocamos la zanahoria.

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  • Add the eggplant, after drying it with a clean cloth to remove any remaining water, I suggest removing the skin.
  • Agregamos la berenjena, luego de secar con un paño limpio para así extraer restos de agua, les sugiero extraer la piel.

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  • We incorporate our nutritious and healthy bell pepper...
  • Incorporamos nuestro nutritivo y saludable pimiento...

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  • Next, add the couscous (1/2 cup). Add 1/2 cup of water. Cover and cook over medium heat until it has softened.
  • A continuación, colocamos el cuscús (1/2 taza). Añadimos 1/2 taza de agua. Tapamos y cocinamos a fuego "medio" hasta comprobar que se ablandó.

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  • To enjoy the "crunchy" consistency of the zucchini, place it 5 minutes before turning off the pan. Add the ginger and cinnamon, mix until well integrated. In this step: adjust the salt level.
  • Para disfrutar de la consistencia "crocante" del calabacín, lo colocaremos 5 minutos antes de apagar el sartén. Agregamos el jengibre y la canela, mezclamos hasta integrar bien. En éste paso: ajustamos el punto de sal.

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  • Enjoy the beautiful colors of our dish!
  • Disfruten el hermoso colorido de nuestro platillo!

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  • With this delicious ration I wish you bon appetit!
  • Con ésta deliciosa ración les deseo buen provecho!

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  • The photographs are of my authorship
  • Las fotografías son de mi autoría


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