Sweet potato chips served with a salad of tomato, sweet peppers, and spearmint (Eng-Esp)

• Good evening, hivefood friends; I hope you are having a wonderful week. Today, I’ll show you how to make "delicious sweet potato chips served with a vinaigrette salad featuring tomatoes, sweet peppers, and spearmint".
  I hope you enjoy the process of making this tasty recipe—I’m sure you’ll love it as much as I do!

• Buenas noches amigos de hivefood, espero estén pasando una magnífica semana... En esta ocasión, les explicaré como preparar unos deliciosos "chips de batata acompañados con ensalada a la vinagreta con tomate, ajies dulces y yerbabuena".
  Espero disfruten el proceso de esta sabrosa receta, estoy segura que la amarán tanto como yo!

• INGREDIENTS: sweet potatoes, ripe tomatoes, sweet peppers, spearmint, lemon juice, black pepper, ground oregano, extra virgin olive oil, couscous, sunflower oil for sautéing, and salt to taste.

• INGREDIENTES: batatas, tomates maduros, ajies dulces, yerbabuena, zumo de limón, pimienta negra, orégano en polvo, aceite de oliva extra virgen, cuscús, aceite de girasol para sofreír y sal al gusto.

PREPARATION/PREPARACIÓN

• The first step is to prepare our appetizing salad, which will serve as the main base for a truly succulent flavor! Combine the onion and sweet peppers in a bowl (chopping both ingredients as finely as possible).
  Add the spearmint leaves (finely chopped) and the lime juice... Mix well.

• El primer paso será realizar nuestra apetitosa ensalada, que será la base principal para disfrutar de un sabor MUY suculento! Integramos en un bowl la cebolla, junto con los ajies dulces (cortamos ambos ingredientes lo más pequeñito posible).
  Incorporamos las hojas de yerbabuena (finamente cortadas), colocamos el zumo de limón... Mezclamos bien.

• Add the ripe tomatoes (with the seeds removed)... At this stage, season with extra virgin olive oil, black pepper, and a touch of powdered oregano.

• Añadimos los tomates maduros (extraemos las semillas)... En este paso aliñamos con: aceite de oliva extra virgen, pimienta negra y un toquesito de orégano en polvo.

• To hydrate the couscous, let it sit in boiling water until the grains have softened and doubled in size. Drain it... Add it to the salad and mix using gentle, folding motions.

• Para hidratar el cuscús vamos a dejar reposando con agua hirviendo hasta comprobar que los granos se ablandaron y duplicaron su tamaño. Colamos, incorporamos a la ensalada, mezclamos con movimientos suaves y envolventes.

• Slice the sweet potatoes into rounds... Add sunflower oil to the pan and fry over medium heat until golden brown on both sides. Set aside on paper towels to drain off the excess oil.

• Cortamos las batatas en ruedas... Integramos aceite de girasol al sartén, sofreímos a fuego "medio", hasta que se doren por ambos lados. Reservamos encima de un papel absorbente para extraer el resto de aceite.

• We plate the dish, sprinkle a pinch of salt over the sweet potato chips, and add our colorful, nutritious salad.

• Emplatamos, colocamos una pizca de sal a los chips de batata... Incorporamos nuestra colorida y nutritiva ensalada.

• Friends, here is our exquisite dish—an excellent option to enjoy as an appetizer or a side dish. Thank you so much for visiting my blog; see you in the next post. Best regards!

• Amigos, a continuación les presento nuestro exquisito platillo, una excelente opción para disfrutar como pasapalo o guarnición... Muchas gracias por visitar mi blog, nos vemos en una próxima publicación, un abrazo!