Ham Bread / Pan de Jamón

English

Ham Bread

We traditionally eat this delicious bread in December or when Christmas approaches, as we are very anxious I decided to prepare some for dinner, I was also curious to prepare some small ones because I always see them in bakeries for lunch and I had wanted to prepare them, now is the time to make them since I have the ingredients, not enough, but enough for a large loaf and two small ones what is necessary.

I hope you like this recipe, do not miss the opportunity to prepare it since the filling that the bread has is conjugated in multiple flavors: sweet, bitter, sour, salty and tasty!

Ingredients:

• 2 cups of lukewarm water
• 2 tablespoons of yeast
• 4 tablespoons of sugar
• 4 tablespoons of butter or margarine (melt it)
• 1 cup of powdered milk
• 5 eggs
• 1 kilo of bakery flour (sifted)
• 1 tablespoon of level salt.

Filling

• 1 kilo of ham, leg or back, or smoked
• ¼ of raisins
• ¼ of olives
• ½ kilo of bacon
• ¼ of capers
  Note: if you want to add more to the filling you can do so.

Preparation:

1st. Step. In the water we place a tablespoon of sugar with the two tablespoons of yeast. We reserve until it ferments.

2nd. Step. In a frying pan, fry the bacon so that they are well toasted and reserve all the fat that they release.

3rd. Step. In a wide container we add the eggs, the salt, the remaining sugar, the margarine or melted butter and the milk little by little, the already fermented yeast; With a wooden spoon we beat very well to unite the ingredients. Now we add the flour little by little, we mix with the paddle and the fat of the bacon must be cold and we pour half of the fat we continue mixing and knead with the rest of the flour on the table rubbing it with the rest of the fat , reaching the point that it does not stick to the fingers.

Then we put it in the container, cover it and let it rest for half an hour until it doubles its size. After this time we put it on the table, knead it a little, stretch it into a roll and chop it according to the amount of bread we want (I chop all of them the same size and then weigh them). If we comply with all the steps, approximately four loaves will come out.

We take a portion and stretch it very well, we place the ham lengths on it, there are exactly six; Decorate with strips of bacon, raisins, olives as desired and very few capers. Fold in two parts, pressing a little, the double should be below, we close the ends. Prick with a fork so that when it cooks the air comes out, let it rest on the tray for about 10 minutes in a warm place so that it grows, then we varnish it with egg and take it to the oven. Cooking time 400° the first 10 minutes, we go down to 350° until golden. (all this if the oven is wonderful). In my case, I put it in the oven with low heat, until mine browns, it has no graduation, he warns me by his pleasant smell of hot bread. I hope you enjoy it, thanks!

Español

Pan de Jamón

Este rico pan lo comemos tradicionalmente en diciembre o cuando se acerca la Navidad, como estamos muy ansiosos decidí preparar unos para la cena, también tenía la curiosidad de preparar algunos pequeños porque siempre por estas fechas tan especiales, los veo en las panaderías tipo lunch y había querido prepararlos, ahora es el momento de hacerlos en vista de que tengo los ingredientes, no la cantidad suficiente, pero me alcanzan para un pan grande y dos pequeños lo necesario.

Espero les agrade esta receta no pierdan la oportunidad de prepararla ya que el relleno que lleva el pan se conjuga en múltiples sabores: lo dulce, lo amargo, lo acido, lo salado y lo ¡sabroso!

Ingredientes:

• 2 tazas de agua tibia
• 2 cucharadas de levadura
• 4 cucharadas de azúcar
• 4 cucharadas de manteca o margarina (derretirla)
• 1 taza de leche en polvo
• 5 huevos
• 1 kilo de harina de panadería (cernida)
• 1 cucharada de sal al ras.

Relleno

• 1 kilo de jamón, pierna o espalda, o ahumado
• ¼ de pasas
• ¼ de aceitunas
• ½ kilo de tocineta
• ¼ de alcaparras
  Nota: si desea agregar más cantidad al relleno lo puede hacer.

Preparación:

1er. Paso. En el agua colocamos una cucharada de azúcar con las dos cucharadas de levadura. Reservamos hasta que fermente.

2do. Paso. En un sartén sofreímos la tocineta que queden bien tostaditas y reservamos toda la grasa que estas sueltan.

3er. Paso. En un envase amplio agregamos los huevos, la sal, el azúcar restante, , la margarina o manteca derretida y la leche poco a poco, la levadura ya fermentada; con una cuchara de madera batimos muy bien para unir los ingredientes. Ahora le agregamos la harina poco a poco, vamos mezclando con la paleta ya la grasa de la tocineta debe estar fría y vertemos la mitad de la grasa seguimos mezclando y amasamos con el resto de la harina en la mesa sobándola con el resto de la grasa, llegando al punto de que no se pegue de los dedos.

Luego la metemos en el envase la tapamos y dejamos reposar por media hora hasta que doble su tamaño. Pasado este tiempo la pasamos a la mesa, amasamos un poquito la estiramos en forma de rolo y la picamos según la cantidad de pan que queramos (yo pico todos del mismo tamaño y luego los peso). Si cumplimos con todos los pasos salen aproximadamente cuatro panes.

Tomamos una porción y estiramos muy bien, le colocamos las longas de jamón exactamente son seis; decoramos con tiras de tocineta, las pasas, aceitunas las que deseen y las alcaparras muy pocas doblamos en dos partes apretando un poco, el dobles debe quedar abajo, cerramos los extremos. Pinchamos con un tenedor para que cuando se cocine salga el aire, dejamos reposar en la bandeja unos 10 minutos en un lugar tibio para que crezca, luego lo barnizamos con huevo y llevamos al horno. Tiempo de cocción 400° los primeros 10 minutos, bajamos a 350° hasta que dore. (todo esto si el horno es una maravilla). En mi caso lo meto al horno con fuego bajo, hasta que dore el mío no tiene graduación, el me avisa por su agradable olor a pan caliente. Espero lo disfruten, ¡Gracias!