Venezuelan Hallaquitas / Hallaquitas Venezolanas

English

Venezuelan Hallaquitas

Hallaquitas are a food made from precooked corn flour that is traditionally eaten by the entire Venezuelan family and are wrapped in corn leaves, they are made with a lot of craftsmanship and they yield a lot, on Saturdays or Sundays when we get out of the routine, here at home we delight it in a breakfast accompanied by cheese and warm butter, it is delicious when the butter melts, it can also be the garnish with a meat in sauce, a perico (scrambled eggs), or when we grill. It is eaten in all forms and is prepared in different ways: dressed with coriander, chili, onion, paprika, garlic, all well processed in the blender: I particularly like red paprika and the chili can be sweet or spicy, in these cases I use a large pepper , I love the pink color that these foods leave when cooked, another exquisite variety also with pork rinds, the taste is spectacular, this can be in small pieces or pork rind flour, you can eat them alone if you don't have anything to add, they are also divine. In any meeting they are requested: parties, birthdays, entertainment. Here I bring you a sample of my hallaquitas, if you have the opportunity to prepare them, do not hesitate. I leave you the instructions of the dressings, because I didn't have enough paprika.

Ingredients:

• 2 cups of precooked flour
• 2 tablespoons of oil
• 4 peppers can be sweet or spicy
• ½ red bell pepper
• ½ half onion
• 1 garlic
• ½ teaspoon of salt (to taste).
• 2 cups of water or more (as the mixture requests)
  A few sprigs of cilantro or chopped parsley whatever you want.
• 1 package of corn husks here comes five in each package,
  very natural and even with some jojoto beard, still
  when they are removed they always remain.

Preparation

• 1- We place the leaves in a pot with hot water so that they soak a little to be able to mold them, they come very stiff, in the blender we place the peppers, the onion, the paprika, the garlic, the sprigs of coriander or parsley, the salt the oil, the two cups of water and mix. Pour into a bowl and add the flour little by little, knead so that no lumps are formed. If the mixture is too watery, we put more flour until it reaches its point, if it is too hard, we add more water. (The texture of the flour is not the same all over the world and that is why you have to play with these elements). Until you achieve the perfect texture.

• 2.- Preparation of the corn husk we take them out of the water once
  cold, we dislodge them one by one, take one
  of it and we take out cinticas this is for later to tie them.

• 3- Assemble in advance a pot with water on the burner to
  get warmer.

• 4.- With a teaspoon we place the mixture on each leaf and
  we begin to tie them, once the whole process is finished
  We proceed to place them in the pot with the boiling water,
  We cover and in half an hour they are ready.

Enjoy your meal!

Español

Hallaquitas Venezolanas

Las hallaquitas son un alimento hecho a base de harina de maíz precocida que tradicionalmente la come toda la familia venezolana y se envuelven en hojas de maíz, se realizan con mucha artesanía y rinde mucho, los sábado o domingo cuando nos salimos de la rutina, aquí en casa la deleitamos en un desayuno acompañada de queso y mantequilla calientica, es riquísima cuando se derrite la mantequilla, también puede ser la guarnición con una carne en salsa, un perico (huevos revueltos), o cuando hacemos parrilla. Se come de todas las formas y se prepara de distintas maneras: aliñadas llevan cilantro ají, cebolla pimentón, ajo todo bien procesado en la licuadora: particularmente me gustan de pimentón rojo y el ají puede ser dulce o picante en estos casos utilizo un pimiento grande, me encanta el color rosado que dejan estos alimentos al cocinarlos, otra variedad exquisita también con chicharrón el sabor es espectacular, este puede ser en trocitos pequeños o la harina de chicharrón, las puedes comer solitas sino tienes nada que echarle también son divinas. En cualquier reunión son solicitadas: fiestas, cumpleaños, agasajos. Aquí les traigo una muestra de mis hallaquitas, si tienen la oportunidad de prepararlas no vacilen. Les dejo las instrucciones de las aliñadas, por que no tenía suficiente pimentón.

Ingredientes:

• 2 tazas de harina precocida
• 2 cucharadas de aceite
• 4 ajíes pueden ser dulce o picante
• ½ pimentón rojo
• ½ media cebolla
• 1 ajo
• ½ cucharadita de sal (al gusto).
• 2 tazas de agua o más (según lo vaya pidiendo la mezcla)
  Unas ramitas de cilantro o perejil picaditas lo que desee.
• 1 paquete de hojas de maíz aquí viene cinco en cada paquete,
  muy naturales e incluso con algo de barba del jojoto, aún
  cuando se les quita siempre le quedan.

Preparación

• 1- Las hojas las colocamos en una olla con agua caliente para que se remojen un poquito para poderlas moldear ellas vienen muy tiesa, en la licuadora colocamos los ajíes, la cebolla, el pimentón, el ajo las ramitas de cilantro o perejil, la sal el aceite, las dos tazas de agua y mezclamos. Vaciamos en un bol y agregamos poco a poco la harina, amasamos que no se formen grumos. Si nos queda muy aguada la mezcla colocamos mas harina hasta que agarre su punto, si queda muy dura agregamos más agua. (La textura de la harina no es igual en todo el mundo y por eso hay que jugar con estos elementos). Hasta lograr la textura perfecta.

• 2.- Preparación de la hoja de maíz las sacamos del agua una vez
  fría, las desojamos una por una, tomamos una
  de ella y sacamos cinticas esto es para después amarrarlas.

• 3- Montar con antelación una olla con agua en la hornilla para
  se vaya calentando.

• 4.- Con una cucharilla colocamos la mezcla en cada hoja y
  comenzamos a amarrarlas, una vez terminado todo el proceso
  procedemos a colocarlas a la olla con el agua hirviendo,
  tapamos y en media hora están listas.

¡Buen apetito!