Merengue Italiano, para Cupcakes [Esp/Eng]

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Bendecido día para todos los foodies de esta comunidad, esperando que se encuentren bien y sea de su agrado lo que les traigo el día de hoy.

Cuando vamos a decorar una torta o Cupcakes lo podemos hacer con diferentes tipos de mezclas, las cuales cada día son más variadas, vistosas y deliciosas.

Desde pequeña cuando veía en los cumpleaños las tortas decoradas, la mayoría de las veces era con merengue (mezcla con huevo y azúcar), no sabía que había 3 formas de hacerlo, Merengue Francés, merengue Suizo y el Merengue Italiano.

De las 3 formas, la primera no me queda bien, siempre se le siente la azúcar, el segundo es el mejor que me queda, pero no rinde mucho y el tercero es el que más dolores de cabeza me ha dado, he botado huevos y azúcar demás.

Pero que creen, es el que más me gusta, porque rinde más y tiene una linda textura, además es el que les vengo a enseñar como lo hago Yo, a ciencia cierta es como lo preparan todos jejeje.

En esta oportunidad les explico paso a paso como lo realicé para decorar unos ricos Cupcakes que hice hace un tiempo para el Rosario de mi Hermano Yordany, los cuales se los dimos a las personas que nos acompañaron en esa fecha tan importante para nosotros.

Ahora sí, manos a la obra, pongan mucha atención a los detalles, que es donde está el truco para que les quede bien y no tengan que tirar nada a la basura como me ha tocado en varias oportunidades.

Blessed day for all the foodies of this community, I hope you are well and that you like what I bring you today.

When we are going to decorate a cake or Cupcakes we can do it with different types of mixtures, which every day are more varied, colorful and delicious.

Since I was a little girl when I used to see decorated cakes at birthdays, most of the time it was with meringue (egg and sugar mixture), I didn't know that there were 3 ways to do it, French meringue, Swiss meringue and Italian meringue.

Of the 3 ways, the first one doesn't fit me well, I always feel the sugar, the second one is the best one, but it doesn't yield much and the third one is the one that has given me the most headaches, I have thrown away eggs and sugar.

But what do you think, it's the one I like the most, because it yields more and has a nice texture, plus it's the one I'm going to show you how I make it, for sure it's how everyone prepares it hehehehe.

In this opportunity I explain step by step how I did it to decorate some rich Cupcakes that I made some time ago for the Rosary of my brother Yordany, which we gave them to the people who accompanied us on that important date for us.

Now, let's get to work, pay close attention to the details, that's where the trick is to get it right and not have to throw anything away as I have had to do on several occasions.


Ingredientes | Ingredients


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Para hacer el Merengue Italiano, utilice lo siguiente:

3claras de huevo
1 ½taza de azúcar
4gotas de vinagre
1cucharada de esencia de mantecado
4gotas de colorante alimenticio
1manga pastelera
1boquilla para la manga pastelera

To make the Italian Meringue, use the following:

3egg whites
1 ½cup of sugar
4drops of vinegar
1tablespoon of butter essence
4drops of food coloring
1drops of sugar
1drops of vinegar
1paste sleeve
1paste piping bag nozzle
1dropper for piping bag


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Paso a paso | Step by step


Se coloca a fuego lento el agua con la azúcar. Por otro lado, se separa la yema de las claras, estas últimas son las que vamos a utilizar.

Las claras las echamos en la batidora, a esperar el momento preciso para comenzar el batido.

Put the water and sugar over low heat. Separate the egg yolks from the egg whites, the latter are the ones we are going to use.

The egg whites are put in the mixer and wait for the right moment to start beating.



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Cuando se esté haciendo el almíbar de azúcar y agua, no podemos descuidarlo y estar pendientes de que no se endurezca, volviéndose solo azúcar.

Mantenerlo a fuego bajo y cuando ya empiece hacer muchas burbujas y a espesar, se empieza a batir las claras, ya sea a mano o en la batidora, que es mi opción favorita y mi espalda se lo agradece.

When the sugar and water syrup is being made, we cannot neglect it and be careful that it does not harden, becoming just sugar.

Keep it over low heat and when it starts to bubble and thicken, start beating the egg whites, either by hand or in the mixer, which is my favorite option and my back thanks you.



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Las claras se van batiendo a punto de nieve. A la par vamos viendo el almíbar y probando a ver si está listo.

Con la paleta levantó un poco del almíbar que se vaya formando un hilo y lo toco entre mis dedos índice y pulgar, si se torna pegajoso, está listo para bajarlo del fuego.

The egg whites are beaten until stiff. At the same time we are watching the syrup and testing to see if it is ready.

With the paddle I lift a little of the syrup that forms a thread and touch it between my index finger and thumb, if it becomes sticky, it is ready to take it off the heat.



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Ahora a las claras que ya están en punto de nieve se le va incorporando el almíbar en forma de hilo, así como se muestra, poco a poco, hasta que se acabe todo y se va formando un rico merengue, suave y blanco.

Now add the syrup to the stiff egg whites, as shown, little by little, until it is all used up and a rich, soft, white meringue is formed.



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Luego le voy incorporando las gotas de vinagre, lo que hace que le dé firmeza. Así mismo se le coloca la esencia del sabor que desee, le eche en este caso de mantecado, que le da un rico aroma y sabor.

Si la decoración que va a realizar es blanca, no habría que hacer nada más, sin embargo, si quiere darle color es momento de echarle el colorante.

Así queda listo el Merengue Italiano listo para usar en la decoración que desee, incluso con esta mezcla puede hacer unos ricos Suspiros.

Then I add drops of vinegar, which gives it firmness. I also add the essence of the flavor of your choice, in this case I added butter, which gives it a rich aroma and flavor.

If the decoration you are going to make is white, you do not have to do anything else, however, if you want to give it color, it is time to add the coloring.

This way the Italian Meringue is ready to use in the decoration you want, even with this mixture you can make some delicious Suspiros.



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Ya tenía listos mis Cupcakes y torta para el Rosario los cuales les enseñé como los hice en esta publicación pasada.

Y con la preparación de este Merengue Italiano fue que los decore. Eche la mezcla en la manga pastelera con su boquilla y en forma de círculo fui decorando cada uno de los Cupcakes.

I already had my Cupcakes and cake for the Rosary ready, which I showed you how I made them in this last post.

And it was with the preparation of this Italian Meringue that I decorated them. I poured the mixture into the piping bag with its nozzle and in a circle shape I decorated each of the Cupcakes.



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Cuando terminó el Rosario de mi hermano, cada quien tomó su dulce obsequio, por cierto le coloque, le coloque un detalle que yo misma hice.

Busque una imagen del rostro de Jesucristo y le coloque el nombre de mi hermano y la fecha de su 5 aniversario de fallecido, lo imprimí, recorre y pegue sobre foami. Quedo sencillo, me gustó y a los presentes le queda de recuerdo.

When my brother's Rosary was over, everyone took their own sweet gift, which I placed on it, by the way, a detail that I made myself.

I looked for an image of the face of Jesus Christ and placed my brother's name and the date of his 5th anniversary of death, I printed it, cut it out and glued it on foami. It was simple, I liked it and the people present will keep it as a souvenir.



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Espero que mi receta les haya gustado y la puedan preparar en sus hogares para decorar sus postres, le agradezco la lectura y será hasta una próxima oportunidad.

I hope you liked my recipe and you can prepare it at home to decorate your desserts, thank you for reading it and I will see you next time.



Fotos tomadas por | Photos taken by @leidimarc


Dispositivo | Device | Samsung Galaxy A20


Fotos editadas en: |Photos edited in | CC Express for Samsung


Traducción con | Translation with| DeepL



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Muy buen día Leidi.

Qué delicia de ponquesitos con esa crema italiana y lo más importante es el dulce detalle que compartieron en familia para hacer el Santo rosario en honor a quien fue en vida tu hermano.

Puedo apreciar lo unido que son ustedes como familia y que aun en momentos como este de duelo por la persona irreparable del deudo, permanecen unidos en oración, con misericordia y amor.

Que tengas el mejor jueves posible.

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Gracias amigas, así mismo es, siempre unidos en las buenas y en las malas.

En las alegrías y en las tristezas.

Es un día en las que nos reunimos en familia y aprovechamos de compartir con las demás personas que nos acompañan.

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Nena, y si no tengo batidora? Con licuadora también funciona? A mano ni loca, dejo el brazo y la cervical en el proceso

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No amiga con licuadora nunca lo he visto.

Con batidor de mano si. Pero a costa de un dolor de brazo y de cervical esos si.

Lo que si puedes hacer en la licuadora con el almíbar de esta manera es la leche condensada.

Con esa misma cantidad de agua y azúcar haces el almíbar para una taza y media de leche en polvo,le echas un poco de agua para que licue y luego le vas echando en forma de hilo el almíbar, queda buenísima.

Le pones un toque de vainilla y queda igual que la que uno compra.

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Esta muy bien hecha la receta y me alegra que te haya salido bien, yo te recomendaría colocar algunas chispitas de colores para que se vean más lindos. Saludos amiga!!<3

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Gracias amigo, que bueno que te gusto.

La sugerencia está muy buena, si quedan más lindo, también lo he hecho así.

Pero como era para repartir en el Santo Rosario de mi hermano a los 5 años de su muerte no le coloque colores.

Saludos y bendiciones.

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Hola cariño @leidimarc . Gracias por compartir tu receta de merengue y proceso. Que bueno que te haya quedado a la perfección ya eres una profesional en la materia, yo lo he intentado pocas veces y he fracasado en algunas ocasiones, otra veces me ha quedado bien, pero todo esta en la constancia y ganas de hacer las cosas. Esos ponquesitos se ven deliciosos, quedaron muy lindos. Abrazos para ti. ✨💖

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Amiga no te des por vencida, sigue practicando en la constancia esta el éxito de esta receta.

Como les dije también he perdido material en el intento. Sin embargo como es el que mejor queda sigo intentando.

Saludos y bendiciones @dayadam

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Que rico se ve el merengue, no sabía lo del toque de vinagre. Te quedo muy bien. Te felicito. Gracias @leidimarc por compartir tu receta.

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Si amiga le da más estabilidad al merengue y también permite que se vea blanco puro.

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Amiga, ese es mi favorito, tiene más volumen y su textura es linda. A mi la verdad me gusta más que el buttercream, desde niña cuando daban las tortas en los cumples no dejaba pero nada. Hay gente que lo quita, para mamá tienen serios problemas jajaja
Excelente el paso a paso. Tienes 20 puntos ami!

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Gracias amiga, que bueno te gusto.

Como dije también es mi preferido, aunque a veces me ha dado mis dolores de cabeza.

Yo también me lo como todo, hasta el de mis niñas, ellas se los quitan, pero no porque no les guste, sino que al final de los cumpleaños han comido tanto dulce y es tarde de la noche que como les dije un día no coman tanto dulce ya. Ahora se lo quitan y me lo dan a mi jejeje.

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De todas las versiones del merengue, esta creo que es la mejor, por que es muy consistente y duradera, me gusta mucho lo facil que explicas la receta y que te quedaron lindos los cupcakes, lamento que sean para una ocasion triste, pero me alegra que decidieras buscar el lado positivo y compartirlo con nosotros!

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Gracias amiga por pasar por mi post.

Que bueno que te hay gustado.

Como a ti también me inclino por esta opción de merengue queda más rico, mejor presentación y textura.

Y si es un día que nos duele mucho, pero siempre honrando la memoria de mi hermano, que siempreviva lo tenemos presente.

Saludos y bendiciones.

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Nunca he tenido la suerte que algún merengue me quede bien, nunca me quedan firmes y lo que he hecho es botar azúcar y huevos ajajjajajaj.
Pondré en práctica esta receta a ver que tal.

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Recuerdo que mi mamá la preparaba cuando hacía torta, siempre me comía lo que quedaba en la taza, muy rico de verdad, jejeje, te felicito, se ven muy bien, sobre todo los cupcakes jiji, saludos

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Así es amiga, mis niñas y yo hasta las varillas de la batidora le pasamos los dedos jejeje.

De verdad que queda muy bueno.

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Hola @leidimarc,chevere tu post,lo tomaré en cuenta cuando vaya hacer pero una torta, le pondré ese decorado.
Saludos te deseo lo mejor

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Que bueno que te gusto.

Si pones en práctica tal cual les dije como lo preparé te saldrá genial.

Para las tortas es fenomenal, con esa cantidad se adorna una de a kilo, con una decoración sencilla.

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Estaba bien animada hasta que vi lo del almíbar yo soy MALÍSIMA para hacerlo, de verdad que no se qué hago que no me queda, por eso casi no preparo flanes 😔

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