Exquisite Gratin Aubergines Stuffed with Ground Beef and Vegetable Stew (ENG/ESP)

Greetings friends, welcome to my blog, I wish you a happy and beautiful day. For my lunch I prepared some delicious aubergines stuffed with ground meat and vegetables, very nutritious since they provide many vitamins. Let's start cooking, here I explain the step by step for this recipe that I hope you will be encouraged to prepare to pamper your family.

Saludos amigos sean bienvenidos a mi blog, les deseo un feliz y hermoso día. Preparé para mi almuerzo unas deliciosas berenjenas rellenas con carne molida y vegetales, muy nutritivas ya que aportan muchas vitaminas. Vamos a ponernos a cocinar, acá les explico el paso a paso para esta receta que espero se animen a preparar para consentir a su familia.

We are going to need/ Vamos a necesitar:

• 250 grams of ground beef / 250 gramos de carne molida.
• 2 aubergines, ½ onion, ½ paprika, 1/2 carrot, garlic / 2 Berenjenas, ½ cebolla, ½ pimentón, 1/2 zanahoria, ajo.
• Salt, mustard, vegetable oil, chicken cube, Worcestershire sauce, cumin / Sal, mostaza, aceite vegetal, cubito de pollo, salsa inglesa, comino.
• Grated semi-hard cheese/ Queso semiduro rallado.

Process/ Procedimiento:
Aubergines are very tasty and nutritious, I love them and you can prepare them in different ways but my favorite is au gratin. We are going to start by cutting the aubergine and removing the pulp as shown below, do it carefully so that the crust does not break. Then place the eggplant pulp in water, add salt and leave for about an hour to remove the bitterness, remove the water and wash.

Las Berenjenas son muy sabrosas y nutritivas, me encantan y las puedes preparar de diferentes maneras pero mi favorita es gratinada. Vamos a comenzar cortando la berenjena y retirando la pulpa como se muestra a continuación, hacerlo con cuidado para que no se rompa la corteza. Luego colocar la pulpa de la berenjena en agua, añadir sal y dejar por aproximadamente una hora para que bote lo amargo, retirar el agua y lavar.

In a pan, fry two cloves of garlic, then cut the onion and paprika into small pieces and add to the pan. Then add the ground meat and mix everything until the meat is cooked a little.

En una sartén sofreír dos dientes de ajo, luego cortar cebolla y pimentón en trocitos y añadir a la sartén. Luego añadir la carne molida y mezclar todo hasta que se cocine un poco la carne.

Add the chopped eggplant and half a grated carrot to the pan, then add half a cup of water and then proceed to season our meat with eggplant.

Agregar a la sartén la berenjena en trocitos y media zanahoria rallada, luego añadir media taza de agua para luego proceder a condimentar nuestra carne con berenjena.

Season with half a cube of chicken or meat, Worcestershire sauce, a teaspoon of mustard, cumin and salt to taste. Remember to taste the stew before adding the salt to find out how much salt is missing. Cook until the liquids of the stew are consumed.

Condimentar con medio cubito de pollo o carne, salsa inglesa, una cucharita de mostaza, comino y sal al gusto. Recuerda probar el guiso antes de añadir la sal para saber cuánto de sal falta. Cocina hasta que se consuman los líquidos del guiso.

Add the meat stew to the eggplant rinds and add grated cheese on top, then take it to the oven to gratin. Then remove from the oven and serve your aubergines, you can accompany them with rice and green plantain slices or any contour of your preference. Bon Appetit friends.

Agrega el guiso de carne a las cortezas de la berenjena y añade queso rallado por encima, luego lleva al horno para que gratine. Luego retira del horno y sirve tus berenjenas, las puedes acompañar con arroz y tajadas de plátano verde o cualquier contorno de tu preferencia. Buen provecho amigos.

Fotos de mi propiedad tomadas con mi celular Redmi 9, editadas con PowerPoint y Photoshop CS5 // Texto traducido por Google Translate.

Photos of my property taken with my Redmi 9 cell phone, edited with PowerPoint and Photoshop CS5 // Text translated by Google Translate.

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