Preparación:

Lavar muy bien las papas, pelar y cortar en cubitos.

Cortar el cebollín (verdeo) y el jamón en trozos pequeños. Yo utilicé muy poco, pues a mis hijos no les gusta mucho y en pocas cantidades ni notan que está ahí, pero si te gusta la cebolla, puedes agregarle una grande o dos pequeñas, cortadas finamente.

Calentar una sartén con un poco de aceite, o mantequilla (quedan más sabrosas con esto), y cuando esté bien caliente, agregar la cebolla y luego el jamón, remover un poco y luego agregar las papas cortadas en cubos e ir revolviendo cada cierto tiempo para que no se peguen.

Condimentar con sal y pimienta al gusto.

Cuando las papas estén un poco blandas, agregar los huevos batidos previamente, en forma de círculo, de manera que cubra toda la superficie.

Esperar hasta que el huevo batido se solidifique, y con la ayuda de un plato o una bandeja, proceder a voltearla, sacándola previamente de la hornilla, y usando guantes de cocina o un paño, para evitar quemaduras.

Volver a colocar la tortilla volteada en la sartén para que se cocine por el otro lado, y poner el sartén sobre la hornilla a fuego bajo.

En este paso, a veces agrego queso rallado o en lonjas y tapo para lograr un efecto gratinado.

Dejar por 5 minutos, apagar y servir.

Como ven, es una modificación de la receta original que lleva solo cebollas, papas y huevos, pero que resulta deliciosa, además que se puede comer sola o con arroz, pan o ensaladas, y también resulta una excelente entrada servida tanto fría como caliente.

One of the meals that’s quick to make and that my children love is the Spanish omelette, although sometimes it ends up being a bit of a ‘melting pot’, much like when the conquistadors arrived in the Americas. That’s because, as well as the traditional ingredients for this recipe, I add the odd extra ingredient to give it more flavour and boost the protein content too.

In this case, the omelette I made is one of those where I added pieces of ham, which turned out to be a great choice. But rather than rambling on, here’s the recipe.

Ingredients:

• 1 kg potatoes

• 1 sprig of spring onion or a small onion

• 100 g ham

• 6 eggs

• Oil for frying

• Salt and pepper to taste

Preparation:

Wash the potatoes thoroughly, peel and dice them.

Chop the spring onion and the ham into small pieces. I used very little, as my children don’t like it much and in small quantities they don’t even notice it’s there, but if you like onion, you can add one large or two small ones, finely chopped.

Heat a frying pan with a little oil or butter (they taste better with this), and when it is hot, add the onion and then the ham, stir a little, then add the diced potatoes and stir occasionally so they don’t stick.

Season with salt and pepper to taste.

When the potatoes are slightly soft, pour in the beaten eggs in a circle, so that they cover the entire surface.

Wait until the beaten egg has set, then, using a plate or a tray, flip it over, taking it off the hob first and using oven gloves or a tea towel to avoid burns.

Place the flipped omelette back in the frying pan to cook on the other side, and return the pan to the hob over a low heat.

At this stage, I sometimes add grated or sliced cheese and cover the pan to achieve a gratin effect.

Leave for 5 minutes, turn off the heat and serve.

As you can see, this is a variation on the original recipe, which uses only onions, potatoes and eggs, but it’s delicious. It can be eaten on its own or with rice, bread or salads, and also makes an excellent starter served either hot or cold.

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Foto/Photo by: @mamaemigrante
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