Hola amigos, ayer quise variar un poco el menú de la cena para mi hijo y para mi. Nos gusta mucho la berenjena y acostumbro hacerla de diversas maneras, hoy les traigo unos ricos aros de berenjena rellenos.

La berenjena es muy rica en antioxidantes, fibra y excelentes para llevar una alimentación muy sana.

El relleno lo podemos variar según lo que tengamos en casa para el momento, puede ser carne molida, salchichas, atún desmenuzado o como yo hoy que utilicé, chorizo de carne, muy sabroso para aportar ese sabor suculento.

Hi friends, yesterday I wanted to vary a little the dinner menu for my son and me. We love eggplant and I usually make it in different ways, today I bring you some delicious stuffed eggplant rings.

Eggplant is very rich in antioxidants, fiber and excellent for a healthy diet.

The filling can be varied according to what we have at home 'for the moment can be ground beef, sausage, shredded tuna or like me today I used beef sausage, very tasty to provide that succulent flavor.

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Los Ingredientes utilizados son:

The ingredients used are:

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Preparación / Preparation

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1.- Colocamos el chorizo a cocinar en un poco a de agua. Pasados unos minutos que vemos que comienza a desprenderse de la piel apagamos. Retiramos del fuego, quitamos la piel y trituramos. Reservamos.

1.- We put the chorizo to cook in a little water. After a few minutes we see that begins to peel off the skin turn off. Remove from heat, remove the skin and grind. Set aside.

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2.- Cortamos en rodajas las berenjenas, extraemos el centro de modo que quede circular. Tomamos la parte que extraemos de la berenjena y la cortamos en cuadritos pequeños. Sumergimos en agua con sal tanto los aros como la berenjena cortada en cuadritos, esto para que no se oxiden o queme la berenjena.

2.- Cut the eggplants into slices, remove the center so that it is circular. Take the extracted part of the eggplant and cut it into small squares. Submerge both the rings and the diced eggplant in salted water so that they do not oxidize or burn the eggplant.

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3.- Utilizamos la misma cazuela donde cocinamos el chorizo, agregamos la cebolla, el ají y el ajo, cortados en cuadritos, dejamos sofreír un rato, luego agregamos la berenjena en trocitos previamente coladas, posteriormente agregamos el chorizo. Cocinamos cinco minutos. Apagamos y dejamos enfriar.

3.- We use the same casserole where we cooked the chorizo, add the onion, the chili and the garlic, let it fry for a while, then add the eggplant in small pieces previously strained, then add the chorizo. Cook for five minutes. Turn off and let cool.

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4.- Colocamos en un bol la mezcla anterior y agregamos pimienta, huevo y una cucharada de harina de trigo.

4.- Place the previous mixture in a bowl and add pepper, egg and a spoonful of wheat flour.

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5.- Colocamos un sartén a calentar con un poco de aceite, colocamos los aros de berenjena y con una cuchara vamos rellenándolos con el preparado de berenjena y chorizo, dejamos cocinar a fuego medio hasta que se puedan voltear sin dificultad para cocinar por el otro lado. Dejamos cocinar unos minutos mas.

5.- Heat a frying pan with a little oil, place the eggplant rings and with a spoon fill them with the eggplant and chorizo mixture, let them cook over medium heat until they can be turned over without difficulty to cook on the other side. Let them cook for a few more minutes.

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Retiramos y emplatamos para degustar de unos ricos y deliciosos aros rellenos, el día de hoy como mi cena y la de mi hijo Leonardo, que le encanta la berenjena, pero también seria un excelente pasa bocas en reuniones o celebraciones familiares. Los podemos acompañar con casabe o con pan como nosotros hoy, porque era lo que teníamos a mano.

Remove and plate to enjoy some rich and delicious stuffed rings, today as my dinner and that of my son Leonardo who loves eggplant, but it would also be an excellent snack for family gatherings or celebrations. We can serve them with cassava or bread as we did today because it was what we had on hand.

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Espero les haya gustado esta rica receta realizada con pocos ingredientes pero con un resultado muy rico.

I hope you liked this delicious recipe made with few ingredients but with a very tasty result.

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🌸🌸🌸🌸Fotos de mi Propiedad, tomadas con un Redmi 9🌸🌸🌸🌸

Photos of my Property, taken with a Redmi 9

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