[ESP-ENG] Exquisitas, Mini Pizzas de Berenjena🍕🍆 // Exquisite, Mini Eggplant Pizzas 🍕🍆

Saludos mis amigos de @hivefood, espero que estén bien, es un gusto volver a estar por acá, y poder compartir con ustedes más recetas, para hoy les traigo la receta de lo que fue mi rica cena, una cena diferente y un poco más saludable de lo que acostumbramos a cenar, la cena de hoy fueron unas ricas mini pizzas de berenjenas, son muy fáciles de hacer, no necesitas muchos ingredientes, y son realmente deliciosas, la berenjena es un vegetal que me encanta, creo que es perfecta de la manera que la cocines, les cuento como prepare estas mini pizzas.

Greetings my friends from @hivefood, I hope you are well, it is a pleasure to be here again, and to be able to share with you more recipes, for today I bring you the recipe of what was my delicious dinner, a different dinner and a little more healthy than what we usually have for dinner, today's dinner was some delicious aubergine mini pizzas, they are very easy to make, you don't need many ingredients, and they are really delicious, the aubergine is a vegetable that I love, I think it is perfect for The way you cook it, I tell you how to prepare these mini pizzas.

Exquisitas, Mini Pizzas de Berenjena//Exquisite, Mini Eggplant Pizzas.

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Ingredientes//Ingredients:

• 1 o 2 Berenjenas grandes.

1 or 2 large aubergines.

• 150 gr de queso mozarela rallado.

150 gr of grated mozzarella cheese.

• 1 Cucharada de pesto.

1 tablespoon of pesto.

• Hojas de albahaca.

Basil leaves.

• 1 Taza de puré de tomate.

1 Cup of tomato puree.

• Un toque de aceite de oliva.

A touch of olive oil.

• Sal y pimienta al gusto.

Salt and pepper to taste..

Preparación//Preparation:

1- Primero preparo la salsa de tomate, para esto, trituro un ajo en una olla, con un poquito de aceite, se sofríe bien, y luego agrego el puré de tomate, un poco de orégano, una cucharadita de salsa pesto, sal y pimienta al gusto, y opcional, le agrego un toque de azúcar, remuevo y dejo cocinar por unos minutos a fuego medio.

First I prepare the tomato sauce, for this, I crush a garlic in a pot, with a little oil, fry it well, and then I add the tomato puree, a little oregano, a teaspoon of pesto sauce, salt and pepper to taste, and optional, I add a touch of sugar, stir and let cook for a few minutes over medium heat.

2- Mientras se cocina la salsa de tomate, Lavamos bien las berenjenas y las cortamos en rebanadas de aproximadamente 7 u 8 mm de espesor, las colocamos en una bandeja cubierta con papel de horno. Hacemos cortes poco profundos sobre la pulpa de las berenjenas, rociamos con aceite, salamos y horneamos 180°C por 15 o 20 minutos.

While the tomato sauce is cooking, wash the aubergines well and cut them into slices approximately 7 or 8 mm thick, place them on a tray covered with baking paper. We make shallow cuts on the eggplant pulp, sprinkle with oil, salt and bake at 180°C for 15 or 20 minutes.

3- Pasado el tiempo, sacamos las berenjenas del horno, y preparamos las mini pizzas, agregamos la salsa de tomate, luego el queso mozarela, y por ultimo u toque especial de salsa pesto, esto le dará un sabor único a estas mini pizzas.

After some time, we take the aubergines out of the oven, and prepare the mini pizzas, add the tomato sauce, then the mozzarella cheese, and finally a special touch of pesto sauce, this will give these mini pizzas a unique flavor.

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4- Volvemos a llevar al horno, por aproximadamente 7 minutos, o cuando veamos que el queso esta bien derretido, pasado el tiempo retiramos del horno y disfrutamos de esta cena especial.

We return to the oven, for approximately 7 minutes, or when we see that the cheese is well melted, after the time we remove from the oven and enjoy this special dinner.

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Espero que les haya gustado esta excelente opción para una rica cena saludable, les agradezco su apoyo, nos vemos en la próxima, bendiciones.

I hope you liked this excellent option for a delicious healthy dinner, I thank you for your support, see you next time, blessings.