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Saludos, amigos amantes del rico y variado sazón.💁☀️

¡Feliz miércoles para todos!

Ya esta semana se nos va pasando velozmente y, como es mi costumbre, me gusta ir variando los menús para sorprender a mi familia. Para este miércoles preparé sardinas en salsa especiada, arroz con frijoles y mogo de plátano, acompañado de una pulpa de manzana triturada como postre.

Los invito a acompañarme a conocer las recetas que empleé para realizar este menú.
¡Comencemos!

✨Ingredientes generales del menú para 3 comensales

Frijoles de gran tamaño: 1 taza

Plátanos verdes: 4 unidades

Arroz: 2 tazas

Sardinas en tomate: 1 lata de 425 g

Pulpa de manzana triturada: 1 lata de 425 g

Especias mixtas: 4 cebollinos con sus hojas, 5 hojas de cilantro y 7 dientes de ajo

Aceite de soja: 6 cucharadas

Zumo de limón: 1 cucharada

Sal: 1/2 cucharada para el arroz con frijoles y 1/4 de cucharada para los plátanos

Concentrado de jamón: 1/4 de sobrecito

Agua: cantidad suficiente para la preparación y cocción de los alimentos

✨Modo de confección

Comencé realizando el arroz con frijoles. Para ello, tomé 1 taza de frijoles de gran tamaño, los lavé con abundante agua y los coloqué en la olla de presión con 3 tazas de agua y 1 cucharada de aceite de soja. Tapé y dejé cocinar bajo presión durante 25 minutos, hasta que estuvieron blanditos.

Mientras los frijoles se refrescaban, preparé las especias mixtas y lavé las 2 tazas de arroz, que ya se encontraban medidas y revisadas. Seguidamente, incorporé las especias en mi olla arrocera con 2 cucharadas de aceite de soja y las salteé durante unos segundos, dejando que desprendieran su aroma. Luego añadí el arroz y continué salteando durante unos segundos más.

A continuación, agregué los frijoles con aproximadamente 2½ tazas de su agua de cocción, 1/2 cucharada de sal y 1/4 de sobrecito de concentrado de jamón. Removí, tapé mi olla arrocera y dejé cocinar durante 6 minutos.

Al destaparla, encontré un arroz esponjoso y aromático, con los frijoles de gran tamaño resaltando entre los granos e incitando a su degustación.

El segundo plato que elaboré fue el mogo de plátano. Para ello, tomé 4 plátanos verdes, los lavé bien, les retiré la cáscara con ayuda de un cuchillo y los corté en trozos para agilizar su cocción. Luego los coloqué en un recipiente con suficiente agua para cubrirlos, incorporé 1 cucharada de zumo de limón y 1/4 de cucharada de sal, y los puse a hervir durante 10 minutos, hasta que quedaron totalmente blandos.

Una vez cocidos, los retiré y los pasé a un recipiente, donde los aplasté hasta lograr un puré, el que reservé unos instantes mientras realizaba un pequeño salteado de cebollino, ajo y 1 cucharada de aceite. Una vez listo, lo incorporé al puré y continué integrándolo hasta lograr un mogo de plátano homogéneo, con un sabor especiado, listo para acompañar el menú.

El tercer plato que elaboré fueron las sardinas, que preparé de último para poder servirlas calientes. Para ello, tomé la lata, la lavé bien y, con ayuda de un abridor, la abrí para incorporar su contenido en un sartén junto con las especias mixtas previamente trituradas y 2 cucharadas de aceite de soja. Agregué además 1/4 de taza de agua y dejé cocinar durante 4 minutos.

Transcurrido este tiempo, las sardinas entomatadas desprendían un aroma delicioso y lucían apetitosas, perfectas para degustar.

Una vez elaborados todos los alimentos, me dispuse a servir el menú en familia. La combinación de sabores nos encantó; fue una verdadera explosión de sabor.

Para finalizar, nos deleitamos con la pulpa de manzana como postre, un pequeño detalle con su dulce natural.

Espero, amigos, que hayan disfrutado de este menú y que se animen a incluir estas combinaciones en sus futuros almuerzos familiares. Les deseo muchas vibras positivas y un hasta pronto.💁🌈

Fotografías propias.

English

Sardines in Spiced Sauce, Rice with Beans and Mashed Green Plantains: Let’s Keep Savoring the Week!

Greetings, friends who love a rich and varied cuisine.💁☀️

Happy Wednesday to everyone!

This week is already passing by quickly and, as is my custom, I like to vary the menus to surprise my family. For this Wednesday, I prepared sardines in a spiced sauce, rice with beans and mashed green plantains, accompanied by crushed apple pulp as dessert.

I invite you to join me as I share the recipes I used to prepare this menu.

Let’s begin!

✨General ingredients for the menu for 3 servings

Large beans: 1 cup

Green plantains: 4 units

Rice: 2 cups

Sardines in tomato sauce: 1 can, 425 g

Crushed apple pulp: 1 can, 425 g

Mixed spices: 4 scallions with their leaves, 5 cilantro leaves and 7 garlic cloves

Soybean oil: 6 tablespoons

Lemon juice: 1 tablespoon

Salt: 1/2 tablespoon for the rice with beans and 1/4 tablespoon for the plantains

Ham seasoning concentrate: 1/4 of a small packet

Water: enough for the preparation and cooking of the foods

✨Preparation method

I began by preparing the rice with beans. For this, I took 1 cup of large beans, washed them with plenty of water and placed them in the pressure cooker with 3 cups of water and 1 tablespoon of soybean oil. I covered the pot and let them cook under pressure for 25 minutes, until they became tender.

While the beans were cooling, I prepared the mixed spices and washed the 2 cups of rice, which had already been measured and checked. Next, I added the spices to my rice cooker with 2 tablespoons of soybean oil and sautéed them for a few seconds, allowing them to release their aroma. Then I added the rice and continued sautéing for a few more seconds.

Next, I added the beans with approximately 2½ cups of their cooking water, 1/2 tablespoon of salt and 1/4 of a small packet of ham seasoning concentrate. I stirred, covered my rice cooker and let it cook for 6 minutes.

When I opened it, I found fluffy and aromatic rice, with the large beans standing out among the grains and inviting us to taste it.

The second dish I prepared was mashed green plantains. For this, I took 4 green plantains, washed them well, removed the peel with the help of a knife and cut them into pieces to speed up their cooking. Then I placed them in a container with enough water to cover them, added 1 tablespoon of lemon juice and 1/4 tablespoon of salt, and boiled them for 10 minutes, until they became completely soft.

Once cooked, I removed them and transferred them to a container, where I mashed them until obtaining a purée, which I set aside for a few moments while preparing a small sauté with scallion, garlic and 1 tablespoon of oil. Once ready, I incorporated it into the purée and continued mixing until obtaining a homogeneous mashed plantain mixture with a spiced flavor, ready to accompany the menu.

The third dish I prepared was the sardines, which I made last so they could be served hot. For this, I took the can, washed it well and, with the help of a can opener, opened it and added its contents to a skillet together with the previously crushed mixed spices and 2 tablespoons of soybean oil. I also added 1/4 cup of water and let everything cook for 4 minutes.

After this time, the sardines in tomato sauce released a delicious aroma and looked appetizing, perfect for tasting.

Once all the foods were prepared, I proceeded to serve the menu for my family. We loved the combination of flavors; it was a true explosion of flavor.

To finish, we enjoyed the apple pulp as dessert, a small detail with its natural sweetness.

I hope, friends, that you enjoyed this menu and that you feel encouraged to include these combinations in your future family lunches. I wish you lots of positive vibes and until next time.💁🌈

Own photographs.