How to sweeten crushed green olives? (EN-TR) Kırma yeşil zeytin nasıl tatlandırılır?

Hello everyone.
In the previous post, I mentioned that I kept the olives in water for about 1 month. After I emptied the water in the jars yesterday, I tasted a few olives and I think the olives were exactly what I wanted. I have been changing the juice of the olives every day for exactly 1 month.
As you can see, the olives were green when I first bought them, but now they have a very different color.

Herkese merhaba.
Bundan önceki gönderide zeytinleri yaklaşık 1 ay boyunca suda beklettiğimden bahsetmiştim. Dün kavanozlardaki suları boşalttıktan sonra birkaç tane zeytinin tadına baktım da sanırım zeytinler tam olarak istediğim gibi olmuş. Tam olarak 1 aydır her gün zeytinlerin sularını değiştiriyorum.
Gördüğünüz gibi zeytinleri ilk aldığımda yeşil renkliydi ama şimdi çok farklı bir rengi var.

Ingredients:

• 3 spoons of rock salt.
• One and a half lemons
• Olive
• 2 jars (1 liter)
  I will divide the olives you see in the photo above into exactly two jars. I had to throw it away because some olives were spoiled. Separate damaged and scratched olives while you check.

Malzemeler:

• 3 kaşık kaya tuzu.
• Bir buçuk tane limon
• Zeytin.
• 2 tane kavanoz (1 litre)
  Yukarıdaki fotoğraftaki gördüğünüz zeytinleri tam iki kavanoza bölüştüreceğim. Bazı zeytinler bozulduğu için çöpe atmak zorunda kaldım. Siz de kontrol ederken bozuk ve çizilmiş zeytinleri ayırın.

This is how you need to cut the lemons. But I won't use half of one of the two lemons I cut. After you cut the lemons in this way, you need to divide each piece into four equal parts. There will be a total of two jars for one and a half lemons. But if you want you can use one lemon per jar. In fact, since we use lemon instead of vinegar, you can do it so that bacteria do not grow. But I would like to say that we have never put vinegar in olives before.

Limonları bu şekilde kesmeniz gerekiyor. Ama kestiğim iki limondan birinin yarısını kullanmayacağım. Limonları bu şekilde kestikten sonra her bir parçayı da dört eşit parçaya bölmeniz gerekiyor. Bir buçuk tane limon için toplam iki kavanoz olacak. Ama eğer isterseniz her bir kavanoz için bir tane limon kullanabilirsiniz. Aslında sirke yerine limon kullandığımız için bakteri ürememesi için öyle de yapabilirsiniz. Ama şunu da söylemek isterim ki daha önce hiç zeytine sirke koymadık.

After dividing each piece of lemon into four equal pieces, put all the lemons in the bowl with the whole olives. After putting the lemons in the bowl, mix the olives and lemons a little with your hands. The acidic flavor of the lemon should overtake the olives. The sweetening process is really important in this regard. If you don't add enough lemons, your olives may not taste the way you want.

Her bir parça limonu dört eşit parçaya bölündükten sonra bütün zeytinlerin olduğu kaba bütün limonları koyun. Limonları kaba koyduktan sonra ellerinizle zeytinleri ve limonları biraz karıştırın. Limonun asitli aroması zeytinlerin üstüne gelmeli. Tatlandırma işlemi bu konuda gerçekten çok önemli. Eğer yeteri kadar limon koymazsanız zeytinleriniz istediğiniz istediğiniz gibi tatlanmayabilir.

If you want, you can then put 3 tablespoons of rock salt, which is enough for a total of two jars, and mix it. But I don't do that because the amount of salt for each jar can be very different. This can cause the olives to deteriorate. Or it can cause bacterial growth in jars with olives. The same goes for other canned goods, actually. Pay close attention to the amount of salt and vinegar in cans. If you do not add enough salt, bacteria can grow in the cans.

Eğer isterseniz kaba daha sonra toplam iki kavanoz için yeterli olan 3 çorba kaşığı kaya tuzunu koyabilirsiniz ve karıştırabilirsiniz. Ama ben öyle yapmıyorum çünkü her bir kavanoz için tuz miktarı çok farklı olabilir. Bu da zeytinlerin bozulmasına sebep olabilir. Ya da zeytinlerin olduğunu kavanozlarda bakteri üremesine neden olabilir. Aynı şey aslında diğer konserveler için de geçerli. Konservelerdeki tuz ve sirke miktarına çok dikkat edin. Yeteri kadar tuz koymazsanız konservelerde bakteri üreyebilir.

As you can see, I put an equal amount of rock salt in each jar and then filled it with water. After putting salt and water in the jars, you should ensure that the salts dissolve well. That's why, after filling the jars only halfway with water, all you need to do is shake the jar well and let the salt dissolve. After the salts dissolve well, fill all the jars with water.

Gördüğünüz gibi her bir kavanoza eşit miktarda kaya tuzu koyduktan sonra su doldurdum. Kavanozlara tuz ve su koyduktan sonra tuzların iyice çözünmesini sağlamalısınız. O yüzden kavanozların sadece yarısına kadar su doldurduktan sonra yapmanız gereken şey kavanozu iyice sallayıp tuzların çözünmesini sağlamak. Tuzlar iyice çözündükten sonra kavanozların tamamına su doldurun.

After all these processes, our crushed green olives are ready. After that, you can immediately start eating the olives. But if you want the taste of olives and lemon to combine, you can start eating olives after about 5 days. By the way, you need to have these olives once or twice a month. I do not know when these olives will deteriorate, but as a precaution, I usually finish the olives I always make in 1 month. Because I really like to eat olives.

All photos belong to me.

Bütün bu işlemlerden sonra kırma yeşil zeytinlerimiz hazır. Bundan sonra zeytinleri yemeye hemen başlayabilirsiniz. Ama eğer zeytinlerin ve limonun tadının birleşmesini istiyorsanız yaklaşık 5 gün sonra zeytinleri yemeye başlayabilirsiniz. Bu arada bu zeytinleri 1 ya da 2 ayda bitirmeniz gerekiyor. Bu zeytinlerin ne zaman bozulacağını bilmiyorum ama ben yine de tedbir olarak her zaman yaptığım zeytinleri genelde 1 ayda bitiririm. Çünkü zeytin yemeyi gerçekten çok seviyorum.

Bütün fotoğraflar bana aittir.