Osobuco a la naranja - Osobuco with orange sauce [Esp-Eng]

Hola amigos de Hive food, un cordial saludo para todos y un Feliz Año 🎆2️⃣0️⃣2️⃣3️⃣🎆, hoy quiero compartir una deliciosa receta de Osobuco a la naranja, su preparación es larga, pero vale la pena el resultado, la carne queda jugosa, suave y se derrite en la boca, aquí les muestro su paso a paso, espero les guste.

Hello friends of Hive food, a cordial greeting to all and a Happy New Year 🎆2️⃣0️⃣2️⃣3️⃣🎆, today I want to share a delicious recipe for Osobuco a la naranja, its preparation is long, but worth the result, the meat is juicy, soft and melts in your mouth, here I show you its step by step, I hope you like it.

Lo primero que hago es condimentar la carne con adobo, paprika, sazonador de carne y pimienta, lo dejo reposar por 30 minutos.

The first thing I do is to season the meat with adobo, paprika, meat seasoning and pepper, and let it rest for 30 minutes.

Lavo bien los vegetales, la cebolla la corto en cubos, el pimentón en julianas, la zanahoria le quito la piel y divido por la mitad para hacer cortes diagonales, lo mismo hago con el ajo porro.

I wash the vegetables well, the onion I cut into cubes, the bell pepper into julienne strips, the carrot I remove the skin and divide it in half to make diagonal cuts, the same I do with the garlic.

Para la salsa llevo a la licuadora 5 dientes de ajo, la mitad de una cebolla, la mitad de un pimentón, media rama de ajo porro, el jugo de las dos naranjas, una cucharada de salsa de tomate, media de paprika y de sazonador de carne, por último una cucharada de vinagre, de azúcar y lo pongo a licuar.

For the sauce I take to the blender 5 cloves of garlic, half an onion, half a bell pepper, half a branch of garlic, the juice of two oranges, a spoonful of tomato sauce, half a spoonful of paprika and meat seasoning, finally a spoonful of vinegar, sugar and I put it in the blender.

Antes de poner a cocinar el osobuco, le agrego harina de trigo, esto evita que la carne se encoja mucho. En una sartén agrego dos cucharadas de mantequilla y pongo a dorar el osobuco de ambos lados, como la sartén no es tan grande, los puse por parte.

Before cooking the osso buco, I add wheat flour, this prevents the meat from shrinking too much. In a frying pan I add two tablespoons of butter and brown the osso buco on both sides, as the frying pan is not that big, I put them in portions.

Después de dorar la carne, en la misma sartén vuelvo agregar mantequilla y pongo a sofreír la cebolla y el ajo porro, luego agrego los demás vegetales, condimento con sal, pimienta y paprika. Cuando los aliños estén sofritos, vuelvo agregar el osobuco a la sartén muevo hasta integrar los vegetales con la carne, y agrego la salsa, tapo como papel aluminio y llevo al horno a fuego medio y lo dejo cocinar por 3 horas.

After browning the meat, in the same pan I add butter and sauté the onion and the garlic, then add the rest of the vegetables, season with salt, pepper and paprika. When the seasonings are sautéed, I add the osso buco back to the pan, stir until the vegetables are integrated with the meat, and add the sauce, cover with aluminum foil and put it in the oven at medium heat and let it cook for 3 hours.

Después de las dos horas y media tendremos un delicioso osobuco a la naranja, agarre un poco de la salsa y vegetales y los licue y puse a reducir para tener una salsa más espesa.

Espero les guste esta receta, una delicia que se deshace en la boca y una combinación perfecta entre lo dulce y lo salado.

After the two and a half hours we will have a delicious osso buco a la naranja, I took some of the sauce and vegetables and blended them and put them to reduce to have a thicker sauce.

I hope you like this recipe, a melt-in-your-mouth delight and a perfect combination of sweet and savory.