Esp-Eng Callo guisado, adelantando el almuerzo para mañana / Esp-Eng Stewed callus, bringing lunch forward for tomorrow

Hola a todos mis queridos Hivers espero se encuentren bien, hoy me encuentro retomando las actividades con esta hermosa cadena y en especial la comunidad hivefood quien ha sido para mí de gran apoyo, quiero compartir con ustedes un rico plato muy común y famoso en mi tierra, panza o mondongo de res guisado, en algunas partes del oriente lo preparan en sopa o sancocho con un toque dulce yo quise preparar este delicioso plato que también lo llaman callo porque le añaden garbanzo, el que les muestro es un guiso normal porque no dispongo de los garbanzos, para adelantar el almuerzo de mañana porque mi esposa se encuentra un poco indispuesta o quebrantado de salud con una gripe bastante fuerte y que mejor la colaboración de pareja. Aunque ella no podrá degustar de esta comida porque según algunas creencias pueblerinas no es recomendable comer sopa de mondongo o panza porque es refriado cosa que no me consta su es cierto o no pero es mejor hacer caso y prevenir. Sin mas preámbulos les dejo en la descripción como preparar este rico mondongo guisado.

Hello to all my dear Hivers, I hope you are well, today I am resuming activities with this beautiful chain and especially the hivefood community who has been a great support to me, I want to share with you a delicious dish that is very common and famous in my land , belly or stewed beef tripe, in some parts of the East they prepare it in soup or sancocho with a sweet touch I wanted to prepare this delicious dish that is also called tripe because they add chickpeas, the one I show you is a normal stew because I do not have of the chickpeas, to bring forward tomorrow's lunch because my wife is a little indisposed or in poor health with a fairly strong flu, and what better collaboration as a couple. Although she will not be able to taste this food because according to some village beliefs it is not advisable to eat tripe or belly soup because it is cold, something that I do not know if it is true or not, but it is better to pay attention and prevent. Without further ado, I leave you in the description how to prepare this rich tripe stew.

@odanmedina

Les comento que la preparación de este plato lleva un poco de trabajo porque se debe lavar muy bien la el mondongo o panza con bastante agua, jabón azul limón o vinagre, gracias a Dios pude comprarlo ya limpio así que no fue tanto el trabajo que tuve que hacer.

I tell you that the preparation of this dish takes a bit of work because you have to wash the tripe or belly very well with plenty of water, lemon blue soap or vinegar, thank God I was able to buy it already clean so it was not so much work that I had to do.

Ingredientes:

✔️ 1 Kilo g de mondongo o panza de res.

✔️ 1/2 Cebolla.

✔️ 6 Ajíes.

✔️ 1 Cabeza de ajo.

✔️ 2 Papas.

✔️ 1 Rama celery.

✔️ 1 Rama de cebollín.

✔️ 1 Cucharada de paprika y orégano molido.

✔️ Sal al gusto.

Ingredients:

✔️ 1 Kilo g tripe or beef belly.

✔️ 1/2 Onion.

✔️ 6 chilies.

✔️ 1 head of garlic.

✔️ 2 Potatoes.

✔️ 1 branch celery.

✔️ 1 Branch of chives.

✔️ 1 tablespoon paprika and ground oregano.

✔️ Salt to taste.

@odanmedina

@odanmedina

Paso 1 👣

Después de lavar el mondongo lo cortamos en trozos pequeños aproximadamente de tres o cuatro centímetros, lo llevamos al fuego para abalndarlo por dos o tres horas aproximadamente dependiendo donde lo pongamos a cocinar, en fogón a leña o en la cocina en olla a presión.

Step 1 👣

After washing the tripe, we cut it into small pieces of approximately three or four centimeters, we take it to the fire to soften it for approximately two or three hours depending on where we put it to cook, on a wood stove or in the kitchen in a pressure cooker.

@odanmedina

@odanmedina

Paso 2 👣

Cortamos los aliños en trozos muy pequeños, cebolla, celery, ají, trituramos el ajo y las papas en trozos o cuadritos.

Step 2 👣

Cut the dressings into very small pieces, onion, celery, chili, crush the garlic and potatoes into pieces or squares.

@odanmedina

Paso 3 👣

Una vez que está blando el mondongo o panza procedemos a sofreír los aliños para así añadir el mondongo, las papas, paprika, orégano molido y sal al gusto, le agregamos tres tazas del caldo donde sancochamos el mondongo, lo tapamos y dejamos cocer por quince o veinte minutos hasta que las papas se ablanden y si prefiere dejar que cuaje un poco.

Step 3 👣

Once the tripe or belly is soft, we proceed to fry the dressings in order to add the tripe, potatoes, paprika, ground oregano and salt to taste, add three cups of the broth where we parboil the tripe, cover it and let it cook for fifteen or twenty minutes until the potatoes soften and if you prefer to let them set a little.

@odanmedina

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@odanmedina

@odanmedina

@odanmedina

@odanmedina

@odanmedina

@odanmedina

Mis estimados amigos lectores gracias por visitar y comentar, hasta la próxima oportunidad.

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Las fotos son de mi autoría tomadas con mi teléfono celular.

The photos are my own, taken with my cell phone.

Modelo. Umidigi A5PRO.

Model. Umidigi A5PRO.

Mí ubicación los llanos centrales de Venezuela.

My location is the central plains of Venezuela.