Comparto con ustedes, la preparación de un exquisito plato de las costas de Venezuela, cuyo consumo es masivo, en especial en el Oriente del país, me refiero a pescado corocoro frito, con arepa de harina de maíz precocida y ensalada de vegetales. El mencionado pescado, es de carne blanca con excelente sabor y de pocas espinas, que les va a encantar, su nombre científico es Haemulon plumieril, también llamado cha-chi, ronco arará o ronco margariteño, en referencia a nuestra Isla de Margarita, ubicada al norte de nuestro país. Amigos, al saludarlos es un grato placer desear su compañía, en la preparación de tan saludable comida.

I share with you the preparation of an exquisite dish from the coasts of Venezuela, whose consumption is massive, especially in the East of the country, I mean fried corocoro fish, with precooked cornmeal arepas and vegetable salad. The aforementioned fish has white meat with excellent flavor and few bones, which you will love. Its scientific name is Haemulon plumieril, also called cha-chi, grunt arará or grunt margariteño, in reference to our Island of Margarita, located north of our country. Friends, when I greet you it is a pleasant pleasure to wish your company in the preparation of such a healthy meal.

Ingredientes

• 4 pescados corocoro.
• Vegetales; lechuga, tomate y cebolla.
• Harina de maíz precocida.
• Aceite.
• Sal al gusto.
• 2 limones.

Ingredients

• 4 corocoro fish.
• Vegetables; lettuce, tomato and onion.
• Precooked cornmeal.
• Oil.
• Salt to taste.
• 2 lemons.

Procedimietos para la elaboración de la comida propuesta; pescado corocoro frito con arepas y ensalada de vegetales

• Inicialmente luego de sacar las vísceras de los 4 pescados corocoro, procedemos a lavarlos, añadiéndoles sal al gusto y luego un poco de zumo de limón, preservándolos en un plato llano, para su posterior cocción. Es oportuno indicar, que también antes de consumirlos, muchas personas vuelven a añadir más goticas de limón.

Procedures for preparing the proposed meal; fried corocoro fish with arepas and vegetable salad

• Initially after removing the entrails of the 4 corocoro fish, we proceed to wash them, adding salt to taste and then a little lemon juice, preserving them on a flat plate, for later cooking. It is appropriate to indicate that also before consuming them, many people add more drops of lemon again.

• A continuación, realizamos el lavado de los vegetales; la lechuga, la cebolla y el tomate, para eliminar las impurezas, que pudieran tener.

• Next, we wash the vegetables; the lettuce, the onion and the tomato, to eliminate the impurities, that they could have.

• Seguimos el proceso anterior, desarrollando el cortado de los vegetales, es decir; la lechuga en pequeños trozos, igualmente el tomate y la cebolla en rodajas, luego añadimos un poco de sal al gusto y unas góticas de aceite de su preferencia, preservando dichos alimentos en un envase llano.

• We follow the previous process, developing the cutting of the vegetables, that is; the lettuce in small pieces, also the tomato and the onion in slices, then we add a little salt to taste and a few drops of oil of your choice, preserving said foods in a flat container.

• Para la elaboración de las arepas, lo haremos de la siguiente manera; en un envase, añadimos la cantidad necesaria de harina precocida, la cual una vez amasada con el agua suficiente, damos forma redonda a 4 de ellas, preservándolas en un envase.

• For the elaboration of the arepas, we will do it in the following way; In a container, we add the necessary amount of pre-cooked flour, which once kneaded with enough water, we give a round shape to 4 of them, preserving them in a container.

• Seguidamente, colocamos un aripo de metal en la cocina, una vez que esté bien caliente colocamos las 4 arepas, para su cocinado, observando dicho proceso, para evitar que se quemen, para ello les damos varias vueltas, con la finalidad de que la cocción sea uniforme.

• Next, we place a metal aripo in the kitchen, once it is very hot we place the 4 arepas, for cooking, observing this process, to prevent them from burning, for this we turn them several times, in order that the cooking is uniform.

• Concluido el cocinado de las arepas, las ubicamos en un envase.

• After cooking the arepas, we place them in a container.

• Para la cocción de los pescados corocoro, procedemos a calentar una sartén, añadiendo con cuidado, la suficiente cantidad de aceite.

• To cook the fish corocoro, we proceed to heat a frying pan, carefully adding a sufficient amount of oil.

• Luego del proceso anterior, tomamos los pescados corocoro y los vamos colocando cuidadosamente en la sartén, verificando muy bien y con cuidado el cocinado, para el mismo sea uniforme y evitar que se queme de dicho producto alimenticio, asimismo, la persona ha de adoptar las medidas necesarias de seguridad, para evitar quemaduras en el cuerpo.

• After the previous process, we take the corocoro fish and carefully place them in the pan, checking very well and carefully the cooking, so that it is uniform and prevents it from burning the said food product, likewise, the person must adopt the necessary security measures, to avoid burns on the body.

• A medida que concluye la cocción de nuestro pescado corocoro frito, los colocamos en un envase.

• As the cooking of our fried corocoro fish ends, we place them in a container.

• Concluida la cocción de los pescados corocoro frito, procedemos a servirlos, conjuntamente con las arepas y la ensalada de vegetales, deseándoles buen provecho.

• After cooking the fried corocoro fish, we proceed to serve them, together with the arepas and the vegetable salad, wishing you good appetite.

Estimados amigos, dispensen ustedes, pero fue muy difícil resistir a la tentación de consumir tan exquisito, sabroso y nutritivo plato criollo de pescado corocoro frito, con arepas y ensalada.

Dear friends, excuse me, but it was very difficult to resist the temptation to eat such an exquisite, tasty and nutritious Creole dish of fried corocoro fish, with arepas and salad.

Amigos, la comida elaborada, de pescado frito con arepas de harina de maíz precocida y ensalada de lechuga, tomate y cebolla, es un exquisito plato muy consumido en las costas venezolanas, el cual recomiendo por ser muy nutritivo y saludable. Amigos, al agradecerles su receptividad y continúas visitas, me suscribo a ustedes, con mucho afecto. Omar Gustavo Rojas Ortiz desde la ciudad de Cumaná en el estado Sucre-Venezuela.

Friends, the elaborate meal of fried fish with precooked cornmeal arepas and lettuce, tomato and onion salad, is an exquisite dish widely consumed on the Venezuelan coast, which I recommend for being very nutritious and healthy. Friends, in thanking you for your receptiveness and your continued visits, I subscribe to you, with great affection. Omar Gustavo Rojas Ortiz from the city of Cumaná in the state of Sucre-Venezuela.

Las imágenes fueron tomadas por Nancy de Rojas con mi celular Samsung Galaxy A10s y la publicación es de mi autoría.

The images were taken by Nancy de Rojas with my Samsung Galaxy A10s cell phone and the publication is my own.

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