International Croquette Day + Día Internacional de la Croqueta [Eng+Spa]
Tuesday night, January 16. It has been a relatively cold day, but overall, it has been a good day. Today I brought home some meat purchases, and we made a slightly heavier meal. The cat has been calm, and it appears that he is recovering from the injury to his paw. Other than a sore knee for a while in the afternoon, I've been in pretty good health. As you can see, it's one of those calm days in my #life that I like so much.
There is not much more to tell, so I will comment on the anniversary of #History that I chose from the list of celebrations that exist today. I read several that were interesting, there were a couple on the list that were #food. Since I like the topic, and I find it fascinating to review things about it, I selected one of the celebrations that is related to #cooking. Today is 'International Croquette Day'.
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There is not much more to tell, so I will comment on the anniversary of #History that I chose from the list of celebrations that exist today. I read several that were interesting, there were a couple on the list that were #food. Since I like the topic, and I find it fascinating to review things about it, I selected one of the celebrations that is related to #cooking. Today is 'International Croquette Day'.
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Noche del marte, 16 de enero. Ha sido un día relativamente frío, pero en general ha sido un buen día. Hoy traje a casa unas compras de carnes, y hemos hecho una comida un poco más pesada. El gato ha estado tranquilo y se ve que se está recuperando de la lesión en su pata. Fuera de un dolor en mi rodilla por un rato en la tarde, he estado bastante bien de salud. Tal como puede verse, es uno de esos días calmados en mi #vida que tanto me agradan.
No hay mucho más que contar, así que pasaré a comentar sobre la efeméride de la #Historia que escogí del listado de celebraciones que hay hoy. Leí varias que eran interesantes, había un par en la lista que eran de #comida. Siendo que me agrada el tema, y me parece interesante revisar cosas sobre eso, escogí una de las celebraciones que se relaciona con la #cocina. Hoy es el ‘Día Internacional de la Croqueta’.
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No hay mucho más que contar, así que pasaré a comentar sobre la efeméride de la #Historia que escogí del listado de celebraciones que hay hoy. Leí varias que eran interesantes, había un par en la lista que eran de #comida. Siendo que me agrada el tema, y me parece interesante revisar cosas sobre eso, escogí una de las celebraciones que se relaciona con la #cocina. Hoy es el ‘Día Internacional de la Croqueta’.
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A #Croquette is a fried bun originating from French cuisine. I've called it a bun, but it's more of a kind of savory snack or hors d'oeuvre, from my point of view. Its preparation is quite simple, in general terms. It is a dough that mixes a base (similar to béchamel) with minced ingredients, which are dipped in eggs and given a layer of pulverized bread, to finally fry it and serve it still hot.
Generally, croquettes have meat or sausage fillings (beef, poultry, or fish), although they can also be found mixed with vegetables. I even seem to remember that there is a croquette recipe that is entirely vegetarian.
Initially, the croquette seems to have been created in the 18th century, since there are sources that indicate that it was invented by a cook at the court of King Louis XIV, in 1619. But I have no written reference to this, rather, I find that the first time that the recipe for this dish seems to have been posted was in 1691, in the book 'Le cuisinier royal et bourgeois', written by François Massaiot. This Massaiot was a French chef who worked, among other positions, for the Duke of Orleans, Philip of Orléans. This Duke was the brother of the Sun King (Louis XIV), so I don't know if he is really the creator of the croquette, or he learned it from the court kitchen.
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Generally, croquettes have meat or sausage fillings (beef, poultry, or fish), although they can also be found mixed with vegetables. I even seem to remember that there is a croquette recipe that is entirely vegetarian.
Initially, the croquette seems to have been created in the 18th century, since there are sources that indicate that it was invented by a cook at the court of King Louis XIV, in 1619. But I have no written reference to this, rather, I find that the first time that the recipe for this dish seems to have been posted was in 1691, in the book 'Le cuisinier royal et bourgeois', written by François Massaiot. This Massaiot was a French chef who worked, among other positions, for the Duke of Orleans, Philip of Orléans. This Duke was the brother of the Sun King (Louis XIV), so I don't know if he is really the creator of the croquette, or he learned it from the court kitchen.
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Una #Croqueta es un panecillo frito originario de la cocina francesa. Lo he llamado panecillo, pero más bien es una especie de bocadillo salado o entremés, desde mi punto de vista. Su preparación es bastante sencilla, en líneas generales. Se trata de una masa que mezcla una base (semejante a la bechamel) con picadillos de ingredientes, que se sumergen en huevos y se le da una capa de pan pulverizado, para finalmente freírlo y servirlo aún caliente.
Generalmente, las croquetas tienen rellenos de carnes o embutidos (de reses, aves o pescados), aunque también se puede encontrar mezclado con vegetales. Incluso creo recordar que hay una receta de croquetas que es enteramente vegetariana.
En inicio, la croqueta parece que fue creada en el siglo XVIII, pues hay fuentes que señalan que las inventó un cocinero de la corte del Rey Luis XIV, en 1619. Pero no tengo referencia escrita de esto, más bien, me encuentro que la primera vez que parece que se reseñó la receta de este plato fue en 1691, en el libro 'Le cuisinier royal et bourgeois', escrito por François Massaiot. Este Massaiot fue un chef francés que trabajó, entre otros cargos, para el Duque de Orleans, Felipe de Orléans. Este Duque era el hermano del Rey Sol (Luis XIV), así que no sé si es realmente el creador de la croqueta, o lo aprendió de la cocina de la corte.
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Generalmente, las croquetas tienen rellenos de carnes o embutidos (de reses, aves o pescados), aunque también se puede encontrar mezclado con vegetales. Incluso creo recordar que hay una receta de croquetas que es enteramente vegetariana.
En inicio, la croqueta parece que fue creada en el siglo XVIII, pues hay fuentes que señalan que las inventó un cocinero de la corte del Rey Luis XIV, en 1619. Pero no tengo referencia escrita de esto, más bien, me encuentro que la primera vez que parece que se reseñó la receta de este plato fue en 1691, en el libro 'Le cuisinier royal et bourgeois', escrito por François Massaiot. Este Massaiot fue un chef francés que trabajó, entre otros cargos, para el Duque de Orleans, Felipe de Orléans. Este Duque era el hermano del Rey Sol (Luis XIV), así que no sé si es realmente el creador de la croqueta, o lo aprendió de la cocina de la corte.
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Although we had to wait until the 19th century for this French dish to achieve international renown. From the hand of French chef Antonin Carême, while working for the Prince Regent of England (future King George IV), in 1817. At a party attended by such distinguished figures as the future Tsar Nicholas I, Carême prepared these snacks, tender on the inside and crunchy on the outside, using for its designation 'croquettes à la royale'. Taking the French word that means crunchy from the coating each snack had.
From this festival, the croquette became popular in different European courts and spread. Already in the 20th century, it was considered a traditional dish of different cuisines from various countries. In my case, my country has this recipe as part of its culinary heritage from the Spanish colonial era. And its presence was reinforced with the migratory wave of Spaniards to Venezuela, during the time of the Spanish Civil War.
I remember that my grandmother really liked to prepare croquettes, but I haven't made them for a long time, these days I should start preparing the ingredients and making some of these things. Both to satisfy nostalgia and to give ourselves a little pleasure at home.
Well, I say goodbye, wishing you that you are well and that we can read again another time.
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From this festival, the croquette became popular in different European courts and spread. Already in the 20th century, it was considered a traditional dish of different cuisines from various countries. In my case, my country has this recipe as part of its culinary heritage from the Spanish colonial era. And its presence was reinforced with the migratory wave of Spaniards to Venezuela, during the time of the Spanish Civil War.
I remember that my grandmother really liked to prepare croquettes, but I haven't made them for a long time, these days I should start preparing the ingredients and making some of these things. Both to satisfy nostalgia and to give ourselves a little pleasure at home.
Well, I say goodbye, wishing you that you are well and that we can read again another time.
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Aunque hubo de esperar al siglo XIX para que este platillo francés alcanzara renombre internacional. De la mano del chef francés Antonin Carême, mientras trabajaba para el príncipe regente de Inglaterra, en 1817. En una fiesta en la que asistieron personajes tan distinguidos como el futuro zar Nicolás I, Carême preparó estos bocadillos, tiernos por dentro y crujientes por fuera, usando para su designación 'croquettes à la royale'. Tomando la palabra francesa que significa crujiente por la cubierta que tenía cada bocadillo.
De esta fiesta, la croqueta se popularizó en diferentes cortes europeas y se propagó. Ya en el siglo XX se le consideraba un platillo tradicional de distintas cocinas de varios países. En mi caso, mi país tiene esta receta como parte de su herencia culinaria de la época de la colonia española. Y su presencia se reforzó con la ola migratoria de españoles a Venezuela durante la época de la Guerra Civil Española.
Recuerdo que a mi abuela le gustaba mucho preparar croquetas, pero yo tengo mucho tiempo sin hacerlas, debería ponerme en estos días a preparar los ingredientes y hacer unas de estas cosas. Tanto para satisfacer la nostalgia, como para darnos un pequeño gusto en casa.
Bien, ya me despido, deseándote que tú estés bien y que nos podamos leer de nuevo en otra oportunidad.
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De esta fiesta, la croqueta se popularizó en diferentes cortes europeas y se propagó. Ya en el siglo XX se le consideraba un platillo tradicional de distintas cocinas de varios países. En mi caso, mi país tiene esta receta como parte de su herencia culinaria de la época de la colonia española. Y su presencia se reforzó con la ola migratoria de españoles a Venezuela durante la época de la Guerra Civil Española.
Recuerdo que a mi abuela le gustaba mucho preparar croquetas, pero yo tengo mucho tiempo sin hacerlas, debería ponerme en estos días a preparar los ingredientes y hacer unas de estas cosas. Tanto para satisfacer la nostalgia, como para darnos un pequeño gusto en casa.
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Los 4 puntos para unirte al #IAmAliveChallenge, incluyen el uso de la etiqueta #alive para publicar en We Are Alive Tribe y ganar tokens ALIVE.
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El enrollado de repollo, o lumpia sería una especie de croqueta asiática, o es lo que me ha parecido. La impresión del concepto base se me hace bastante parecido.
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