Crumble au parmesan et son parmentier

Pour pouvoir utiliser mon crumble au parmesan je suis parti sur une base de hachis parmentier.

Un parmentier simplifié, avec un écrasé de pommes de terre au beurre. un steak haché cuit à la poêle et de l'échalote confite et déglacé à la crème de vinaigre balsamique.

Ingédients :

• 75 grammes de farine
• 60 grammes de beurre
• 60 grammes de parmesan râpé.

Malaxer le beurre avec la farine et le parmesan. Quand il n'y a plus de morceaux de beurre ajouter quelques gouttes d'eau pour former une pâte.

Emietter la préparation sur une grille de cuisson recouverte de papier pour cuisson.

Faire cuire dans un four chaud une petite dizaine de mintes, surveiller la cuisson si le crumble est trop coloré il deviendra amaer.

Pour le parmentier faire cuire les pommes de terre à l'eau et les écraser à la fourchette avec un morceau de beurre et un peu de lait pour donner la consistance souhaitée.

Monter votre parmentier avec la viande cuite, une couche d'échalote confite.

Recouvrir de l'écrasé de pomme de terre et terminer par le crumble.