My Cooking​ #72 :  Brownie Cookies dark chocolate | คุกกี้บราวนี่ ดาร์กช็อกโกแลต​

Hello, dear friends, I hope you are well. 😃❤️

---

---

.....(Posted No. 371).....3 December 2021

I like to make sweets, especially pastries or bakery...My favorite dessert is cookies..because my daughter likes to eat it very much.. For today, I'm going to share a brownie cookie recipe. dark chocolate with procedure for everyone to see.

---

Ingredients

-58% real dark chocolate 120g
-Fresh Butter Salted 20 g
-Cocoa powder 25 grams
-All Purpose Flour 20 g
-10 grams of bread flour
-50 grams of brown sugar
-1 Egg
-1/4 teaspoon baking soda
-1/4 teaspoon of salt
-1 teaspoon pure vanilla extract

---

Procedure​ to make Brownie Cookies dark chocolate.

step 1. Melt the salted butter and chocolate in the microwave.The first time use medium heat for about 30 seconds, then bring out and stir. After 15-20 seconds each time, bring out and stir 1-2 times, watch until half of the chocolate is melted. Then continue stirring until it dissolves completely.

step 2. Beat the eggs, sugar, salt and vanilla extract together. You can use a mixer or a hand whisk. Beat until the sugar is completely dissolved.

step 3. Put the butter and chocolate mixture in step 1. Pour into the egg mixture in step 2. and mix until well blended.

step 4. Sift the dry ingredients, namely all-purpose flour + bread flour + baking soda + cocoa powder, add it to the liquid ingredients in step 3. Then slowly mix slowly. until I can't see the powder Don't take this step for a long time. Because it will make the texture of cookies sticky.

step 5. Divide the dough into cubes of the desired size. You can also use ice cream scoops and place them on a baking sheet, spaced apart. Allow space for the cookies to spread, otherwise the cookies will definitely stick together in panels. Use 170 degrees Celsius for about 12-15 minutes.

step 6. How to check if cookies are cooked or not? by using a pick You may also use a toothpick. If the cookie still has a little bit of batter on the wood, that's fine, because when it's taken out of the oven it's fine. The cookies will harden a bit.

step 7. When finished, put the baking tray aside. Let the cookies cool and begin to harden. therefore moved to put on the grid Don't be in a rush to move cookies out of the baking pan as they can get messy or deformed. The cookies are still very soft.

How to store brownie cookies dark chocolate .if you want the cookie texture to be soft It is stored in a sealed container..if placed in the wind. Cookies will harden and dry.....you can also put them in the freezer. And take it out and eat it cold or warm it in the microwave for 20-30 seconds, it will have a soft texture.Storing cookies outside the refrigerator. Lasts for weeks, in the refrigerator, for months.

---

Thai 🇹🇭

---

....สวัสดีค่ะเพื่อนๆ ที่รักทุกคน❤️😆

---

สำหรับวันนี้เอาของกินมายั่วน้ำลายอีกแล้วค่า ช่วงที่ผ่านมา จุ๋มทำขนมทานเองอยู่เรื่อยๆค่ะ ชอบทดลองสูตร ปรับสูตรไปเรื่อยๆ ส่วนใหญ่จะเป็นขนมอบ หนึ่งในนั้นคือ คุกกี้นั่นเอง ที่เคยลองทำมีหลายรส หลายสูตรค่ะ แต่วันนี้ที่จะมาแชร์ให้เพื่อนๆได้ชม คือ.... คุกกี้บราวนี่ ดาร์กช็อกโกแลต....สายดาร์กต้องชอบสิ่งนี้ โดยเฉพาะลูกสาว เธอชอบทานมาก ถัดไปก็คุณสามีค่ะ พอได้กินแล้วชมไม่ขาดปาก เลยอยากจะนำสูตรพร้อมขั้นตอนทำ มาแชร์ให้เพื่อนๆ รับชมกันเลยค่า

---

สูตร คุกกี้บราวนี่ ดาร์กช็อกโกแลต​

-ดาร์กช็อคโกแลตแท้ 58% 120 กรัม
-เนยสดรสเค็ม 20 กรัม
-ผงโกโก้ 25 กรัม
-แป้งสาลีอเนกประสงค์ 20 กรัม
-แป้งขนมปัง 10 กรัม
-น้ำตาลทรายแดง 50 กรัม
-ไข่ เบอร์ 2 = 1 ฟอง
-เบคกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
-เกลือ 1/4 ช้อนชา
-กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา

---

ขั้นตอนทำ คุกกี้บราวนี่ ดาร์กช็อกโกแลต​

1. นำเนยสดรสเค็มและช็อคโกแลตไปละลายด้วยไมโครเวฟ โดยเข้าเวฟ 2 ครั้งนะคะ ครั้งแรกใช้ไฟกลางค่อนแรง ประมาณ 30 วินาที แล้วนำออกมาคน.... เวฟครั้งที่ 2 ประมาณ 15-20 วินาที และนำออกมาคนดู ถ้าช็อกโกแลตเริ่มละลายซักครึ่งนึง ถือว่าใช้ได้ค่ะ เราก็คนต่อจนละลายหมด แต่ถ้าช็อคโกแลตยังไม่ละลายดี ก็เข้าเวฟต่อสัก 15-20 วินาที แล้วลองคนดูอีกครั้งค่ะ

แต่ถ้าไม่มีไมโครเวฟ ก็ใช้วิธีตุ๋นค่ะ โดย นำน้ำใส่หม้อตั้งไฟกลาง รอเดือด จากนั้นก็นำภาชนะที่ใส่ช็อคโกแลตตั้งบนหม้อ ใช้พายยางคนไปเรื่อยๆ เพื่อให้ช็อคโกแลตละลายด้วยไอน้ำ แต่อย่าให้น้ำเดือดโดนก้นภาชนะนะคะ เราใช้ความร้อนแค่ไอน้ำ

2. ตีไข่ น้ำตาล เกลือ และกลิ่นวนิลา ให้เข้ากัน จะใช้เครื่องตีหรือใช้ตะกร้อมือก็ได้ค่ะ ตีไปจนกว่าน้ำตาลละลายหมด ไม่เห็นเป็นเม็ดนะคะ

3. นำส่วนผสมของเนยกับช็อคโกแลต ในข้อ 1. เทลงไปในส่วนผสมของไข่ ในข้อ 2. แล้วผสมจนผสมจนเข้ากันดี

4. ร่อนของแห้ง คือ แป้งสาลีอเนกประสงค์ + แป้งขนมปัง + เบคกิ้งโซดา + ผงโกโก้ ใส่ลงไปผสมในส่วนผสมของเหลวในข้อ 3. แล้วใช้ไม้พายค่อยๆตะล่อม จนไม่เห็นแป้ง ขั้นตอนนี้อย่าคนนาน เพราะจะทำให้เนื้อคุกกี้เหนียว

5. แบ่งเป็นก้อนตามขนาดที่ต้องการ หรือใช้สกู๊ปตักไอติมก็ได้ค่ะ วางบนถาดอบ เรียงให้ห่างๆกันหน่อยนะคะ เผื่อพื้นที่คุกกี้แผ่ขยายค่ะ ไม่งั้นติดกันเป็นแผงแน่นอนใช้ไฟ 170 องศาเซลเซียส​ ประมาณ 12-15 นาที

6. วิธีเช็คว่าคุกกี้สุกหรือยัง โดยการใช้ไม้จิ้มค่ะ ไม้จิ้มฟันได้เลยค่ะ ถ้ายังมีเนื้อแป้งติดไม้ขึ้นมานิดๆ คือใช้ได้ค่ะ เพราะเมื่อเอาออกมาจากเตาอบ คุกกี้จะแข็งขึ้นอีกหน่อยค่ะ

7.เสร็จแล้วนำถาดอบมาวาง ให้คุกกี้คลายความร้อนและเริ่มแข็งตัวก่อนนะคะ ค่อยย้ายไปวางบนตะแกรง อย่าเพิ่งรีบย้ายออกจากถาดอบนะคะ ไม่งั้นคุกกี้เละหรือเสียรูปได้เพราะ ตอนเอาออกมาจากเตาอบ คุกกี้ยังนิ่มมาก

---

ต่อไปเรามาดูวิธีการเก็บรักษาคุกกี้บราวนี่ ดาร์กช็อกโกแลต​ กันค่ะ.....ถ้าเราต้องการให้เนื้อคุกกี้นุ่มๆ เราก็เก็บใส่ภาชนะที่ปิดสนิท.....ถ้าวางโดนลม คุกกี้จะแข็งแห้งขึ้นเรื่อยๆ.....สามารถนำไปแช่ฟรีซก็ได้นะคะ นำออกมาแบบทานเย็นๆ ได้เลย หรืออุ่นด้วยไมโครเวฟ 20-30 วินาที ก็จะได้เนท้อสัมผัสแบบนุ่มๆค่ะ....การเก็บขนมนอกตู้เย็น ได้นานเป็นสัปดาห์ ส่วนในตู้เย็น ได้นานเป็นเดือนเลยจ้า

---

This is my previous post about cooking, You can check it on the links below.

---

Sour curry Sea Catfishes with Banana Stalk -​ แกงส้มปลากดทะเลกับหยวกกล้วย

Phak Mae Red Curry​ -​ แกงเผ็ดผักแมะ

Red Curry​ with Chicken and Pickled Bamboo Shoots -​ แกงเผ็ดไก่ใส่หน่อไม้ดอง

Stir Fried Phoenix Mushroom with Oyster Sauce -​ เห็ดนางฟ้าผัดน้ำมันหอย

Boiled Chicken with Fish Sauce -​ ไก่ต้มน้ำปลา

Pork panang curry -​ พะแนงหมู

Stir-fried thai basil leaves with pork -​ผัดกระเพราหมู

Stewed beef | เนื้อตุ๋น

---

Thank you all for your support and see you soon💗

@piyamas (จุ๋ม)​