Mi receta de picante casero (Eng-Esp)

about 2 months ago

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English 🌶️

My husband and I love spicy food. We can eat it with almost every meal, but especially in our special Sunday lunch, which is usually pasta, we add the spicy touch that can't be missed.

Where we live there are people who grow chili peppers. Some to harvest sweet chili peppers and others to obtain the small chili peppers. Yes, the one that is small but powerful 😄

We have met people who have given us ready-made chili peppers in a bottle or jar and others have given us the peppers so that we can make our own.

Español 🌶️

A mi esposo y a mí nos encanta el picante. Podemos comerlo con casi todas las comidas, pero sobre todo en nuestro almuerzo especial de los domingos, que comúnmente es pasta, le agregamos el toque picante que no puede faltar.

En el sitio donde vivimos hay personas que siembran ají. Unos para cosechar ají dulce y otros para obtener ají picante del tipo chirel pequeño. Sí, ese que es pequeño pero poderoso 😄

Hemos conocido personas que nos han regalado picantes ya preparados en una botella o frasco y otros nos han dado los ajíes para que nosotros lo hagamos.

Ever since I have lived here I have been curious to know how to prepare a picante and have it in the fridge ready to use. So I set myself the task of asking those ladies who have been cooking for years to see what ingredients I could add to my picante and how to prepare it so it wouldn't go bad fast, because let me tell you that picante is delicate and a bad handling of the ingredients or utensils makes it ferment fast and get damaged.

Although I tried many ways to make it, I couldn't get it to turn out the way my husband and I like it: spicy, with good flavor and a touch of acid. That's why I started to come up with my own recipe with ingredients that I wanted to taste in a spicy dish. And that's how I came up with this super simple recipe that I want to share with you today.

Desde que vivo aquí he sentido curiosidad de saber preparar un picante y tenerlo en la nevera listo para usar. Así que me di a la tarea de preguntar a esas señoras que tienen años cocinando a ver qué ingredientes le podía echar a mi picante y como prepararlo de modo que no se pusiera malo rápido, pues déjenme decirles que el picante es delicado y un mal manejo de los ingredientes o los utensilios hace que este fermente rápido y se dañe.

A pesar de que probé hacerlo de muchas maneras, no conseguía que quedara como a mi esposo y a mí nos gusta: bien picante, con buen sabor y un toque ácido. Por eso empecé yo misma a idear mi receta con ingredientes que yo quería saborear en un picante. Y de ahí salió esta receta supersencilla que quiero compartirles hoy.

Ingredients:

8 hot peppers
100 g scallion or half an onion (either or both)
8 cloves of garlic
2 tablespoons oregano
1/2 tablespoon salt
4 tablespoons vinegar
50 g cilantro (optional)

Ingredientes:

8 ajíes picantes
100 g de cebollín o media cebolla (cualquiera de los dos que tengas o las dos)
8 dientes de ajo
2 cucharadas de orégano
1/2 cucharada de sal
4 cucharadas de vinagre
50 g de cilantro (opcional)

I cut the chili bell pepper and the scallion very small and crush the garlic. If you want to add some finely chopped onion, you can do it too. I add it all in a previously cleaned jar with its lid.

Corto muy chiquito el ají, el cebollín y machaco los ajos. Si quieres agregar cebolla cortada pequeñita, también puedes hacerlo. Lo agrego todo en un frasco previamente limpio con su tapa.

To this I add salt and oregano. If you want and you have it, you can add a touch of pepper.

Then I add the vinegar and cover the jar tightly. I shake it several times so that the flavors mix and I keep it in the refrigerator for a whole day. Sometimes I have kept it for up to two days, but one day is more than enough.

A esto le pongo la sal y el orégano. Si quieres y tienes puedes ponerle un toque de pimienta.

Luego le incorporo el vinagre y tapo muy bien el frasco. Lo agito varias veces para que los sabores se mezclen y lo guardo en la nevera durante un día entero. En ocasiones lo he reservado hasta dos días, pero con uno está más que bien.

I did this because I feel that during this time each of the ingredients will slowly release their flavor into the vinegar, creating a flavor that does not disappoint.

The next day I take out my jar, pour everything into the blender and add the fresh cilantro that I chopped a few seconds before. I blend everything well and adjust the salt.

Esto lo ideé así porque siento que durante ese tiempo cada uno de los ingredientes irán soltando su sabor poco a poco en el vinagre, creando un sabor que no defrauda.

Al día siguiente saco mi frasco, vierto todo en la licuadora y le agrego el cilantro fresco que corté unos segundo antes. Licuo todo muy bien y rectifico la sal.

The smell that comes out of the blender when it is grinding all the ingredients is simply delicious and permeates the whole kitchen 😋It makes our mouths water and we can't wait to taste it.

El olor que sale de la licuadora cuando está moliendo todos los ingredientes es sencillamente delicioso e impregna toda la cocina 😋 Se nos hace agua la boca y ansiamos probarlo.

Ever since I invented this simple recipe of pickling the ingredients to make the picante I don't do it any other way and we are always looking for some ajicitos in the market.

Do you like hot peppers, do you have any homemade or commercial ones that are your favorite? 💜

Desde que inventé esta sencilla receta de encurtir los ingredientes para hacer el picante no lo hago de otra forma y siempre estamos en busca de algunos ajicitos en el mercado.

Y a ti, ¿Te gusta el picante? ¿Tienes alguno casero o comercial que sea tu favorito? 💜

Text of my authorship. Photos are my property, taken with my Realme 7 phone. Edited with my phone's editor. Cover image created in Canva.

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Text translated using DeepL.com

Texto de mi autoría. Las fotos son de mi propiedad, tomadas con mi teléfono Realme 7. Editadas con el editor de mi teléfono. Imagen de portada creada en Canva.
Divisor creado por mí en Canva
Texto traducido utilizando DeepL.com

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33 comments

@luisanarincon7 64

about 2 months ago

Gracias por la receta,lo veo y se me hace agua la boca 😶😁

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