Scrambled eggs with zucchini, tomato, and onion (Eng/Esp)
English version
For breakfast today, I made scrambled eggs with zucchini, tomato, bell peppers, and onion—a delicious combination that really won me over. I’d never added zucchini to this dish before, and I thought it was a great idea that lived up to my expectations. The eggs had a slightly moist texture that I really liked.
Ingredients:
- 3 eggs
- 1 zucchini
- 1 tomato
- 6 sweet peppers
- 1 onion
- Salt to taste
- Oil
Preparation:
I washed the zucchini, tomato, and herbs. Then I removed the seeds from any ingredients that needed them. Shortly after, I peeled the onion and zucchini.
I then cut them into small pieces, which I added to a preheated skillet with a splash of oil. I stirred and reduced the heat to low until the vegetables and herbs softened. I then added the eggs and stirred, waited a few minutes for them to cook through, and seasoned with salt to taste.
Once this mixture was ready, I set about making some arepas to go with the dish. In a deep bowl, I added two cups of water and a pinch of salt, then stirred in about 150 grams of white cornmeal, kneading until there were no lumps and the mixture was smooth. A piping-hot griddle was waiting for the arepas; using the suggested measurements, I made three medium-sized ones and one small one.
My arepas were ready in about twenty minutes, and since the scrambled eggs were on the stove next to them, the dish stayed warm. So next, I opened the arepas, added a touch of butter, filled them, and thoroughly enjoyed this spectacular breakfast.
Versión en Español
Para el desayuno de hoy preparé unos huevos revueltos con calabacín, tomate, ajíes dulces y cebolla, una combinación deliciosa que me dejó cautivada. Nunca había agregado calabacín a esta preparación y me pareció una idea estupenda que cumplió con mis expectativas. Los huevos quedaron con una textura ligeramente húmeda que fue de mi agrado.
Ingredientes:
- 3 huevos
- 1 calabacín
- 1 tomate
- 6 ajíes dulces
- 1 cebolla
- Sal al gusto
- Aceite
Preparación:
Lavé el calabacín, el tomate y los aliños. Luego quité las semillas a todos los ingredientes que lo ameritaran. Poco después desconché la cebolla y el calabacín.
Luego corté en pedazos pequeños, los cuales llevé a un sartén precalentado y con una medida de aceite, removí y ajusté a fuego bajo hasta que los vegetales y aliños ablandaron. Posteriormente agregué los huevos y revolví, esperé unos minutos para que se cocinaran por completo y ajusté el punto de sal.
Una vez que esta preparación estuvo lista, procedí a montar unas arepas para acompañar este plato. En un envase hondo coloqué dos tazas de agua y un punto de sal, luego introduje unos 150 gramos de harina de maíz blanca, amasando hasta no sentir grumos y lograr una mezcla suave. Un budare bien caliente esperaba las arepas, salieron tres medianas y una pequeña con la medida sugerida.
En unos veinte minutos estaban listas mis arepas y al estar los huevos revueltos en la hornilla de al lado la receta mantuvo su calor, así que lo siguiente fue abrir las arepas, colocarles su toque de mantequilla, proceder a rellenar y darme un gran gusto con este espectacular desayuno.
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Thank you, my friend ❤️
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Los huevos revueltos con calabacin, sin duda es un alimento nutritivo, como bien dices, ideal para el desayuno y al acompañar con las arepas es un plato delicioso, gracias @ramisey por compartir tu receta.
Scrambled eggs with zucchini are undoubtedly a nutritious food, as you rightly say, ideal for breakfast, and when served with arepas it's a delicious dish. Thank you @ramisey for sharing your recipe.
Muchas gracias, amiga 😘, por valorar mi contenido.
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Felicidades por este gran logro y además que sigas con tus estudios, tu cabello quedó muy bonito, tu mascota además de acompañarte es muy tierna, las fotos quedaron muy bonitas, gracias por compartir tus experiencias @emilypino, que sigan lloviendo los éxitos.
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