White cabin, arepa, and plantain (Eng/Esp)
English version
Among the variety of fish available in Cumana is the white cabaña, one of the most appealing due to its distinctive flavor; for this reason, it is highly sought after for soups, but also for frying. It is a delicious fish and a great alternative to tuna and horse mackerel, which are more expensive and harder to find. The cabaña blanca gets its name from its flesh, as there is also the cabaña pintada, or black cabaña, whose flesh is dark, and the cabaña albacora, which some vendors sometimes pass off as sliced tuna. That’s why you should buy this fish whole and not in pieces, to avoid any unpleasant surprises.
With that in mind, I took advantage of seeing two nice white cabañas and brought them home to fry and enjoy with arepas and plantains. Here’s how I did it.
Ingredients:
- 2 large white cabañas
- 75 grams of white corn flour
- 75 grams of yellow corn flour
- 50 grams of rolled oats
- 1 plantain
- Salt to taste
- Two cups of water
- Oil
Preparation:
I washed the fish and removed the guts, then cut them into rounds; cabaña fish aren’t usually fried whole. I soaked the pieces in water to remove any remaining blood, then placed them on a tray to drain and immediately rubbed them with salt.
Then I heated a skillet with enough oil and fried the cabaña slices, about seven minutes on each side, until they were crispy.
Next, I poured the water and a tablespoon of salt into a deep bowl, gradually added the corn flour (white and yellow), and kneaded it thoroughly to combine the ingredients; the result was a light yellow dough. I then added the rolled oats and continued mixing; this ingredient cooks perfectly in arepas, so it wouldn’t be a problem at all.
I placed four arepas on the preheated griddle, lightly greasing the surface with a touch of oil. While they were cooking, I went to get the plantain, peeled it, and sliced it into rounds to fry.
Finally, I served my arepa with a dollop of butter, along with my pieces of fish and the plantain slices. This made for a complete and balanced lunch.
Versión en Español
Entre la variedad de pescados que se pueden conseguir en Cumaná está a cabaña blanca, uno de los más apetecibles por su particular sabor, por tal razón es muy buscado para preparar sopas, pero también para fritar. Es un pescado delicioso y una gran alternativa al atún y al jurel, que resultan más costosos y complicados de conseguir. La cabaña blanca debe su nombre a su carne ya que también existe la cabaña pintada, o negra, cuya carne es oscura, y la cabaña albacora, que en ocasiones ciertos vendedores la hacen pasar por atún en ruedas. Por ello este pescado se debe adquirir completo y no en pedazos, para evitar malos ratos.
En tal sentido, aproveché que vi dos buenas cabañas blancas y me las traje a casa para freír y disfrutar con arepas y plátano, les enseño cómo lo hice.
Ingredientes:
- 2 cabañas blancas grandes
- 75 gramos de harina de maíz blanco
- 75 gramos de harina de maíz amarillo
- 50 gramos de avena en hojuelas
- 1 plátano
- Sal al gusto
- Dos tazas de agua
- Aceite
Preparación:
Lavé los pescados y les retiré las vísceras, luego los corté en ruedas, las cabañas no suelen freírse completas. Sumergí las piezas en agua para retirar restos de sangre y luego los puse a escurrir en una bandeja, de inmediato les unté sal.
Luego monté un sartén con suficiente aceite y allí freí las ruedas de cabaña, unos siete minutos de cada lado para que quedaran crujientes.
Después, en un envase hondo vertí el agua y una cucharada de sal, paulatinamente fui agregando la harina de maíz (blanca y amarilla) y amasé muy bien para integrarlas, el resultado fue una masa de color amarillo claro. Posteriormente agregué la avena en hojuelas y continúe mezclando, este ingrediente se cocina perfectamente en arepas, así que no representaría problema alguno.
Cuatro arepas fueron al budare precalentado y con un toque de aceite en su superficie. Mientras se cocinaban, fui a buscar el plátano, retiré la cáscara y corté en tajadas para luego freírlo.
Finalmente serví mi arepa con un cariño de mantequilla, junto a mis piezas de pescado y las rodajas de plátano. Así obtuve un almuerzo completo y balanceado.
✓Photos from my personal gallery, edited with Fotocollage.
✓Text translated with DeepL.
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✓Fotos de mi galería personal, editadas con Fotocollage.
✓Texto traducido con DeepL.
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Deliciously good food, perfect mix and match of foods to satisfy a hungry belly. This is a good lunch or dinner.
He was great—always willing to accommodate requests. Thanks for coming. Best regards.
We appreciate your work and your publication has been hand selected by the geography curation team on behalf of the Amazing Nature AN Community. Keep up the good work!
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