A Sweet Birthday [Eng/Esp]

From the kitchen, one of the things I most enjoy making (and eating) are the desserts and definitely the tres leches cake has a special place in my heart and apparently it has also taken over my son's heart because for the second year in a row he is asking for it for his birthday.

And who can resist a super moist cake with such a particular flavor, covered by a meringue that looks like little clouds in the sky sprinkled with a cinnamon rain? I must say that I can't and my son clearly can't either because it has become his favorite, so it was the one chosen to blow out his 13th candle yesterday and of course I pleased him.

De la cocina, una de las cosas que más disfruto hacer (y comer) son los postres y definitivamente la torta tres leches tiene un lugar especial en mi corazón y por lo visto también se adueñó del de mi hijo pues por segundo año consecutivo la pide para su cumple.

Y es que quien puede resistirse a un bizcocho súper húmedo con un sabor tan particular, cubierto por un merengue que parece nubecitas en el cielo salpicado por una lluvia de canela? Debo decir que yo no y mi hijo claramente tampoco pues se ha convertido en su favorita, por lo que fue la elegida para soplar su velita número 13 el día de ayer y por supuesto yo lo complaci.

A combination of milk in three different presentations; condensed, evaporated and whole, that bathe a delicious vanilla sponge cake make it an irresistible dessert, especially if you have a sweet tooth, because for some it may be somewhat cloying, because condensed milk brings a lot of sweetness, but for a sweet tooth is definitely a great choice.

Its appearance alone makes your mouth water and after you try it, love at first sight and you know what's the best thing about it? It is SUPER easy to make.

And if you don't believe me, you only need three ingredients for the cake (vanilla is optional). Yes, just as you read, THREE INGREDIENTS; eggs, sugar and flour and its preparation is just as simple, so you could say that it is a dessert of low difficulty because after the cake you only have to add the three milks previously mixed, moisten the cake and refrigerate, and then cover it with meringue.

Una combinación de leche en tres presentaciones diferentes; condensada, evaporada y entera, que bañan un delicioso bizcocho de vainilla hacen de ella un postre irresistible, sobre todo si eres amante del dulce, ya que para algunos puede resultar algo empalagosa, debido a que la leche condensada le aporta muchísima dulzura, pero para un amante del dulce es definitivamente una gran opción.

Y es que su sola apariencia ya te hace agua la boca y despues que la pruebas surge el amor a primera vista y saben qué es lo mejor de todo?? Es SUPER fácil de hacer.

Y si no me creen les cuento que para el bizcocho sólo necesitan tres ingredientes (la vainilla es opcional). Sí, tal como leen, TRES INGREDIENTES; huevos, azúcar y harina y su preparación es igual de sencilla, por lo que podría decirse que es un postre de baja dificultad pues luego del bizcocho solo hay que agregar las tres leches previamente previamente mezcladas, humedecer el bizcocho y refrigerar, para después cubrir con merengue.

In my case I used:

For the cake

4 eggs
120grs of sugar
120grs of sugar

To coat the cake

1 large can of condensed milk
1 large can evaporated milk
1 cup full cream milk

For the Italian meringue

2 egg whites
120grs sugar
40grs of water

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En mi caso yo utilicé:

Para el bizcocho

4 huevos
120grs de azúcar
120grs de azúcar

Para bañar el bizcocho

1 lata de leche condensada grande
1 lata de leche evaporada grande
1 taza de leche completa

Para el merengue italiano

2 claras de huevo
120grs de azúcar
40grs de agua

As you can see there are really few ingredients and without fear of being wrong what takes a little more work is the preparation of the Italian meringue, because the cake as such is very simple to make.

For the cake we need to separate the egg whites from the egg yolks, beat the egg whites at medium speed until frothy.

Then increase the speed to maximum and add half of the sugar slowly. Beat until it reaches stiff peaks.

Then beat the egg yolks with the remaining sugar until it changes color and doubles in size.

Next, very carefully fold the egg whites and the previously sifted flour into the egg yolk mixture.

This will be done in three parts alternating each ingredient until everything is incorporated, in my case I decided to add a touch of vanilla and a pinch of salt at the end.

Como ven realmente son pocos ingredientes y sin temor a equivocarme lo que lleva un poco más de trabajo es la preparación del merengue italiano, porque la torta como tal es muy sencilla de hacer.

Para el bizcocho necesitamos separar las claras de las yemas, batir las claras a velocidad media hasta que espumen.

Después de ésto aumentar la velocidad al máximo y agregar la mitad del azúcar lentamente. Batir hasta que alcance el punto de nieve.

Seguidamente se baten las yemas con el azúcar restante hasta que cambie de color y duplique su tamaño.

Lo que sigue es incorporar de manera envolvente y de forma muy cuidadosa las claras y la harina previamente tamizada a la mezcla de las yemas.

Esto se hará en tres partes alternando cada ingrediente hasta haber incorporado todo, en mi caso decidí agregar un toque de vainilla y una pizca de sal al final.

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Bake at 180° for approximately 30 minutes in a previously buttered and floured baking pan. Once ready, let it cool before unmolding.

Generally this cake is presented inside a container capable of containing the cake liquid, so I bought a transparent one that would allow to see the contents of the cake and its decoration, since it is a birthday cake that would improve its presentation.

So taking this into consideration I used a cake pan the size of the cake container so that I would not have to adapt the cake to the container but when it was removed from the oven and cooled I could place it directly and once this step was ready we proceeded to prepare the bath of our tres leches cake.

Horneamos a 180° por aproximadamente 30 minutos en un molde previamente enmantequillado y enharinado. Una vez listo dejamos enfriar antes de desmoldar.

Generalmente este pastel se presenta dentro de un envase capaz de contener el líquido de la torta por lo que compré uno transparente que permitiera ver el contenido del pastel y su decoración, ya que al tratarse de un pastel para cumpleaños eso mejoraría su presentación.

Así que tomando esto en consideración utilicé un tortera del tamaño del contenedor de la torta para luego no tener que estar adaptando el bizcocho al envase sino que al retirar del horno y enfriarse lo pudiese colocar directamente y una vez listo esté paso procedemos a preparar el baño de nuestra torta tres leches.

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For this we only need to mix the three milks and everything is almost ready to moisten our cake and I say almost ready because before moisten it, with a high stick we will prick the entire surface of the cake so that this way the liquid is better absorbed.

Once this step is done, we proceed to bathe the cake with the three milks mixture.

In my case I let it stand overnight in the refrigerator and the next day I prepared the meringue and decorate it.

Para ésto sólo necesitamos mezclar las tres leches y todo está casi listo para humedecer nuestro bizcocho y digo casi listo porque antes de humedecerlo, con un palito de altura pincharemos toda la superficie del bizcocho para que de ésta manera se absorba mejor el líquido.

Listo este paso procedemos a bañar el bizcocho con la lezcla de las tres leches.

En mi caso yo lo dejé reposar toda la noche en la nevera y al día siguiente prepare el merengue y decore.

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For the Italian meringue, which was the one I used for my son's cake, put 40 grams of water and 90 grams of sugar in a pot, trying to keep the sugar right in the center and let it melt.

Once it starts to bubble, we start beating the egg whites and when they start to foam, we add the sugar. We beat until it reaches stiff peaks and by that time the preparation that we have on the stove should be ready, which we will add to the egg whites in the form of a thread without stopping beating, which we will do until the mixture is at room temperature.

Para el merengue italiano, que fue el que utilicé para la torta de mi hijo se colocan los 40grs de agua y 90grs de azúcar en una olla, tratando que el azúcar quede justo en el centro y dejamos derretir.

Una vez comience a burbujear iniciamos el batido de las claras y al comenzar a espumar agregamos el azúcar. Batimos hasta que alcance punto de nieve y para ése momento ya debe estar lista la preparación que tenemos en el fuego, la cual agregaremos a las claras en forma de hilo sin dejar de batir, lo que haremos hasta que la mezcla esté a temperatura ambiente.

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The next step is the decoration, some do not use piping bags and others do. It depends on the taste of each person and the use they will make of it. In this case I wanted it to look very nice so I used piping bag and nozzles to make a decoration, then sprinkle with cinnamon and finally some blue sprinkles (my son's favorite color) and to give a nice touch to the final presentation a ribbon and a bow gave a nice finish to this delicious tres leches cake.

El siguiente paso es la decoración, algunos no usan manga y otros si. Depende del gusto de cada quien y del uso que le darán. En éste caso yo quería que se viese muy lindo así que utilicé manga y boquillas para hacer una decoración, luego rocie con canela y por último algunas chispas de color azul (el favorito de mi hijo) y para dar un lindo toque a la presentación final una cinta y un lazo dieron un lindo acabado a esta deliciosa torta tres leches.

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I hope you can make it at home and enjoy a super delicious dessert! At home my son couldn't even wait for the night to come and we ended up singing "cumple" after lunch because the temptation was so great!

Cheer up and enjoy one of the most delicious traditional desserts of our country. Kisses and blessings!

Espero puedan hacerla en casa y disfrutar de un postre súper delicioso! En casa mi hijo ni siquiera pudo esperar que llegara la noche y terminamos cantando cumple después de almuerzo pues la tentación era muy grande!

Anímense y disfruten de uno de los más ricos postres tradicionales de nuestro país. Besitos y bendiciones!