Roasted Chicken [Eng/Esp]

about 1 year ago (Edited)

Chicken is one of the most consumed proteins in the world and of course one of my favorites because of its delicious flavor and versatility, and practically everything goes well with it, such as lemon, which is the star ingredient of my dish today. Chicken with lemon and garlic sauce accompanied by sautéed vegetables.

El pollo es una de las proteínas más consumidas del mundo y por supuesto una de mis favoritas por su delicioso sabor y versatilidad, y es que prácticamente todo le va bien, como por ejemplo el limón, que es justo el ingrediente estrella de mi plato de hoy. Pollo con salsa de limón y ajo acompañado de vegetales salteados.

Hello #hivefood friends, I hope you are feeling well. Today I want to share with you a delicious and super healthy lunch that I prepared for my family yesterday.

The idea was born from a recipe I saw on TV a few days ago but I didn't remember it perfectly, because I didn't take note at the time, and as my memory is terrible lately with so many things going around in my head, I didn't remember all the ingredients but I did remember part of the process.

The recipe was a baked chicken with lemon and garlic sauce accompanied by a mix of sautéed cabbage. The truth is that I thought it was an incredible recipe but I didn't have everything I needed at home, so I decided to adjust it, not only for the ingredients, but also for the details I didn't remember and for some other changes I wanted to make.

For example, in the recipe the chicken was baked and then the lemon garlic sauce was prepared with its juices, but it seemed to me that it would take too much time that way, and as you know I look for practicality above all, so I decided to incorporate those ingredients directly to the chicken and in the quantities that I thought were indicated. And that's how my delicious recipe for today was born.

Hola amigos de #hivefood, espero se encuentren muy bien. El día de hoy quiero compartir con ustedes un almuerzo delicioso y súper saludable que preparé para mi familia el día de ayer.

La idea nació de una receta que ví por televisión hace unos días pero que no recordaba a la perfección, debido a que en el momento no tomé nota, y como mi memoria está fatal últimamente con tantas cosas dando vuelta por mi cabeza, no recordé todos los ingredientes pero sí parte del proceso.

La receta era un pollo al horno con salsa de limón y ajo acompañado de una mezcla de coles salteadas. La verdad a mí me pareció una receta increíble pero no tenía todo lo necesario en casa, así que decidí ajustarla, no sólo por los ingredientes, sino por los detalles que no recordaba y por algún otro cambio que quise hacer.

En la receta por ejemplo se horneaba el pollo y luego con sus jugos se preparaba la salsa de limón con ajo, pero me pareció que me tomaría mucho tiempo de esa manera, y como saben busco la practicidad ante todo, así que decidí incorporar esos ingredientes directamente al pollo y en las cantidades que me parecieron indicadas. Y así nació mi deliciosa receta de hoy.

The other change I made was about the side dish, since I didn't have the variety of cabbages that the recipe required, so I decided to make a vegetable sauté with the ones that are never missing at home! Zucchini, onion, garlic, cabbage and carrot, plus salt and pepper, plus two last minute additions like vinegar and sugar that gave it an incredible sweet and sour touch.

I thought that being vegetables, the combination would be just as perfect, so that was my garnish.

As for the vegetables, in my case I like them to keep their firmness and texture, so I sauté them only until they soften a bit but keep their crunchy texture. Anyway, that depends on each person's taste.

And now, let's get to the ingredients.

Chicken (quantity needed according to your diners)

1/2 onion
5 cloves of garlic of good size
3 chilies
1 sprig of cilantro
1 sprig of chives
Juice of one lemon
1 tablespoon of sugar

1 large zucchini
1 large carrot
1/4 medium cabbage
1/2 onion
2 cloves garlic
2 tablespoons vinegar
1 teaspoon sugar
Salt and pepper to taste

El otro cambio que hice fue sobre el acompañante, ya que no tenía la variedad de coles que requería la receta, por lo que decidí hacer un salteado de vegetales con los que nunca faltan en casa! Calabacin, cebolla, ajo, repollo y zanahoria, aparte de sal y pimienta, más dos agregados de última hora como vinagre y azúcar que le dieron un toquecito agridulce increíble.

Pensé que al tratarse de vegetales la combinación seria igual de perfecta, así que esa fue mi guarnición.

En cuanto los vegetales, en mi caso me gusta que mantengan su firmeza y textura por lo que los salteo sólo hasta que se suavizan un poco pero conservan su textura crocante. De todas maneras eso depende del gusto de cada quien.

Y ahora sí, vamos con los ingredientes.

Pollo (cantidad necesaria según sus comensales)
1/2 cebolla
5 dientes de ajo de buen tamaño
3 ajíes
1 ramita de cilantro
1 ramita de cebollin
El jugo de un limón
1 cucharada de azúcar

1 calabacin grande
1 zanahoria grande
1/4 de un repollo mediano
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
2 cucharadas se vinagre
1 cucharadita de azúcar
Sal y pimienta al gusto

PREPAREMOS EL POLLO

Season the chicken pieces with salt and pepper and set aside.

Salpimentar las piezas de pollo y reservar.

Process the onion, garlic, chili, cilantro and chives and add to the chicken.

Procesar la cebolla, el ajo, el ají, el cilantro y el cebollin y agregar al pollo.

Add the lemon juice, sugar, mix very well and let stand while cutting the sautéed vegetables.

Agregar el jugo de limón, el azúcar, mezclar muy bien y dejar reposar mientras se cortan los vegetales del salteado.

Bake in a preheated oven at 200° until golden brown and well cooked.

Llevar al horno precalentado a 200° hasta que esté dorado y bien cocido.

What will happen is that the juices from the chicken, together with the processed vegetables, will form a delicious sauce with which we will bathe our chicken when we serve it.

Lo que va a suceder es que los jugos del pollo, junto los vegetales procesados formarán una salsa deliciosa con la que bañaremos nuestro pollo al servirlo.

PREPARANDO LOS VEGETALES

Cut the zucchini in half and then into slices as thin as possible. In my case I helped myself with a mandolin, but it can be done without problems with a knife.

Cortar el calabacin a la mitad y luego en tajadas lo más delgadas posibles. En mi caso yo me ayudé con una mandolina, pero puede realizarse sin problemas con un cuchillo.

Peel the carrot with the vegetable peeler and cut carrot strips with the same instrument.

Pelar la zanahoria con el pelador de vegetales y con éste mismo instrumento cortar listones de zanahoria.

Wash and cut the cabbage diagonally to obtain long strips.

Lavar y cortar el repollo en forma diagonal para obtener tiras largas.

Cut the onion into julienne strips, crush the garlic and fry in two tablespoons of oil until crystallized.

Cortar la cebolla en juliana, triturar el ajo y sofreír en dos cucharadas de aceite hasta que estén cristalizados.

Add the vegetables starting with the cabbage, then the carrot once the cabbage has softened and finally add the zucchini when the carrot begins to soften.

Agregar los vegetales comenzando por el repollo, seguidamente la zanahoria una vez que se haya suavizado el repollo y finalmente agregar el calabacin cuando la zanahoria comience a estar suave.

Add salt, pepper, vinegar and sugar, cover and cook for approximately 8 minutes or until the vegetables have the desired texture. Serve and enjoy!

Agregar sal, pimienta, el vinagre y el azúcar, tapar y dejar cocinar por 8 minutos aproximadamente o hasta que los vegetales tengan la textura deseada. Servir y disfrutar!

I definitely loved this recipe because although you have to cut a good amount of vegetables, once the chicken is in the oven it doesn't require anything else and the cooking of the vegetables is quite fast. I think it's all in organizing ourselves well to optimize time.

In my case, while doing one thing I work on another and I make an outline of what to do first so I feel that everything is on time. In fact, I took the chicken out of the oven at the same time as the vegetables and we served it.

I hope you liked the recipe and I encourage you to make it at home. Kisses and blessings guys!

Yo definitivamente amé esta receta porque aunque hay que cortar una buena cantidad de vegetales, una vez que el pollo está en el horno no requiere nada más y la cocción de los vegetales es bastante rápida. Creo que todo está en organizarnos bien para optimizar los tiempos.

En mi caso mientras se hace una cosa trabajo en otra y me hago un esquema sobre qué debo hacer primero y así siento que todo está a tiempo. De hecho el pollo lo retiré del horno al mismo tiempo que los vegetales y servimos.