Potaje de garbanzos y mollejas/Chickpea and sweetbread stew 🍲🥄

Hello foodies, qué tal todo? Hoy comenzamos el día con una receta de esas que te llenan la pancita y te abrazan el corazón, un Potaje de garbanzos y mollejas de pollo, súper sustancioso y por supuesto ideal para alimentar y consentir a todos en casita.

Hello foodies, how are you all doing? Today we’re kicking off the day with one of those recipes that fills your tummy and warms your heart: a chickpea and chicken gizzard stew. It’s super hearty and, of course, perfect for feeding and spoiling everyone at home.

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Como saben, yo soy fan tanto de los garbanzos como de las mollejas de pollo, y los preparo de forma regular en casa, pero nunca se me había ocurrido combinar estos dos ingredientes y la verdad es que el resultado me sorprendió por completo.

Este es un platillo saludable, saciador y lleno de muchísimo sabor, pero eso sí, aunque es fácil de preparar lleva bastante tiempo de cocción, así que definitivamente no es una receta para esos días en los que estás con el tiempo contando, ya que al ser un potaje necesita cocinarse por largo tiempo, pero te aseguro que vale la pena, y ahora sí vamos con la receta.

As you know, I’m a fan of both chickpeas and chicken gizzards, and I cook them regularly at home, but it had never occurred to me to combine these two ingredients, and to be honest, the result completely surprised me.

This is a healthy, filling dish packed with flavour, but bear in mind that although it’s easy to prepare, it takes quite a long time to cook, so it’s definitely not a recipe for those days when you’re short on time, as it’s a stew and needs to simmer for a long while. But I can assure you it’s well worth it, and now let’s get on with the recipe.

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Ingredientes

2 tazas de garbanzos cocidos
500 grs de mollejas
2 papas medianas
1/2 cebolla
2 ajíes
2 dientes de ajo
1 ramita de cilantro
1/2 pimentón
1 tomate rallado
1 cucharadita de paprika dulce
1 cucharadita de orégano molido
2 hojas de laurel
Sal
Pimienta
Aceite

Ingredients

2 cups of cooked chickpeas
500 g of sweetbreads
2 medium potatoes
1/2 onion
2 chillies
2 cloves of garlic
1 sprig of coriander
1/2 red pepper
1 grated tomato
1 teaspoon of sweet paprika
1 teaspoon of ground oregano
2 bay leaves
Salt
Pepper
Oil

Procedimiento/Procedure

Lo primero que haremos para preparar nuestro platillo es lavar y cortar las mollejas, que por cierto, si estás en Isla Margarita, las del supermercado Rattan las venden súper limpiecitas, así que por aquí te dejo ese dato si eres fan de las mollejas pero no te gusta limpiarlas 🤣

The first thing we’ll do to prepare our dish is wash and chop the sweetbreads. By the way, if you’re on Margarita Island, the ones at Rattan supermarket are sold already cleaned, so here’s a tip for you if you’re a fan of sweetbreads but don’t like cleaning them 🤣

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Seguidamente lo que haremos será cortar todos los vegetales que vamos a utilizar para la preparación de nuestro Potaje de garbanzos y mollejas de pollo.

Next, we’ll chop all the vegetables we’re going to use to make our chickpea and chicken gizzard stew.

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Una vez los tenemos listos vamos a comenzar con la cocción de las mollejas que al ser un poco duras, necesitamos ablandarla antes de agregar los demás ingredientes, así que lo que haremos es agregar dos cucharadas de aceite al la sartén y sofreir la cebolla, junto con el ajo, los ajíes y el cilantro.

Salteamos por unos minutos y, seguidamente, agregamos las mollejas, sal, pimienta, paprika, orégano, y dejamos cocinar por cinco minutos más.

Once they’re ready, we’ll start by cooking the sweetbreads, which are a bit tough, so we need to tenderise them before adding the other ingredients. To do this, we’ll add two tablespoons of oil to the frying pan and sauté the onion, along with the garlic, chillies and coriander.

Sauté for a few minutes, then add the sweetbreads, salt, pepper, paprika and oregano, and leave to cook for a further five minutes.

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En este punto agregué dos tazas de agua, el tomate rallado, tapé y dejé cocinar hasta que las mollejas estuvieron suaves.

At this point, I added two cups of water and the grated tomato, put the lid on, and left it to cook until the gizzards were tender.

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Seguidamente agregué el pimentón, las papas cortadas en cubos y los garbanzos cocidos. Tapé y dejé cocinar por aproximadamente 20 minutos, o hasta que la salsa comience a espesar, y en ese momento agregué las hojitas de laurel y dejé cocinar por cinco minutos más y ya tenemos listo este delicioso Potaje de garbanzos y mollejas de pollo.

Next, I added the paprika, the diced potatoes and the cooked chickpeas. I covered the pan and left it to cook for about 20 minutes, or until the sauce began to thicken, at which point I added the bay leaves and left it to cook for another five minutes. And there you have it: this delicious chickpea and chicken gizzard stew is ready.

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Como pueden ver, es un platillo que requiere bastante tiempo de cocción, pero les prometo que no se van a arrepentir porque es absolutamente delicioso, perfecto para comerlo con un arrocito, ya que tiene una salsa espesa deliciosa, así que no duden en prepararlo en casa.

As you can see, this dish takes quite a long time to cook, but I promise you won’t regret it because it’s absolutely delicious – perfect served with a bit of rice, as it has a lovely thick sauce – so do give it a go at home.