Sopita de garbanzos con chorizo y verduras/Chickpea soup with chorizo and vegetables 🥣😋

Hello foodies, cómo va todo por aquí? Para hoy les quiero compartir una receta de esas que conocemos como reconfortantes, esas que parecen una caricia para el alma en cada bocado, y se trata de una sopita de garbanzos con chorizo y verduras que además de quedar para chuparse los dedos es una preparación cargada de mucho sabor y muy sencilla de preparar, justo como las recetas que a mí me gustan.

Hello foodies, how’s everything going over here? Today I want to share one of those recipes we call comfort food—the kind that feels like a soothing embrace for the soul with every bite. It’s a chickpea soup with chorizo and vegetables that’s not only finger-licking good but also packed with flavor and very easy to make—just the kind of recipe I love.

Este tipo de preparaciones para mí son especiales para consentir, y para comer cuando el clima está frío, ya que en realidad y sin exagerar, se sienten como un abrazo, y te calientan el cuerpito por completo. Además, como les dije, es muy fácil de preparar, de hecho no tiene ninguna complicación, aunque sí toma un poco de tiempo su cocción, ya que corresponde ablandar los garbanzos, pero nada del otro mundo, de hecho es mucho más rápido de preparar que las caraotas. Yo diría que en una hora podría estar listo este platillo absolutamente delicioso, así que por aqui les cuento cómo lo hice.

For me, these kinds of dishes are perfect for treating yourself and for eating when it’s cold outside, because—and I’m not exaggerating—they really do feel like a hug and warm your whole body. Plus, as I told you, it’s very easy to make—in fact, there’s nothing complicated about it—although it does take a little time to cook, since you have to soften the chickpeas. But it’s no big deal; in fact, it’s much faster to prepare than black beans. I’d say this absolutely delicious dish could be ready in an hour, so here’s how I made it.

Ingredientes

400 grs de garbanzos cocidos
2 dientes de ajo
1 cebolla mediana
1/2 pimentón
1 tomate rallado
1 cucharadita de comino
1 cucharadita d orégano
1 zanahoria grande cortadas en cubos
2 papas cortadas en cubos
2 cucharadas de aceite
Reservar el caldo de la cocción de los garbanzos

Ingredients

400 grams of cooked chickpeas
2 cloves of garlic
1 medium onion
1/2 bell pepper
1 grated tomato
1 teaspoon of cumin
1 teaspoon of oregano
1 large carrot, diced
2 potatoes, diced
2 tablespoons of oil
Set aside the cooking liquid from the chickpeas

Preparación/Procedure

Lo primero, que vamos a hacer para la preparación de nuestra sopita de garbanzos con chorizos y verduras será dejar remojando nuestros garbanzos la noche anterior para luego pnerlos a ablandar en agua con sal.

Recuerden teservar el agua de la cocción.

First, to prepare our chickpea soup with chorizo and vegetables, we’ll soak the chickpeas overnight and then cook them in salted water until tender.

Remember to save the cooking water.

Seguidamente cortamos nuestros vegetales y verduras y preparamos nuestro sofrito, para lo que agregaremos las dos cucharadas de aceite a nuestra olla y una vez caliente sofreímos la cebolla junto con el ajo y el pimentón hasta que la cebolla se cristice y en este punto agregamos la zanahoria y cocinamos durante cinco minutos.

Next, we chop our vegetables and prepare our sofrito. To do this, we’ll add two tablespoons of oil to our pot, and once it’s hot, we’ll sauté the onion along with the garlic and paprika until the onion becomes translucent. At this point, we’ll add the carrots and cook for five minutes.

Para continuar con nuestra preparación agregamos las papas cortadas en cubos y cocinamos por tres minutos aproximadamente, pasados los cuales agregamos el chorizo junto con el comino, el orégano, la sal y la pimienta hasta dorar.

To continue with our preparation, we add the diced potatoes and cook for about three minutes. After that, we add the chorizo along with the cumin, oregano, salt, and pepper and cook until golden brown.

En este punto incorporamos a nuestra preparación el tomate rallado, cocinamos por tres minutos más y agregamos los garbanzos cocidos. Mezclamos muy bien para que se integren por completo con el sofrito y agregamos cinco tazas del agua de coccion de los garbanzos. Cocinamos a fuego alto hasta que comience a hervir y en este punto bajamos la llama, tapamos y dejamos cocinar por quince minutos hasta que nuestra sopa haya espesado un poco.

Servimos y disfrutamos.

At this point, we add the grated tomato to the mixture, cook for three more minutes, and add the cooked chickpeas. Stir well so they are fully incorporated into the sauce, then add five cups of the water used to cook the chickpeas. Cook over high heat until it begins to boil; at this point, reduce the heat, cover, and let it simmer for fifteen minutes until the soup has thickened slightly.

Serve and enjoy.

Como pueden ver es una preparación bastante sencilla de hacer, y la pinta que tiene lo dice todo. Una sopita súper provocativa, bien sustanciosa y llena de muchísimos sabor. Así que anímense ha prepararla en casa.

As you can see, it's a pretty simple dish to make, and the way it looks says it all. A super tempting soup, really hearty and full of flavor. So go ahead and give it a try at home.