Il figlio del lievito madre. Madre anch'esso.

Il lievito madre.

Come vi ho detto già un paio di volte ho partecipato ad un corso di cucina macro mediterranea alla mausolea che si trova a Soci.
Paesino molto carino del quale non conoscevo l'esistenza fino a questo momento.

Il pomeriggio è stato dedicato alla panificazione ed alle tecniche che si utilizzano per la lievitazione del pane e della pizza.

Ovvimante nel corso hanno utilizzato solo farine integrali o al massimo farine di tipo 2.

Quando è arrivato il momento dell'impasto della farina è spuntato fuori il lievito madre.

Minchi... io non lo voglio il lievito madre.
Sbattimento, è un essere vivente, un tamagochi di farina, lo devi nutrire... col cazzo che lo voglio.

Ed infatti sono tornato a casa con il mio bel vasetto di lievito madre e devo dire che mi sono affezionato molto al mio nuovo amichetto fantastico.

Quando la maestra cuoca ha iniziato a spiegare il procedimento per creare il lievito madre da ' 0 ' ho capito subito che il processo sarebbe stato troppo lungo e faticoso, quindi ho chiesto le dosi per utilizzare il lievito di birra.

La risposta è stata.

• non te lo dico... quella roba chimica nella mia cucina non passa nemmeno per la mia bocca.

• ma io voglio provare questa settimana a fare il pane con quella ricetta, non posso aspettare tutto quel tempo per creare il mio lievito madre.

• allora te ne do un pezzetto del mio.

altri poi hanno preso al balzo la mia faccia di merda e ne hanno chiesto un pezzettino.

Quel lievito madre ha la particolarità di essere ultra centenario.
Originario di un paesino della sardegna.
Ovvimante se si studiasse la composizione molecolare dei due lieviti, quello odierno e quello passato non ci sarebbe niente in comune... ma ehi... l'anima dove la mettiamo?

Comunque, il mio lievito me lo sono portato a casa ed appena arrivato gli ho dato subito da mangiare, quindi lui mi ha ringraziato raddoppiando subito di volume.

La cosa carina dei vari lieviti madre in giro per il mondo è che hanno un nome, tutti.

La mamma del mio si chiama ' Fulvia ' ed il mio ha un nome un po più particolare, visto che lo abbiamo deciso assieme a mia figlia.

lo chiameremo

• jack sparrow.

• capitan... capitan jack sparrow

Ed eccolo quindi... il mio capitan Jack sparrow figlio della fulvia in tutto il suo splendore, pronto ad essere cotto.

Ciao a tutti.