Un café de todo corazón / A coffee from the heart
Cuando tenía doce años, mi abuelo me invitó a un pueblito muy adentrado en la sierra madre. Las calles estaban empedradas y las casas lucían muy humildes, algunas de las cuales estaban abandonadas. Le pregunté a mi abuelo porque había tantas casas solas y el me respondió que la mayoría del pueblo se había ido a los Estados Unidos para trabajar en la pisca.
Luego de caminar un poco por los alrededores fuimos a tomar un café a la casa de Doña Juanita que era una prima lejana de mi abuelo. Ahí la señora, muy sonriente, me invitó también un pan que uno de sus vecinos había traído recientemente desde Bustamante, el pan estaba algo reseco, pero aún tenía muy buen sabor, no así el café que, a mi parecer, sabía muy extraño. Le pregunté a mi abuelo porque sabía así el café, y el me respondió que porque lo hervían varias veces, porque estaban muy escasos de recursos.
-La gente de por aquí es muy humilde, pero son muy amables y siempre te van a ofrecer lo mejor que tengan- me dijo mientras me pedía que bajara la voz.
Luego mi abuelo sacó un saco de café como de un kilo y se lo dio a la señora antes de irnos. La señora estaba muy agradecida y nos acompaño hasta la parada del camión que estaba como a dos kilómetros de su casa.
Varios años después conocí a una barista y le conté la historia, pero ella me comentó que el agua caliente sólo debe pasar una vez por el café, para conservar su delicioso olor y sabor característicos y que al tomarlo recién preparado tiene propiedades antioxidantes. En cambio si se lo hierve varias veces el sabor es muy diferente y ya no es antioxidante.
Cuando tuve mi primer trabajo junté algo de dinero, compré una pequeña tetera y varios kilos de café para llevárselos a la abuela Juanita, pero al llegar a su casa me recibió una joven quien me dijo que su abuela había muerto. Tomé las cosas que había comprado y se las entregué. Ella sonrió y me ofreció un café con una pieza de pan. Era una chica muy hermosa, me quedé mirándola fijamente a los ojos mientras saboreaba el café. Ella sonrió y retiró las manos de la mesa.
-Entonces nosotros vendríamos siendo primos lejanos- me dijo
-Yo supongo que sí- le contesté
-Es una lástima, porque eres muy guapo-
Esa fue la única vez que la vi en la vida y la última vez que fui a ese pueblo muy adentrado en la sierra madre.
When I was twelve years old, my grandfather invited me to a little town deep in the Sierra Madre. The streets were cobbled and the houses looked very humble, some of which were abandoned. I asked my grandfather why there were so many empty houses and he told me that most of the people had gone to the United States to work in the harvest.
After walking around for a bit, we went to have a coffee at Doña Juanita’s house, who was a distant cousin of my grandfather. There the lady, very smiling, also treated me to a piece of bread that one of her neighbors had recently brought from Bustamante. The bread was somewhat dry, but it still had a very good flavor, but not the coffee, which, in my opinion, tasted very strange. I asked my grandfather why that coffee tasted like that, and he told me that because they boiled it several times, because they had very few resources.
-The people around here are very humble, but they are very kind and they will always offer you the best they have- he told me while he asked me to lower my voice.
Then my grandfather took out a bag of coffee about a kilo and gave it to the lady before we left. The lady was very grateful and accompanied us to the truck stop that was about two kilometers from her house.
Several years later I met a barista and I told her the story, but she told me that hot water should only go through the coffee once, to preserve its delicious characteristic smell and taste, and that drinking it freshly brewed has antioxidant properties. On the other hand, if it is boiled several times, the flavor is very different and it is no longer an antioxidant.
When I had my first job, I collected some money, bought a small kettle and several kilos of coffee to take to Grandma Juanita, but when I got to her house I was greeted by a young woman who told me that her grandmother had died. I took the things I had bought and handed them over to her. She smiled and offered me a coffee with a piece of bread. She was a very beautiful girl, I stared into her eyes as I sipped my coffee. She smiled and took her hands off the table.
“Then we would be distant cousins,” she told me.
“I guess so,” I replied.
-It’s a shame, because you’re very handsome-
That was the only time I saw her in my life and the last time I went to that town deep in the Sierra Madre.
Short story and photography
Hello @saulos,
A short beautiful story of your great memories of coffee. That's important information indeed, about never reboiling coffee, for the change of taste and also for losing it's nutritional value:)
They boil it several times because they are very remote places and difficult to access.