Brot, ein wunderbares Lebensmittel
Hallo Freunde, ich möchte mit euch über das Lebensmittel Brot sprechen.
Schon in prähistorischen Zeiten stand Brot auf dem Speiseplan, wie zahlreiche archäologische Funde belegen, und es hat den Menschen durch die gesamte Menschheitsgeschichte hindurch begleitet und war oft die einzige Nahrungsquelle für eine Familie, um nicht zu verhungern.
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Traditionelles Brot besteht aus Wasser,
Hefe, Mehl und manchmal Salz.
Brot ist kein Grundnahrungsmittel, aber es kann Teil einer gesunden Ernährung sein. Weniger Quantität und mehr Qualität.
Wie wir auf dem Bild sehen können, besteht ein Weizenkorn (oder jedes andere Korn) aus:
1- Der Keim, der essentielle Fettsäuren, die Vitamine K und E (fettlöslich) und Vitamine des B-Komplexes (Thiamin, Riboflavin und Folsäure) sowie Mineralstoffe wie Phosphor, Magnesium und Zink enthält.
2- Die Kleie (Kleie-Kleie) enthält Ballaststoffe, aber auch Vitamine wie Niacin und Pyridoxin sowie andere Nährstoffe.
3- Das Endosperm oder der Kern, der mehr als 80 % der Stärke und des Glutens enthält.
Weißbrot wird aus raffinierten Mehlen hergestellt, d. h. aus Mehl, dem Kleie und Keime entzogen wurden.
Vollkornbrot wird aus Mehlen hergestellt, die aus dem ganzen, d.h. vollständigen Korn stammen. Der bloße Zusatz von Kleie, Samen oder natürlichen Farbstoffen, um das Brot dunkler zu machen und den Eindruck zu erwecken, dass es Vollkornbrot ist, bedeutet nicht, dass es das auch wirklich ist.
- schauen Sie nicht nur auf die Vorderseite. Dies ist der kommerziellste Teil des Brotes, der die Aufmerksamkeit des Verbrauchers auf sich ziehen soll.
- schauen Sie sich die Liste der Inhaltsstoffe an, um die Qualität des Produkts zu erkennen. Wichtig ist, dass es KEINE PFLANZENBUTTER, Palm- oder Kokosnussöl enthält, dass der Natriumgehalt nicht mehr als 140 mgr. beträgt oder, wenn in Europa, weniger als 0,35 g Salz. Der Gesamtfettgehalt sollte weniger als 10 % der Produktportion betragen, und der Ballaststoffgehalt sollte mindestens 2 g betragen.
- Die Zutaten für ein gutes Brot sollten aus Vollkornmehl (jeglicher Getreideart), Wasser und Salz bestehen. Öle, nicht Fette. Sonst nichts. Wenn Sie sehen, dass die Liste der Zutaten im Brot endlos ist, sollten Sie es besser nicht kaufen.
- Die Tatsache, dass ein Brot rustikal, mehrkörnig oder mit irgendwelchen
Gesundheitsempfehlungen versehen ist, garantiert nicht, dass es gesund ist.