Warm greetings and happy new month of October to hivers and creative hearts ♥️ 🥰

What we should be grateful for is waking up everyday in good health while creating and eating something delicious 😋. And suddenly, we are in the month of October, counting down the year.

This is why we should keep enjoying ourselves with what ever we can make from our kitchen because the time must keep ticking. And today’s recipe is breakfast cookies 🍪 made just so healthy with dates and bananas 🍌.

These Date Banana Breakfast Cookies are just so soft and crunchy, gluten-free and naturally sweetened with ripe bananas, dates and little sugar that gives it that delicious boost. Packed with fiber, healthy fats, and plant-based 🌱protein.

They are perfect make-ahead breakfast or snacks cookies 🍪 you will enjoy with family and friends to the last bite.

Come with me as I take you through the process of making these cookies .

INGREDIENTS:

150 g of all purpose flour
1 large banana
2 large dates
1 tablespoonful baking sugar
1/8 teaspoon of salt
1/4 teaspoon of baking soda
1/2 teaspoon of baking powder
2.5 ml cap of vegetable oil
1/6 glass of premium boiled water

STEPS FOR PREPARATION:

Step 1.

The first thing is to boil a little water and soak the dates for at least 20 minutes

Cover to soften as here above .

Step 2.

Once time elapsed, we take it out from the water, using our fingers to squeeze them for the puree

And using a fork to crush it more above.

Step.3.

We take the crushed dates into a little bowl, then we add little water to it for liquid mix.

As here above.

Step 4.

Next, we peel the banana, cut and mash into a puree.

As above

Step 5.

We add our dry ingredients into the puree and incorporate .

Mix until it disappears

Step 6,

We add the vegetable oil and the dates juicy water to obtain more puree

As here above.

Step 7.

Once we have the puree mixed, we will add the flour and incorporate gradually into the puree.

To obtain our cookies batter

Step 8.

We cut and mold the cookies 🍪 above .

Place them into the baking pan above.

Step 9.

We take the cookies into the preheated oven and bake them for 20 - 25 minutes for that golden crunch cookies breakfast.

Cookies for breakfast are a thing every family loves, and these healthy dates banana 🍌 breakfast cookies 🍪 is one you will love ❤️ to start your day with. Taste delicious and fantastic.

Enjoy your weekend making these soft and crunchy cookies for family, friends and loved 🥰 ones. Its one cookies you will never forget.

Thank you for coming with me through this recipe veganlovers . Hugs 🤗💕.

Best Regards @sunshine29 🧡

Images are mine.

Espanol Version

Un cordial saludo y feliz mes de octubre a todos los hivers y a los corazones creativos ♥️ 🥰

De lo que deberíamos estar agradecidos es de despertarnos cada día con buena salud mientras preparamos y disfrutamos de algo delicioso 😋. Y, de repente, ya estamos en octubre, haciendo la cuenta atrás para que termine el año.

Por eso debemos seguir disfrutando de todo lo que podamos preparar en nuestra cocina, porque el tiempo no se detiene. Y la receta de hoy son unas galletas para el desayuno 🍪, muy saludables gracias a los dátiles y los plátanos 🍌.

Estas galletas de desayuno de plátano y dátiles son muy tiernas y crujientes, sin gluten y endulzadas de forma natural con plátanos maduros, dátiles y un poco de azúcar, que les da ese toque delicioso. Están repletas de fibra, grasas saludables y proteínas de origen vegetal 🌱.

Son unas galletas perfectas para preparar con antelación, ya sea para el desayuno o como tentempié 🍪, y que disfrutarás con tu familia y amigos hasta el último bocado.

Acompáñame mientras te explico paso a paso cómo preparar estas galletas.

INGREDIENTES:

150 g de harina para todo uso
1 plátano grande
2 dátiles grandes
1 cucharada sopera de azúcar para repostería
1/8 de cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de bicarbonato sódico
1/2 cucharadita de levadura en polvo
2,5 ml de aceite vegetal (tapón)
1/6 de vaso de agua hervida de buena calidad

PASOS PARA LA PREPARACIÓN:

Paso 1.

Lo primero es hervir un poco de agua y dejar los dátiles en remojo durante al menos 20 minutos

Tápalo para que se ablande, tal y como se muestra arriba.

Paso 2.

Una vez transcurrido el tiempo, las sacamos del agua y las exprimimos con los dedos para hacer el puré.

Y aplastándolo un poco más con un tenedor.

Paso 3.

Ponemos los dátiles triturados en un cuenco pequeño y les añadimos un poco de agua para obtener una mezcla líquida.

Como se ha indicado anteriormente.

Paso 4.

A continuación, pelamos el plátano, lo cortamos y lo machacamos hasta obtener un puré.

Como se ha indicado anteriormente

Paso 5.

Añadimos los ingredientes secos al puré y los mezclamos.

Mezcla hasta que desaparezca

Paso 6,

Añadimos el aceite vegetal y el jugo de los dátiles para obtener un puré más espeso.

Como se ha indicado anteriormente.

Paso 7.

Una vez que tengamos el puré mezclado, añadiremos la harina y la iremos incorporando poco a poco al puré.

Para preparar la masa de nuestras galletas

Paso 8.

Cortamos y damos forma a las galletas 🍪 de arriba.

Colócalas en la bandeja de horno de arriba.

Paso 9.

Metemos las galletas en el horno precalentado y las horneamos durante 20-25 minutos para conseguir unas galletas crujientes y doradas perfectas para el desayuno.

A todas las familias les encantan las galletas para desayunar, y estas galletas saludables de plátano 🍌 y dátiles 🍪 te encantarán ❤️ para empezar el día. Tienen un sabor delicioso y fantástico.

Disfruta del fin de semana preparando estas galletas tiernas y crujientes para tu familia, amigos y seres queridos 🥰. Son unas galletas que nunca olvidarás.

Gracias por acompañarme en esta receta, amantes del veganismo. Un abrazo 🤗💕.

Un saludo, @sunshine29 🧡

Traducido con DeepL

Las imágenes son mías.