湘味版的水煮鱼吃起来咯



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火锅虽好吃,但是吃完洗锅子就太费力了,冬天温度低,容易起油垢,厨房的卫生也要清理很久。今天就做起来简单的水煮鱼,当然不是四川的水煮鱼,是自己做了改版的。最大的特点就是能够很好的压住鱼的腥味。

首先买的是白鲢鱼,都说富人不吃白鲢鱼,是因为白鲢鱼长得太快,肉质没有那么紧致,但是跟草鱼、鲤鱼比起来,白鲢鱼还是有自己的特色,它就适合煮汤,而且放萝卜丝一起煮,然后吃冷冻过后的那个白冻,但是我吃不惯。

今天的白鲢鱼首先是腌制了一下,裹上了生粉在放油锅里炸的,炸出来都是鱼块,不易脱落不易碎,但是然后锅里放上大料一起翻炒,直接加上炸鱼,放水一起焖,该加的耗油、生抽、味精一样没有少。但是味道真的好极了。

剩下的汤还做了拉面的汤底,又是一顿美味的早餐。


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