Yuca Bread - no cheese [ENG/ESP]
Pan de yuca - sin queso
This recipe has a funny story: the yuca was too hard to eat boiled, I had a lot of eggs that weren't fresh so I had to use them fast (I made another 3 recipes) and I had no cheese which is one main ingredient when you look for yuca bread online, so I came up with this, hope you like and try it.
Esta receta tiene una historia curiosa: la yuca estaba muy dura para comerla hervida, tenía muchos huevos que no estaban frescos así que tenía que usarlos rápido (hice otras 3 recetas) y no tenía queso que es un ingrediente principal cuando buscas pan de yuca en internet, así que se me ocurrió esto, espero que les guste y lo prueben.
We will melt 1 tablespoon of margarine, with a little oil so that it does not burn, in it, we will fry several chopped garlic, add salt and pepper and then 2 cups of grated yucca, stirring constantly, add a little liquid milk, cover for a minute and continue stirring until it changes color slightly and is integrated enough, we want it to be well seasoned.
While it cools we will put 1 tablespoon of yeast, 1 tablespoon of sugar, 1 pinch of salt and 1 tablespoon of flour in about 3 tablespoons of milk, to activate it. About 5 or 10 minutes later we will mix the yuca, the yeast and 2 eggs, it can be by hand or preferably with a mixer.
Derretiremos 1 cucharada de margarina, con un poco de aceite para que no se queme, en ella sofreiremos varios ajos picaditos, añadiremos sal y pimienta y luego 2 tazas de yuca rallada, removiendo constantemente, añadimos un poco de leche líquida, tapamos un minuto y seguimos removiendo hasta que cambie ligeramente de color y se integre lo suficiente, queremos que quede bien sazonada.
Mientras se enfría pondremos 1 cucharada de levadura, 1 de azúcar, 1 pizca de sal y 1 cucharada de harina en unas 3 cucharadas de leche, para activarla. Unos 5 o 10 minutos después mezclaremos la yuca, la levadura y 2 huevos, puede ser a mano o preferiblemente con batidora.
Once mixed, add just a little flour, beat once more with the mixer, take it out, add the rest of the flour, and mix by hand, kneading for about 10 minutes. We will work this dough with margarine on the table, not with flour.
After the 10 minutes of kneading with energy, we let it rest, covered, for 1 hour, when the dough doubles its size, we return to the table, we remove the air and make small balls, I made 16. Before baking, coat with egg, grated garlic, salt, and pepper.
Una vez mezclado, añadimos solo un poco de harina, batimos una vez más con la batidora, la sacamos, añadimos el resto de la harina y mezclamos a mano, amasando por unos 10 minutos. Esta masa la trabajaremos con margarina en la mesa, no con harina.
Después de los 10 minutos amasando con energía, dejamos reposar, tapado, por 1 hora, cuando la masa duplique su tamaño, volvemos a la mesa, le sacamos el aire y hacemos bolitas, yo hice 16. Las dejamos reposar de nuevo 1 hora. Antes de hornear, barnizamos con huevo, ajo rallado, sal y pimienta.
Bake at medium heat until the glaze browns, about 25 minutes, depending on the oven.
The result is a fairly light bread, with a dense crumb but not tight, and with a lot of flavor, because of how we seasoned it before, and in addition, we are adding the fiber of the yuca, and in my case, using one that was already inedible in the soup haha.
Hornear a fuego medio hasta que dore el barniz, unos 25 minutos, dependiendo del horno.
El resultado es un pan bastante ligero, con una miga densa pero no apretada, y con mucho sabor, por como lo sazonamos antes, y además,estamos añadiendo la fibra de la yuca, y en mi caso, utilizando una que ya era incomible en la sopa jaja.
Espero les haya gustado, hasta la próxima publicación
Hope you liked it, until the next time
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Que interesante reeceta, la yuca es muy sabrosa asi que me imagino que quedaron ricos. saludos!
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