Puré de Ocumo, el mejor Acompañante de tus almuerzos / Ocumo Puree, the best accompaniment for your lunches.

Puré de Ocumo , Excelente Acompañante

Para tratar de hacer diferentes los almuerzos me gusta cambiar los contornos y aportarle un poco de variedad para que la comida además de alimentar el cuerpo también nos haga felices con sus distintos sabores. El Ocumo lo utilizo sancochado y lo untamos con mantequilla y queso para la cena en ocasiones, lo hago en tiritas (luego de sancochado y frío) y lo cocino en aceite como si fueran papas fritas, también lo combino con harina de maíz y hago arepas, y también he hecho buñuelos. Hoy lo presento como Acompañante de mis Almuerzos me gusta mucho hacerlo Puré para acompañar guisos, pescados, asados, carnes, etc.

El ocumo es un tubérculo que me gusta mucho para aportar carbohidratos al organismo, entonces puedo sustituir otros que son menos saludables, eso lo agradecen mucho mis hijas que se cuidan la figura, y que además según lo que ellas me dicen tiene vitaminas minerales como hierro y fósforo, y ellas como toda Centenial siempre están pendientes de estos datos, muchas veces saben más que una que es su mamá.

Bueno ahora si vamos con el paso a paso para hacer este Rico Puré de Ocumo muy conocido por todos los venezolanos.

To start working with the ocumo it is not necessary to wash it, since it has a lot of soil and like roots that we are going to remove completely. The shape of the ocumo is like a very large potato and is somewhat difficult to peel, so I prefer to section it and cut wheels, and then if I remove the outside to all the wheels, until it looks all white.

Para empezar a trabajar con el ocumo no es necesario lavarlo, ya que tiene mucha tierra y como raíces que vamos a retirar completamente. La forma del ocumo es como de una papa muy grande y es algo difícil de pelar, así que yo prefiero seccionarlo y cortar ruedas, y luego si retiro el exterior a todas las ruedas, hasta que se ve todo blanco.

Ya que tengo las ruedas de ocumo las corto en vertical y horizontal hasta formar cuadritos de ocumo.

Ahora si lavo mi cuadro de ocumo con abundante agua únicamente.

En una olla con agua hirviendo cocino mis cuadros de ocumo hasta que se sientan que están blandos y muy suaves.

Al agua de la olla me gusta agregarle sal para que el ocumo vaya agarrando sabor desde que se está cocinando, ya que el sabor del ocumo es neutro y hay que ayudarlo a agarran sabor.

Ya suaves los paso para un envase, bol o plato donde voy a empezar a aplastar con el tenedor, esto no cuesta nada de trabajo ya que está muy suave.

Agrego sal a gusto de una vez.

La sal la voy agregando en varios momentos en los que voy rectificando, ya que el sabor del ocumo es neutro. También voy agregando la mantequilla ya que ella va a ayudar a dar una suave textura al puré.

También agrego la leche ella va a suavizar el puré. La leche es la que tengas, la que te guste, yo usé o preparé con leche en polvo, pero se puede usar cualquiera.

Ya dejo de usar el tenedor para empezar a trabajar con la herramienta específica como lo es el pisa papas, aunque hoy a pisar es ocumo.

La consistencia del ocumo parece más firme que de la papa, sin embargo si la cocinamos bien y esperamos a que queden muy suaves, al momento de pisar será muy fácil. Simplemente pasamos una y otra vez.

Puedo ir agregando más leche de a poco hasta obtener la suavidad que deseo en mi puré de ocumo.

Ya listo mi puré lo paso para un plato o bandeja donde deseo presentarlo, me gusta darle una forma como de remolino con el tenedor para que queden como surcos, y opcional le agrego un poquito de aceite por encima, si tengo aceite de oliva es mejor por su gran sabor.

Me gusta trabajarlo hasta lograr una textura muy suave y buen sabor.

A este puré nadie le dice que no, a todos les encanta. Es excelente y siempre queda muy bien.

Deseo que les haya gustado esta receta familiar y muy venezolana. Si llegaron hasta aquí les agradezco infinito y los invito cordialmente a mi próxima publicación.