Banana Arepas with Scrambled Eggs (Eng/Esp)

9 days ago

English version

My breakfast consisted of a delicious banana arepa—a perfect alternative when plantains aren’t available. The result is quite similar since they belong to the same fruit family. I served it with scrambled eggs, this time with turkey ham, which gave me the perfect balance of flavors.

Ingredients:

100 grams of corn flour
1 banana
2 eggs
2 slices of turkey ham
2 cups of water
Butter
Pinch of salt
Oil

Preparation:

I peeled the bananas, cut them into medium-sized pieces, and added them to the blender. Then I poured in two cups of water and blended everything.

I poured the banana puree into a bowl and added the cornmeal along with a pinch of salt, then kneaded it thoroughly until I achieved the perfect consistency. Shortly after, I shaped my arepa and placed it on the griddle to cook, but not before adding a little oil so it wouldn’t stick.

Next, I cut the ham into small pieces and sautéed it in a skillet with a tablespoon of oil. Then I added the eggs and stirred. Just five minutes for a perfect consistency that retained its moisture.

I took the arepa out of the oven and spread a generous amount of butter on it; this step is essential for me because it really brings out the flavor. I served the scrambled eggs on the side, but I could just as easily have stuffed them inside the arepa. I enjoyed this breakfast with a cup of coffee with milk—just what I needed before heading to work.

Versión en Español

Mi desayuno estuvo formado por una deliciosa arepa de cambur, una alternativa perfecta cuando no se dispone de plátano, el resultado es bastante parecido pues pertenecen a la misma familia de frutas. Acompañé con unos huevos revueltos, en esta ocasión de jamón de pavo, así me quedó el equilibrio perfecto de sabores.

Ingredientes:

100 gramos de harina de maíz
1 cambur
2 huevos
2 rebanadas de jamón de pavo
2 tazas de agua
Mantequilla
Pizca de sal
Aceite

Preparación:

Retiré las conchas del cambur, corté en pedazos medianos y los añadí en la licuadora. Luego vertí dos tazas de agua y licué.

Coloqué el jugo de cambur en un envase y allí vertí la harina de maíz con una pizca de sal, luego amasé muy bien hasta obtener la consistencia ideal. Poco después armé mi arepa y la puse en el budare para cocinarla, no sin antes echar un poco de aceite para que no se pegara.

Posteriormente, corté el jamón en pedazos pequeños y en un sartén, con una cucharada de aceite, lo sofreí, luego agregué los huevos y revolví. Solo cinco minutos para una consistencia perfecta que mantuviera la humedad.

Retiré la arepa de la cocina y le unté una buena dosis de mantequilla, este toque es esencial para mí pues le da un buen sabor. Me serví el huevo revuelto al lado, pero perfectamente podría haber rellenado la arepa. Disfruté de este desayuno con una taza de café con leche, justo lo que necesitaba antes de ir a trabajar.

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