Eggs with potatoes and sautéed onions (Eng/Esp)
English version
For breakfast today, I made soft-boiled eggs with potatoes and onions. These three ingredients go really well together—an interesting mix of carbs and protein to start the morning. I’m going to show you how I made this recipe so you can try it too.
Ingredients:
- 3 eggs
- 2 potatoes
- 1 onion
- Salt to taste
- Oil
- 2 cups of water
Preparation:
I washed the potatoes and the onion, peeled the potatoes, and sliced them. Then I removed the outer layer of the onion and cut it into julienne strips.
Next, I added a little oil to a skillet and added the onions with a pinch of salt. I sautéed them for a while, then added the potatoes. I turned the heat down to low and covered the pan so the steam would help cook everything more effectively, especially to help soften the potatoes.
Next, I poured three cups of water into a pot and placed the eggs in it to boil. About fifteen minutes was enough for them to be ready. Then I removed the pot from the heat, drained the hot water, and added cold water; this made the shells come off more easily. Once I finished this step, I cut them in half and sprinkled a pinch of salt on the yolks.
A few minutes later, I chopped the eggs into small pieces and mixed them with the potatoes and onions. This time, instead of arepas, I opted for bread to make things easier in the kitchen. Another great success in the kitchen that I loved. A light, nutritious, and delicious breakfast.
Versión en Español
Para el desayuno de hoy preparé huevos sancochados acompañados con papas y cebolla. Estos tres ingredientes se complementan muy bien, una mezcla interesante de carbohidratos y proteínas para comenzar la mañana. Les voy a mostrar cómo realicé esta receta para que me acompañen.
Ingredientes:
- 3 huevos
- 2 papas
- 1 cebolla
- Sal al gusto
- Aceite
- 2 tazas de agua
Preparación:
Lavé las papas y la cebolla, desconché las papas y las corté en rodajas. Posteriormente, quité la primera capa de la cebolla y la dividí en julianas.
Después, en un sartén añadí un poco de aceite y puse allí las cebollas con un punto de sal, sofreí un rato y luego también puse las papas. Luego ajusté a fuego bajo y tapé para que el vapor ayudara a una cocción más efectiva, sobre todo para contribuir a ablandar las papas.
Posteriormente, en una olla vertí tres tazas de agua y allí coloqué los huevos a sancochar. Unos quince minutos fueron suficientes para estar listos. Luego retiré del fuego, eliminé el agua caliente y agregué agua fría, de esta forma, la cáscara se desprendió más rápido. Una vez que culminé este paso, los dividí por la mitad y le puse un punto de sal al amarillo.
Minutos más tarde, corté los huevos en pedazos pequeños y mezclé con las papas y cebollas. En esta ocasión, en lugar de arepas, me incliné por la opción del pan, para aligerar las tareas en la cocina. Otro gran acierto en la cocina que me encantó. Un desayuno ligero, nutritivo y delicioso.
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