Fish marinated in banana leaves (Eng/Esp)
English version
Today, to treat my taste buds and for lunch, I prepared: Spiced Cachorretas in Plantain Leaves. For this, I used 1 kg of fish (Cachorretas); this species closely resembles the cabaña or mackerel—the bigger, the better. I also used banana leaves. Additionally, chili peppers, garlic, carrots, bell peppers, onions, and salt to taste.
Cleaning the fish: Cut it lengthwise, making sure the central bone is exposed, and simultaneously remove the innards, as shown in the photo.
Chop the aforementioned ingredients into small cubes (chili peppers, garlic, onion, paprika, carrots). Sauté them in two teaspoons of olive oil with salt to taste; once ready, add them to the fish.
Preparation of the plantain leaves: Trim and clean the leaves, then briefly hold them over direct heat. Prepare some plantain fritters.
Once the fish are stuffed, roll them up and tie them, as shown in the photo.
Preheat the oven to the highest setting. When it reaches the maximum temperature, place the fish inside and let them cook for about 30 minutes.
The dish is exquisite—there’s nothing quite like it. It can be served with rice, spaghetti, arepas, or cassava cakes. It’s extremely healthy, and for people who want to watch their weight, this is exactly what their diet should be.
Versión en Español
Hoy para deleitar el paladar y almorzar preparé: Cachorretas al aliño en hojas de plátano. Para ello usé 1 kgr. de pescado (Cachorretas), este espécimen se parece mucho a la cabaña o caballa, mientras más grande mejor. También usé hojas de plátano o cambur. Así mismo ají, ajo, zanahoria, pimentón, cebolla, sal al gusto.
Limpieza del pescado: se abre longitudinalmente, procurando que el hueso del centro quede expuesto, simultáneamente se extraen las vísceras, como se observa en la fotografía.
El guiso mencionado se corta en cuadritos pequeños (ají, ajo, cebolla, pimentón, zanahoria). Se realiza un sofrito con dos cucharaditas de aceite de Oliva, sal al gusto, al estar listo se le agrega al pescado.
Preparación de las hojas de plátano: se recorta y se limpian las hojas, luego se pasan un poco por fuego directo. Se preparan unos cachipos de plátano.
Después que los pescados estén rellenos se precede a enrollarlos y amarrarlos, como se destaca en la foto.
Previamente se debe encender el horno, full fuego. Al llegar al máximo de temperatura introducir los pescados, y dejar cocinar por 30 minutos aproximadamente.
El guiso es exquisito, no hay nada igual Se puede acompañar con arroz, espagueti, arepas o casabe. Es sumamente sana, y para gente que quiere cuidar su figura así debe ser su dieta.
✓Photos from my personal gallery, edited with Fotocollage.
✓Text translated with DeepL.
✓Fotos de mi galería personal, editadas con Fotocollage.
✓Texto traducido con DeepL.
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El pescado sin duda es saludable y el marinado en hojas de plátano se ve una excelente opción, como dices, ideal por ser una comida sana, gracias @yesenia.romero por compartir tu receta.
Fish is definitely healthy, and marinating it in banana leaves seems like an excellent option, as you say, ideal for being a healthy meal. Thanks @yesenia.romero for sharing your recipe.
Muchas gracias por valorar mi contenido. Saludos.
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