Smoked Chorizo Stew with Onions and Carrots (Eng/Esp)
English version
For breakfast today, I wanted to try something different, so I made a special stew with smoked chorizo, onions, and carrots. I figured the sweetness of the carrots would give this recipe a unique twist—sometimes, you can achieve great results with just a little. This stew would make a delicious filling for some cornmeal arepas.
Ingredients:
- 3 smoked chorizos
- 4 onions
- 3 carrots
- 2 cups of water
- 100 grams of cornmeal
- Salt to taste
- Oil
Preparation:
I washed the vegetables thoroughly with plenty of water, then peeled them and cut them up. I julienned the onions and sliced the carrots. I chose to cut them into large pieces to intensify the flavor in every bite.
I added the chopped vegetables to a skillet with a little oil and sautéed them for five minutes. I didn’t add any salt yet so I could gauge how well-seasoned the chorizos were.
Then I washed the chorizos, cut them in half, and sliced them to add to the mixture. I stirred and adjusted the salt—I added only a minimal amount because the chorizos are already salty. I let it cook with half a cup of water for fifteen minutes, waiting for the carrots to soften.
Finally, I made three arepas: I put two cups of water in a deep bowl with a teaspoon of salt, then added the cornmeal. I shaped the arepas and placed them on the budare. They were ready in twenty minutes. My breakfast was ready; I added a touch of butter and filled my arepas with the stew.
Versión en Español
Par mi desayuno de hoy queria comer algo diferente, entonces preparé un guiso especial de chorizo ahumado con cebollas y zanahorias. Consideré que el dulzor de este último ingrediente le daría un toque único a esta receta, a veces, con poco se logran grandes resultados. Este guiso sería el relleno de unas ricas arepas de harina de maíz.
Ingredientes:
- 3 chorizos ahumados
- 4 cebollas
- 3 zanahorias
- 2 tazas de agua
- 100 gramos de harina de maíz
- Sal al gusto
- Aceite
Preparación:
Lavé los vegetales con suficiente agua, luego retiré las cortezas de ambos y procedí a cortarlos. Las cebollas en julianas, en tanto las zanahorias en rodajas. Quise optar por un corte de tamaño grande para intensificar el sabor en cada bocado.
Llevé los vegetales cortados a un sartén con un poco de aceite, allí los sofreí por cinco minutos. Todavía no les coloqué la sal para saber cuán condimentados estaban los chorizos.
Posteriormente lavé los chorizos y los dividí a la mitad, allí los rebané para agregarlos a la preparación anterior. Removí y ajusté el punto de sal, solo coloqué un cantidad mínima debido a la sal que ya contiene esta proteína. Dejé cocinar con media taza de agua por quince minutos, esperé que la zanahoria ablandara.
Finalmente preparé tres arepas, coloqué dos tazas de agua en un envase hondo con una cucharadita de sal, luego agregué la harina de maíz. Formé las arepas y las dispuse en el budare. Estuvieran listas en veinte minutos. Así quedó listo mi desayuno, coloqué un toque de mantequilla y rellené mis arepas con el guiso.
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✓Fotos de mi galería personal, editadas con Fotocollage.
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