Dulce de lechosa. Una infaltable tradición navideña
Saludos a todos, ya estamos a solo dos días de comenzar diciembre, el mes más alegre del año, donde además de agradecer a Dios por todo lo bueno y reflexionar sobre lo no bueno para seguir dando nuestro mejor esfuerzo en el año venidero, la motivación principal es compartir con nuestros seres queridos, siendo la comida el principal unificador de las reuniones decembrinas, en mi casa no puede faltar el dulce de lechosa, así que aproveché que mi hija mayor me trajo unas lechosas verdes para preparar esta deliciosa receta. Espero sea de su agrado.
Greetings to all, we are only two days away from starting December, the happiest month of the year, where in addition to thanking God for all the good things and reflecting on the bad things to continue giving our best effort in the coming year, the motivation The main thing is to share with our loved ones, food being the main uniter of the December gatherings, in my house you cannot miss the green papaya sweet, so I took advantage of the fact that my oldest daughter brought me some green papayas to prepare this delicious recipe. I hope she likes it.
Ingredientes / Ingredients
- 1 ¼ de lechosa verdes (sin la piel pesa1 kilo)
- ½ kilo de azúcar
- 15 clavos dulces
- 1 ¼ green papayas (weighs 1 kilo without the skin)
- ½ kilo of sugar
- 15 sweet cloves
Paso 1 / Step 1
El primer paso es drenar las lechosas, eso se hace porque son lechosas verdes, solo las verdes expulsan una sustancia lechosa, esta sustancia si cae en al piel causa comezón, por lo que se pasa el cuchillo de manera muy superficial por la piel de las lechosas hasta hacer una líneas, pronto la leche comenzará a salir, se debe dejar reposar unos 5 minutos aproximadamente. Luego se procede a pelar la lechosa.
El primer paso es drenar las lechosas, eso se hace porque son lechosas verdes, solo las verdes expulsan una sustancia lechosa, esta sustancia si cae en al piel causa comezón, por lo que se pasa el cuchillo de manera muy superficial por la piel de las lechosas hasta hacer una líneas, pronto la leche comenzará a salir, se debe dejar reposar unos 5 minutos aproximadamente. Luego se procede a pelar la lechosa.
Paso 2 / Step 2
Picar las lechosas en tiritas, estas no deben exceder el medio centímetro de espesor, porque de lo contrario la cocción tardaría más, al ser finas además se tornarán transparentes y brillantes con facilidad al estar listo el dulce. Por eso es importante hacerlo con amor y paciencia en el corte de las tiras. Lavar la tiras para prevenir que la leche de la lechosa aún esté presente.
Chop the papayas into strips, these should not exceed half a centimeter thick, otherwise cooking would take longer. Being thin, they will also easily become transparent and shiny when the sweet is ready. That is why it is important to do it with love and patience when cutting the strips. Wash the strips to prevent the milk from the papaya from still being present.
Paso 3 / Step 3
En una olla grande echar una capa de azúcar, luego una capa de tiras de lechosa, continuar alternando estos dos ingredientes, por último agregar los clavos de olor.
In a large pot add a layer of sugar, then a layer of papaya strips, continue to alternate these two ingredients, and finally add the cloves.
Paso 4 / Step 4
Llevar la olla al fuego muy bajo, deben bajar la llama a lo mínimo que puedan en su cocina y luego tapar, cocinar por 1 hora y media. Algunas personas agregan agua a la preparación, pero yo no, con el jugo que va expulsando la lechosa al cocinarse es suficiente.
Bring the pot to very low heat, they should lower the flame to the minimum that they can in their kitchen and then cover, cook for 1 hour and a half. Some people add water to the preparation, but I don't, the juice that the papaya expels as it cooks is enough.
Resultado / Result
Como pueden ver en la fotografía el color que toma es como un dorado muy brillante, la textura es como un almíbar y no fue necesario agua. El aroma del dulce de lechosa es de lo mejor y sabor es inconfundible
Como pueden ver en la fotografía el color que toma es como un dorado muy brillante, la textura es como un almíbar y no fue necesario agua. El aroma del dulce de lechosa es de lo mejor y sabor es inconfundible
¡Muchas gracias por leer! / Thanks so much for reading!
El dulce de lechosa es mi dulce favorito en todo el mundo mundial. De hecho estábamos esperando por unas que teníamos en la mata, pero aunque estaban verdes por fuera ya estaban un poco naranja por dentro y no las usamos, así que vamos a tener que comprar porque las otras están muy pequeñitas.
Es una receta sencilla pero con un sabor increíble. Gracias por compartir
Estas que me pasó mi hija estaban pequeñas pero resultó muy bueno el dulce. Espero compres pronto y te disfrutes el dulce. Muchas gracias y bendiciones
Un infaltable en estos días navideños. Te quedó muy bien la publicación, dan ganas de hacerlo. Gracias por compartir. Que estés bien estimada @yole. Un fuerte abrazo desde Maracay.
Muchas gracias, esta es la época de hacer la casería de las matas de lechosa a ver si se encuentra una verde, porque sin dulce la mesa navideña no es lo mismo. Saludos y bendiciones
https://twitter.com/45890363/status/1597744182327934976
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Increíble! Luce delicioso este dulce de lechosa, me encanta! En casa aplican también papelón a este dulce :3
Con papelón queda de un color muy bueno. Saludos y bendiciones
Siempre he querido hacer este dulce para mí familia en navidad pero pensaba era muy complicado, gracias por tu receta me voy animar a prepararlo.
Es muy fácil, solo hay que ponerle poquito llama y tapar, no es necesario estar moviendolo. Espero te animes a hacerlo. Saludos y bendiciones
Hola amiga @yole, casualmente antier hice dulce de lechoza, pero para venderlo😅 hay que buscar la plática, yo particularmente le coloco canela y guayabita, además de papelón además de azúcar, se que el tuyo quedó rico porque siempre haces maravillas con tus manos y con el amor que le pones, me alegra que ya estés iniciando tu temporada navideña. Bendiciones 🙏🏼🤗😘🫂👍🏼👏🏼
este dulce de lechoza me recuerda mi infancia, porque lo comi tanto de niña, mi mama siempre lo prepara, recuerdo que iba a casa de las vecinas, o de mis tias y abuelas, y siempre me ofrecian dulce de lechoza, gracias por compartir tu receta.
@veruramirez me alegra que te haya traído bonitos recuerdos. Saludos y bendiciones
Es mu buena idea para emprender, espero te haya ido muy bien, en esta época se saca provecho a los sabores tradicionales. Saludos y bendiciones
Amén, amén y amén 🙏🏼🤗❤️💕🫂👣🌺😘
Ciertamente querida @yole no hay navidad sin el dulce de lechoza, gracias por la receta
Muchas gracias. Saludos y bendiciones
✨✨🌹🌹🙏🙏
@yole espero estés bien! que rica receta, acá en Buenos Aires es muy difícil conseguir lechosas verdes, extraño mucho las matas que dejé en el patio de mi casa, las matas de lechosa nacían en todos los rincones jajajaja, por cierto al dulce le agrego unas hojas de higo y queda espectacular. Saludos cordiales
Me da curiosidad el aporte de sabor de las hojas de higo, espero que algún momento puedas conseguir lechosas, me imagino que las importan pero no deben ser baratas como aquí que cualquiera tiene una mata. Saludos y bendiciones
Amiga este dulce me encanta se ve que te quedó muy bueno te felicito
💯💯💯🌼💯🌹🌹🤗☺️☺️🌟🎄🎄☺️🤗💯🤩✨💝😘😍👏😜👏😘😊✨😋💯☺️
Muchas gracias, es una receta muy fácil de hacer pero aun así el resultado es de lo mejor, además que no hay mejor dulce en esta época decenbrina. Saludos y bendiciones
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