Today I want to share with you a recipe for Minestrone with white beans, which is very simple to prepare, and for which I use the following ingredients :

1/2 kilo de frijoles blancos
1/2 zanahoria
1 cucharada de sal
1/2 cucharadita comino
1/2 cucharada de onoto en polvo
50 gramos de carne de cerdo
1 chuleta ahumada
Aceite
1 cebolla
4 ajies
4 dientes ajo
1/2 pimentón
1/2 taza pasta pequeñita
alcaparras
1 ramo de cilantro

1/2 kilo white beans
1/2 carrot
1 tablespoon salt
1/2 teaspoon cumin
1/2 tablespoon onoto powder
50 grams of pork meat
1 smoked chop
Oil
1 onion
4 chili peppers
4 cloves garlic
1/2 paprika
1/2 cup small pasta
capers
1 bunch of cilantro

• Limpiamos y lavamos los frijoles. En una olla colocar los frijolitos con suficiente agua. Le agregamos los 50 gramos de cerdo previamente picado los llevamos a hervor por 90 minutos aproximadamente hasta que se ablanden.

Clean and wash the beans. Place the beans in a pot with enough water. Add the 50 grams of pork previously chopped and boil them for about 90 minutes until they are soft.

• Lavamos y picamos en trocitos pequeños la zanahoria, la cebolla, el pimentón, el cilantro y los ajies, trituramos los dientes de ajos.
Lavamos y cortamos la cheuleta ahumada en trozos pequeños

Wash and chop into small pieces the carrot, onion, paprika, coriander and chili peppers, crush the garlic cloves.
Wash and cut the smoked cheuleta into small pieces.

• Una vez que los frijoles se han ablandado agregamos la zanahoria y la cucharada de sal, dejamos hervir por 10 minutos mas. Luego agregamos la pasta.

Once the beans have softened, add the carrot and the tablespoon of salt, let it boil for 10 more minutes. Then add the pasta.

• Licuamos el cilantro y lo incorporamos al minestrone y dejamos hervir

Blend the cilantro and add to the minestrone and bring to a boil.

• En un caldero colocamos el aceite, los ajos, la cebolla, el pimentón, los ajíes, el comino y el color, lo ponemos a sofreír `por 5 minutos , luego agregamos la chuleta ahumada previamente cortada en trozos, y las alcaparras .

In a pot we put the oil, garlic, onion, paprika, peppers, cumin and color, we put it to fry for 5 minutes, then add the smoked cutlet previously cut into pieces and capers

• Una vez que esta listo el sofrito lo incorporamos al minestrone, movemos, y dejamos cocinar a fuego medio y tapado unos 10 minutos más.
apagamos y le colocamos un poco de cilantro.

Once the sofrito is ready, add the sofrito to the minestrone, stir, and let it cook over medium heat and covered for about 10 more minutes.
We turn it off and add a little cilantro.

Listo el menestrone /// menestrone ready

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