Quesillo Tradicional.// Traditional cheese
Saludos como están mis comelones y chefs de esta rica comunidad, porque todo lo que hacemos es rico o así nos dicen quienes lo comen al menos en mi casa mis hijos son mis mejores jueces je je.
Les traigo en esta oportunidad un postre, que en su mayoría los postres son dulces, que también es un postre muy común en mi país Venezuela y cada quien tiene su manera de hacerlo, yo tenia mucho tiempo sin hacerlo que hasta se me había olvidado como, no se crean cuando pasamos tiempo sin hacer algo se olvida, a mi me ha asado, pero para eso hay muchas ideas en las redes.
Si un rico quesillo, en este caso el básico o tradicional, porque con el tiempo e han creado muchos quesillos de diferentes sabores y texturas como el de: coco, auyama, chocolate, maíz, piña, queso crema, parchita, café, piña y mas....
No es un dulce de origen venezolano, se dice que los trajeron emigrantes españoles, como de otros países, lo que si se que en Venezuela es un postre que les gusta a todos y cada quien lo hace a su estilo y con su toque especial.
Un vecino me pidió que le hiciera uno a su esposa por su cumpleaños, así que me toco ir a la biblioteca virtual Google, en su libro You Tube y buscar uno básico, que así me lo pidieron. Y aquí les enseño como lo hice y como quedo.
Ingredientes:
-6 Huevos
-1 lata de Leche Condensada de 395gr
-1 lata de leche normal usa la lata de leche condensada para medir
-1 cucharadita de Vainilla.
Ingredientes caramelo:
-100g de azúcar.
-1 molde de 1 a 20 cms de diámetro si tiene su tapa mejor sino papel aluminio(es una segunda opción)
Como preparar el caramelo:
Se hace en forma directa en el molde así no se pierde material, antes se hacia en una ollita y se vaciaba en el molde, pero ahora se puede hacer en forma directa sobre la hornilla en el molde.
Le agregamos el azúcar sin ponerle agua (es otra innovación) se pone directo en la cocina, esperar que se derrita, lo vamos moviendo el molde para que el azúcar se vaya derritiendo homogéneamente, pero que no se queme se pone amargo y con unos buenos guantes de cocina o agarra ollas porque se pone muy caliente, una vez listo se apaga la cocina, y se deja enfriar.
Esto es lo primero que se debe hacer antes del quesillo, para que el molde se enfríe.
Un sugerencia mía, el quesillo se puede cocinar de dos maneras en el horno o en la misma hornilla de la cocina, siempre a baño de Maria eso si lo saben creo, que es la olla del quesillo dentro de otra con agua, pero también es bueno saber como lo van hacer y en cual olla lo van a colocar.
Yo en esta ocasión decidí hacerlo sobre la cocina y para eso antes tomando la medida del molde busque en cual de mis ollas cocinarlo, es bueno que también esta olla tenga una tapa muy buena se necesita que este bien cerrado, yo use una olla Rena Ware.
Ahora si a preparar la mezcla del quesillo, aquí se puede usar batidor de mano, eléctrico o la licuadora, que fue lo que use.
En la licuadora colocar todos los ingredientes dados esperar y ver que todos los ingredientes ya estén bien unidos debe ser una mezcla homogénea.
Una vez licuado todo vaciar la mezcla en el molde ya acaramelado y frío, quise ver cuanto pesaba la mezcla para saber cual seria su peso, como todo en repostería y dulceria es por peso así ya saber para un encargo, saber cuanto pesa de acuerdo a los ingredientes dados.
Es un quesillo de 1 kilo mas o menos, que si quieren mas grande solo se duplica los ingredientes.
Llevamos el quesillo ya tapado a la olla previa ya seleccionada, lo metí dentro de la Rena Ware, le agregue agua pero que no lo cubra y por precaución coloque sobre la tapa de la quesillera la piedra de pisar ajos, porque no sea que por la fuerza del agua al hervir, pueda voltear la quesillera o que le entre agua.
Llevar la olla a la hornilla, el agua debe estar a la mitad del molde, se debe cocinar como por 1 hora, pero cada 15 minutos o menos ve que no falte agua en la olla, agregar cuando sea necesario y seguir cocinando, luego de la hora, apagar, sacar el molde, esperar que se enfríe y aflojar con un cuchillo con cuidado o con una espatula de silicon.
Esperar que se enfríe en el mismo molde a temperatura ambiente, para luego desmoldar esta es la otra parte que una prueba porque se han visto casos en que los quesillos se rompen, pero no paso aquí y yo feliz je je.
Y luego se lo pase a la vecina que no se esperaba esa sorpresa, porque su esposo estaba de guardia en otra ciudad y ya me había dicho en secreto que le mandaría hacer el quesillo y de verdad quede complacida con el resultado, que como dije tenia mas de años que no hacia un quesillo, lo que llegue hacer y también ego años que no hago es una torta-quesillo que es una cosa exquisita, reuniré para comprar los ingredientes y hacer una.
Todo el contenido es original, las fotos son de mi autoria y propiedad, tomadas con mi camara Sony.
Foto de la portada editada en PowerPoint.
Traductor usado DeepL
Greetings how are my foodies and chefs of this rich community, because everything we do is rich or so we say those who eat it at least in my house my children are my best judges heh heh.
I bring you this time a dessert, most desserts are sweet, which is also a very common dessert in my country Venezuela and everyone has their own way of doing it, I had a long time without doing it that I had even forgotten how, do not believe when we spend time without doing something is forgotten, to me it has roasted me, but for that there are many ideas in the networks.
Yes, a delicious quesillo, in this case the basic or traditional one, because over time many quesillos have been created with different flavors and textures such as coconut, pumpkin, chocolate, corn, pineapple, cream cheese, parchita, coffee, pineapple and more....
It is not a sweet of Venezuelan origin, it is said that they were brought by Spanish emigrants, as well as from other countries, what I do know is that in Venezuela it is a dessert that everyone likes and everyone makes it in their own style and with their own special touch.
A neighbor asked me to make one for his wife for her birthday, so I had to go to the Google virtual library, in their You Tube book and look for a basic one, that's how they asked me. And here I show you how I made it and how it turned out.
Ingredients:
-6 eggs
-1 can of condensed milk of 395gr.
-1 can of regular milk use the can of condensed milk to measure
-1 teaspoon of vanilla.
Caramel ingredients:
-100g sugar.
-1 mold of 1 to 20 cms of diameter if it has its lid better if not aluminum foil(it is a second option).
How to prepare the caramel:
It is made in direct form in the mold so it is not lost material, before it was made in a small pot and it was emptied in the mold, but now it can be made in direct form on the stove in the mold.
We add the sugar without adding water (it is another innovation) is put directly on the stove, wait for it to melt, we are going to move the mold so that the sugar is melting evenly, but do not burn it gets bitter and with good oven mitts or pots grab because it gets very hot, once ready, turn off the stove and let it cool.
This is the first thing to do before the quesillo, so that the mold cools down.
A suggestion of mine, the quesillo can be cooked in two ways, in the oven or on the stove, always in a bain marie, I think you know that it is the pot of the quesillo inside another with water, but it is also good to know how you are going to do it and in which pot you are going to place it.
This time I decided to make it on the stove and for that before taking the measurement of the mold I looked in which of my pots to cook it, it is also good that this pot has a very good lid, it needs to be well closed, I used a Rena Ware pot.
Now to prepare the mixture of the quesillo, here you can use a hand mixer, electric mixer or the blender, which is what I used.
In the blender place all the given ingredients, wait and see that all the ingredients are already well united, it should be a homogeneous mixture.
Once everything is blended pour the mixture into the mold already caramelized and cold, I wanted to see how much the mixture weighed to know what would be its weight, as everything in baking and confectionery is by weight so I already know for an order, know how much it weighs according to the given ingredients.
It is a quesillo of 1 kilo more or less, if you want bigger just double the ingredients.
I put it inside the Rena Ware, add water but do not cover it and as a precaution I put on the lid of the quesillera the stone to crush the garlic, because it is not that the force of the water when boiling, can turn the quesillera or that water enters it.
Take the pot to the stove, the water should be halfway up the mold, it should cook for about 1 hour, but every 15 minutes or less see that there is no lack of water in the pot, add when necessary and continue cooking, after the hour, turn off, remove the mold, wait for it to cool and loosen with a knife carefully or with a silicone spatula.
Wait for it to cool in the same mold at room temperature, and then unmold this is the other part that a test because there have been cases where the quesillos break, but it did not happen here and I'm happy heh heh.
And then I passed it to the neighbor who did not expect that surprise, because her husband was on duty in another city and had already told me secretly that I would send him to make the quesillo and I was really pleased with the result, as I said I had more than years that I did not make a quesillo, what I got to do and also ego years I do not do is a cake-quesillo which is an exquisite thing, I will gather to buy the ingredients and make one.
All the content is original, the photos are of my authorship and property, taken with my Sony camera.
Cover photo edited in PowerPoint.
Translator used DeepL
Esa receta es exactamente la que usa mamá para sus quesillos! sólo que la mete en baño maría dentro del horno, lo tapa por un ratico y al cabo de un rato quita la tapa, así que estoy segura de que eso quedí Di vi no!
Te digo que me comprometí y estaba despues asustada ja ja porque como dije años que no hacia uno y me quedo rico ahora ya se para hacerlo cuando desee je je,
Claro amiga!!!! Sabroso!
¡Felicitaciones!
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Atentamente
El equipo de curación del PROYECTO ENTROPÍA
Que emocion feliz con esa mencion gracias
Que delicia! Más aún por que lo hiciste par dar a otros, eso le da un toque más especial, espero que puedas hacer uno para ti pronto! Saludos y gracias por visitar la comunidad.
Si amiga si no estuviera segura no lo hago pero lo hice ahora despues hago uno para nosotros en casa
Y yo casualmente estaba hablando con una amiga que nunca he hecho quesillo, voy a intentar tu receta a ver que tal me va. ♥
Si aqui uno encuentra de todo para hacer hazlo tal cual como lo hice, que yo lo hice tal cual lo vi, y me quedo bien y rico