Filet de poisson aux tomates séchées

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Salut à tous,

une recette très simple et rapide, un filet de poisson grillé aux tomates séchées et câpres.

J'utilise un filet de cabillaud mais ça marche avec tous les poissons blancs, le temps de cuisson varie lui.

Il faut juste un filet de poisson, quelques tomates séchées, des câpres et un peu de farine et d'huile d'olive.

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Eponger le poisson dans du papier absorbant, le saler et le poivrer.
Le saupoudrer de farine ce qui permettra d'avoir une belle coloration et une petite croûte.

Le mettre en cuisson avec un peu d'huile d'olive bien chaude. Deux minutes de chaque côté, vérifier la cuisson avec une pointe de couteau, mais il faut éviter la sur cuisson qui rend le poisson sec, l'idéal est une cuisson nacrée.

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Réserver dans une assiette et faire revenir rapidement les tomates coupées et les câpres.

L'idéal est de le servir avec un riz créole, posé le filet dessus et napper avec la garniture et le tour est joué.

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Bonne journée à vous.

Toutes les photos présentées sont prises par mes soins



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