Locos por el Asado.

El 7 de Marzo fue el cumpleaños de mi hija y el de mi vecina así que decidimos hacerlos juntos y comprar carne de cerdo para hacer un asado. El esposo de mi vecina es el experto en eso así que tomó las riendas y nosotros lo ayudamos. Yo estaba muy interesada ya que era la primera vez que veía todo el movimiento desde adentro, es muy distinto ir a un restaurante y pedir que te sirvan carne en vara.

El asado dura 5 horas al lado del fuego, así que hay que tener la precaución de tener suficiente leña para que no se apague el fuego. Nosotros encontramos estos leños grandes que nos duró fácilmente ese tiempo y más. Después de comprar la carne hay que limpiarla muy bien y luego aliñarla para dejarla macerar de un día para el otro. Puedes agregarle lo que tú quieras para condimentarlo, nosotros usamos cerveza, sal, cebolla, ajos, cebolla en rama y otros aliños en polvo.

Al otro día hay que comenzar temprano tomando en cuenta de que la cocción dura 5 horas, así que comenzamos a las 10 de la mañana para poder comenzar a servir de 4 a 5 de la tarde. Esta carne tenía mucha grasa, así que veía cómo le escurria toda y la piel se quemaba y quedó crocante, tipo chicharrón.

Hay que estar pendientes, no se puede retirar la persona que está atendiendo el asado por mucho tiempo ya que debe dársele vuelta al hierro para que la carne se haga por todos lados igual y no se crean, también puede quemarse ya que el fuego es intenso. La carne se dispuso en unos hierros (cabillas) que se hicieron con soldadura en forma de una cruz con varias varillas atravesadas para soportar el peso de la carne. Quedó exquisito.

Acompañamos este asado con yuca cocida y papas saladas, típicas del lugar. Y luego en la noche a celebrar.