My Cooking #67 : Red Curry​ with Chicken and Pickled Bamboo Shoots.

Hi, Dear steemian friends. How are you today?....I hope everyone is well 😃

---

---

.....(Posted No. 351).....19/12/2019

• Yesterday I went to the local fresh market. Nub Anuson Market which is open all day. I intend to go to buy fish there. But the fresh fish were all sold out, So I had to buy other kinds of meat instead. I saw fresh domestic chicken, Therefore bought half of them. This stall sells for 140 baht per kilogram. I bought domestic chicken because my house has pickled bamboo shoots that my husband's mother pickled. So I can cook Red Curry​ with Chicken and Pickled Bamboo Shoots.....

---

---

• Normally, if I make a menu from chicken, Whether boiled or curry often use domestic chicken, Because of the tight texture not disintegrating, sweet meat tastes better than farm chicken.... I continue to buy vegetables and a little more seasoning, then go home Let's go to the kitchen to cook Red Curry​ with Chicken and Pickled Bamboo Shoots.

---

Ingredients

---

---

• domestic chicken​ 300 grams.
• For the chicken that I use to cook that's the domestic chicken​, it will be tastes better than farm chicken. Because domestic chicken​ are raised in nature. The chicken meat is therefore sticky. Meat is not easy to disintegrate like a farm chicken. And the taste is much sweeter and more delicious.

---

---

• Pickled Bamboo Shoots. 300 grams.
• For the pickled bamboo shoots used in this cooking, My husband's mother pickled, Ensure clean, non-toxic, crispy and delicious.

---

---

• Curry paste 1 tablespoon.
• Shrimp paste 1 tablespoon.
• Good curry paste and shrimp paste I buy from a regular store Peace of mind that it is clean, free of chemicals, good tastes, and very fragrant.

---

---

---

• Coconut​ milk 250 ml.
• For this time to cook I use a bottle of Pasteurized coconut milk which is very convenient, While also providing delicious flavor and smells like fresh coconut milk.

---

---

• kaffir lime leaves as you like

---

Seasonings

---

• Plam sugar 1 tablespoon
• Fish sauce 2 tablespoons

---

Procedure​ to cook Red Curry​ with Chicken and Pickled Bamboo Shoots.

---

---

• The process begins with choped the domestic chicken into pieces and wash with salt water several times to deodorize, Set aside to drain.

---

---

• Pickled bamboo shoots, wash with water to reduce the sour and salty taste and then put in a wire rack set aside to drain.

---

---

• Then pour the water into a pot followed by curry paste and shrimp paste. Set on the stove to boil.

---

---

---

• When the curry is boiling, add the domestic chicken to a boil with the curry until it is tender. I take boiling for about 30 minutes.

---

---

---

---

• Next I put some pickled bamboo shoots down. Keep on fire until the bamboo shoots are cooked.

---

---

---

---

• Add the coconut milk, stir until well boiling.

---

---

---

• Season with fish sauce, sugar and the final step. I tore the kaffir lime leaves into it. Stir well and turn off the stove.Put into a bowl and serve.

---

---

---

Thai

....สวัสดีค่ะเพื่อนๆ steemians ที่รักทุกคน❤️😆

.....เมื่อวานตอนเย็น หลังจากรับลูกสาวที่โรงเรียน ก็ต่อด้วยไปจ่ายตลาด ซื้อกับข้าวกับปลาสักหน่อย ช่วงบ่ายแก่ๆแบบนี้ถ้าไม่เข้าซุปเปอร์​มาร์เก็ต​ ก็ต้องไปตลาดสดแถวอำเภอ นั่นคือตลาดสดนับอนุสรณ์ ซึ่งเปิดทั้งวัน เช้ายันเย็น ในใจอยากไปหาปลา แต่ปลาสดๆแม่ค้าขายเกลี้ยงแผง เลยต้องเบนเข็มไปที่อย่างอื่น เห็นไก่บ้านเนื้อสดๆ เลยซื้อมาครึ่งตัว แผงนี้ขายกิโลกรัมละ 140 บาท....จุ๋มเลือกซื้อไก่เพราะที่บ้านมีหน่อไม้ดอง ที่คุณแม่ของสามีดองเก็บไว้ จะได้ทำแกงเผ็ดไก่ใส่หน่อไม้ดองซะเลย ปกติที่บ้านจุ๋มถ้าทำเมนูไก่ ไม่ว่าจะเป็นต้มหรือแกง มักจะใช้ไก่บ้าน เพราะเนื้อแน่น ไม่เปื่อยยุ่ย เนื้อหวาน รสชาติ​ดีกว่าไก่ฟาร์ม....ต่อด้วยซื้อผักและเครื่องปรุงอีกนิดหน่อยก็กลับบ้าน เข้าครัวทำแกงกันค่ะ

---

วัตถุดิบและเครื่องปรุง

---

• ไก่บ้าน 300 กรัม
• หน่อไม้ดอง 300 กรัม
• เครื่องแกงเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ
• กะปิอย่างดี 1 ช้อนโต๊ะ​
• น้ำกะทิ 250 มิลลิลิตร​
• ใบมะกรูด ตามชอบ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 500 มิลลิลิตร​

---

ขั้นตอนทำแกงไก่กับหน่อไม้ดอง

---

• นำไก่บ้านมาสับเป็นชิ้น ล้างน้ำเกลือและน้ำเปล่าหลายๆครั้งเพื่อดับกลิ่นคาว นำใส่ตะแกรงตั้งพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
• นำหน่อไม้ดองล้างน้ำเปล่า ใส่ตะแกรงตั้งพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
• น้ำเปล่าใส่หม้อตั้งไฟ ใส่เครื่องแกงและกะปิ คนให้เข้ากัน รอเดือด
• น้ำแกงเดือดได้ที่แล้วใส่ไก่บ้านลงไปต้มกับน้ำแกงจนเปื่อย...จุ๋มใช้เวลาประมาณ 30 นาที
• ใส่หน่อไม้ดองตามลงไป ตั้งไฟต่อจนหน่อไม้สุก
• ใส่น้ำกะทิ คนให้เข้ากัน รอจนน้ำแกงเดือดแล้วปรุงรสด้วย น้ำปลาและน้ำตาล
• สุดท้ายฉีกใบมะกรูดใส่ แล้วปิดเตาได้เลยค่ะ

---

---

---

.....สร็จเรียบร้อยค่ะกับเมนู แกงเผ็ดไก่บ้านกับหน่อไม้ดอง หอมอร่อยมากๆ เนื้อไก่เข้าน้ำแกง หน่อไม้ดองกรอบๆ เข้ากันสุดๆ ทานกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยเพลินเลยค่ะ สำหรับโพสนี้ขอลาไปก่อนนะคะ ไว้เจอกันใหม่โอกาสหน้า ขอบคุณสำหรับทุกการติดตามค่า💗

---

This is my previous post about cooking, and if you ever missed my recipes you can check it on the links below.

• Pork panang curry | พะแนงหมู
• Stir-fried thai basil leaves with pork | ผัดกระเพราหมู
• Stewed beef | เนื้อตุ๋น
• Chili catfish curry with betel leaves | แกงพริกปลาดุกนากับใบชะพลู
• Pickled Chinese Cabbage and Pork Ribs Soup | ต้มซี่โครงหมูผักกาดดอง
• Pork curry with Chinese Bitter Gourd | แกงเผ็ดหมูมะระ

---

Thank you all for your support and see you soon 💗

@piyamas​ (จุ๋ม)​