Filets de grondin aux épinards

Salut à tous,

des filets de grondin poêlés avec une garniture de citron confit, câpres et tomates séchées, accompagnés d'une tombée d'épinards frais.

Il suffit juste de saler poivrer et fariner les filets. Couper le citron confit et les tomates séchées.
Trier, laver et essorer les feuilles d'épinards.

Les épinards sont juste cuits à la poêle avec un peu de beurre, surtout pas d'eau et bien sur sel et poivre.

Les remuer le temps que les feuilles se ratatinent et c'est cuit, réserver au chaud.

Une fois les filets farinés les faire sauter dans une poêle bien chaude. Une minute de chaque côté est suffisant.
Réserver et faire revenir la garniture juste pour la réchauffer.

il n'y a plus qu'à dresser.

Bonne journée à vous.

Toutes les photos présentées sont prises par mes soins.