Ya no recuerdo cuando fue la última vez que compartí con ustedes una receta, o al menos una foto de alguna preparación, y es que, aunque continuo creando en la cocina a diario, la verdad es que, mi tiempo pocas veces me da para compartirlo con ustedes, o peor aún, para tan siquiera hacerle unas fotografías decentes, sin embargo hoy les vengo a compartir lo que para mí ha sido un descubrimiento que hizo explotar las papilas gustativas de todos en casa y de muchos de nuestros clientes. Desde hace un buen tiempo una de mis clientes, me insistió mucho en que preparara una hamburguesa con mermelada de chorizo, y la verdad es que me negaba a darle la oportunidad, no me parecía una combinación viable.



Me dispuse a investigar a ver si encontraba alguna receta parecida, y ver si de esta manera me animaba a preparar tal locura, sin embargo, lo que me llovió en internet fueron recetas de chorizo glaseado, y no era lo que deseaba para una nueva hamburguesa, así que, hice lo que mejor se hacer, inventar, mezclar recetas y técnicas para ver que salía, después de todo solo era una prueba lo que iba a hacer. Para mi sorpresa la combinación de sabores es espectacular, y agregándole diferentes texturas a la hamburguesa, hizo de esta una explosión de sabores y texturas que a todos los que la han probado, se han enamorado de ella.



Lo más importante a tener en cuenta para la elaboración de esta receta, es encontrar un chorizo de buena calidad y buen sabor, yo utilice unos chorizos ahumados, para mi esta era la mejor opción, pues su sabor es más neutro, y de esta manera se ajusta mejor a los sabores que vamos a adicionar en la preparación, aunque esta receta se hizo para crear una nueva hamburguesa en mi negocio, la verdad es que, podemos preparar un buen sándwich solo con esta mermelada y una buena selección de vegetales frescos. Acompáñame y te muestro como prepare esta locura

Ingredientes

300 gr	Chorizo ahumado
250 gr	Cebolla
100 gr	Mermelada de ají dulce
200 ml	Coca-cola
100 ml	Cafe expreso
1 Cda	Vinagre
1/4 Cdta	Paprika dulce, paprika picante, comino< ajo en polvo, pimienta
1/2 Cdta	Sal

Para esta mermelada decidí retirar la piel de los chorizos, y cortamos en cubos de unos 6-7 mm de espesor, y llevamos a una olla caliente, preferiblemente de fondo grueso y salteamos hasta que los chorizos suelten la mayor cantidad de grasa posible.











Retiramos el chorizo de la olla en cuanto este se vea dorado y haya desprendido la mayor cantidad de grasa, para continuar agregando la cebolla finamente picada, cocinamos a fuego medio bajo, para que la cebolla vaya caramelizando y despegue todo lo que haya quedado pegado al fondo de la olla.











Cuando la cebolla haya caramelizado agregamos el café y dejamos reducir un poco, para continuar agregando la mermelada de ají, revolvemos bien por unos minutos y adicionamos la coca cola.











La coca cola y la mermelada de ají dulce, serán las encargadas de adicionar ese toque dulce que convierte esta preparación en una mermelada, continuamos agregando las especias y la sal, para agregar también el chorizo que tenemos reservado, y dejamos cocinar a fuego mínimo por unos 15 minutos revolviendo constantemente. Como esta preparación no lleva azúcar añadida directamente, no tiene esa consistencia melosa que suele tener una mermelada, y parece más un guiso que una mermelada, sin embargo, su sabor es totalmente diferente a un guiso.











Con nuestra mermelada lista, es hora de armar la hamburguesa, para esta quise combinar sabores ahumados y dulces, acompañados de texturas crujientes que dieran contraste con la mermelada, debo decir que la preparamos con una hamburguesa de carne y con pollo crispy, y la ganadora fue la de pollo crispy que le hace muy buen contraste en cuanto a sabor y textura. Mayonesa ahumada y pepinillos en la base de nuestra hamburguesa, pollo crispy y queso cheddar para soportar nuestra mermelada de chorizo y coronamos con cebolla crispy (créeme esto es una delicia, no te das cuenta que estas comiendo cebolla), y tapamos con el otro pan con más mayonesa ahumada y kétchup











Como lo comente al inicio de mi post, no tenía mucha fe en esta preparación, no me llamaba la atención en lo absoluto una mermelada de chorizo, sin embargo, este resultado me sorprendió, la combinación de sabores y texturas es una completa locura que hace una gran fiesta en nuestro paladar, y que definitivamente debes permitirte probar al menos una vez en la vida, si eres de los que no le teme a combinar este tipo de sabores, sin duda alguna esta te va a encantar. De momento y aunque ya tenemos casi un mes con esta hamburguesa disponible al público, no le hemos puesto un nombre, y ya que mensualmente ofrecemos una hamburguesa diferente en nuestro menú, la hemos llamado La Sin Nombre del Mes. pero debemos conseguirle uno urgente, pues gracias a la buena aceptación del público, estamos considerando dejarla definitivamente en nuestro menú.

_{Imágenes de mi propiedad, tomadas con la cámara de mi Xiaomi Redmi Note 14 Editadas con Snapseed y Gemini}

Gracias por tomarse el tiempo de leer esta publicación, si tiene alguna pregunta, crítica o sugerencia, la agradecería que la pusiera en la caja de comentarios, y recuerda, ¡Tú también puedes hacer magia en la cocina ya dondequiera que vayas!

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