大城市一角落的古早味燒臘

話説,昨天是放假前夕,所以工作特別繁忙,必須在公司下班前把星期五和周末的事情全部解決掉才行。所以幾乎一直都是在路上趕來趕去。中午的時候,跟顧客來了這個地方見他的顧客才知道,原來在吉隆坡市中心還有這麽一塊出於污泥而不染的净土,吃的烤肉還有著一股童年時吃過的古早味。這一次,算值得了!好,等我拉仔來爲大家介紹。
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是這樣的,我們本來到市中心辦事,由於最近政府提升了疫情防備,基本辦公大樓外面必定是排隊探體溫錄口供才能進入。再加上周五開始假期,所以人山人海。最終我們還是選擇了到另外一個部門去解決問題,就是醫院!專門醫治嘴巴癢和肚子餓症候群。友友帶著我們來這一家別人後院的燒臘小販。
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穿插在鋼骨水泥都市之中的這麽一個地方,大家可能都看不起眼,而我覺得很榮幸地是,跟我們同臺吃飯的人,竟然是來之廣州的馮先生。馮先生已經來馬有4個多月了。由於當時疫情爆發,馮先生被逼留在馬來西亞。最可憐的是,他的事業和家庭全部都在泰國,而他的護照又是中國的。意思就是説,如果他囘中國了,他就不能再去泰國。他也不能直接去泰國,因爲他不是泰國公民。所以現在,馮先生進退兩難,就在這裏租了個小地方下榻,幾乎每天在這附近找好吃的,而找到了這一家先少人知道的超好吃燒臘。
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説真的,在吉隆坡城市裏面想找這麽一片“便宜”的地方,真的很難。但看這個畫面,車子經過都完全不會拐彎進來的後巷。也可能因爲路段不適合,所以燒臘老闆租到了好地方。好啦。故事太多,趕快進入正題,就是燒臘!
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這一家燒臘店實在是有過人之處,就是有自己的炒菜空間,有個厨房可以現炒給顧客。我們點了通心菜和長豆。菜炒得剛好,沒有青味,但是有一股蒜米的香味。長豆鬆脆可口。簡直是清炒素菜的高手。
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烤鷄一般來説最大的挑戰就是,烤的太久,肉會硬化。烤的不夠,裏面不熟,特別是鷄腿。火候控制不好,鷄皮被烤焦。這一個恰到好處。鷄肉鮮甜,鷄皮香。特別是淹這鷄肉的醬汁,拌在飯一起吃實在是最大享受!
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叉燒最大的弱點就是,瘦肉比較健康,但是很難咬,而且不打吸收醬汁的味道。看這個肉白白的我都開始失去信心了。可是當我第一口往嘴巴裏送進去時才發現,天哪!這叉燒還有這碳爐的味道。雖然,瘦肉帶咬勁,不過卻又停不下來一直吃一直扒飯。
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最後不能不提的就是五花肉。可惜的是,由於拉仔太激動,聞著五香味道灌鼻的情形,連照片要怎麽拍都忘記了,結果手抖了一下就把照片拍濛了。這些燒肉的皮非常鬆脆而且味道濃鬱。尤其是五花肉的肉身有經過五香粉腌製,吃起來百味交集,讓人咬了一口就感覺到改變歷史的成就感。原來燒肉可以不肥膩,卻又不必咬得死去活來的。



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